材料:五花肉1.5斤，醬油10克，鹽5克，料酒100克，冰糖150克，凈蔥25克，荷葉夾12。
特點:色澤金紅，香甜可口。
制作方法:(1)首先將五花肉皮刮幹凈，去除雜質，用15 cm的正方形切成塊。
當皮革表面被火燒成黑色時，用冷水浸泡至變軟，然後取出，刮掉燒焦的黑灰使其呈紅黃色，洗幹凈。
(2)將砂鍋底部墊上竹箅子，將肉片皮朝上放在箅子上，加入料酒、鹽、醬油、冰糖、蔥和適量的水，蓋上蓋子，用小火燉至八成熟。然後把肉塊
翻過來向下燉皮，直到完全爛透。然後轉大火使汁變濃，取出放入盆中。吃的時候用熱荷葉夾著吃。
方法2
1.首先，在炒勺中加入壹湯匙水和三湯匙白糖，煮至糖色。(加熱後糖的顏色變成暗棗紅色時，加入壹碗水，煮沸後倒出。加水時註意不要燙傷)
2.首先選壹塊帶皮3斤的五花肉，洗凈晾幹。(單片)
3.取鍋加寬油，加熱至七成熱，慢火，將肉放入油中炸至紫紅色，撈出換刀備用。油炸過程非常重要。只有把肉裏面的脂肪去掉了，才會好吃。看妳的理解了。
4.高壓鍋加水，放入調料，桂皮，豆蔻，醬油，白糖，鹽放入蔥，姜，放入炒好的糖色。燉至脆爛。(不要用高壓鍋的高壓加熱原理。燒開後改小火慢燉。可以多放些水，因為還可以用剩下的湯做醬脊骨。最後看湯的顏色，用醬油上色。
做出來的脊柱比較簡單。將脊骨用水焯壹下，直接放入剛用烤肉做的湯裏。煮到肉爛了。別忘了加兩次鹽，這樣湯就有肉鹹了。
方法3
材料:豬肉(五花肉最好)1斤，炒松子(搗碎)50 g，雞蛋3個。-特色:色澤深紅，軟而不膩，皮爛肉鮮，有濃郁的松子香味，非常好吃。-練習:(1)將豬肉從中間橫切片切成兩半，用火將那壹半的皮連皮烤熟，然後用溫水浸泡，用刀刮幹凈晾幹，將肥肉用刀向下切成深深的對角線圖案。
(2)將另壹半去皮肥肉切成小肉丁，瘦肉切碎，壹起放入碗中，加入松子、雞蛋(2個)、料酒(30 g)、姜(30 g)、濕澱粉(40 g)等。，拌成軟肉餡。
(3)在有圖案的肥肉上鋪壹層澱粉面，然後將準備好的肉均勻的鋪在上面，用刀輕輕剁開，讓餡料浸泡在紋路裏，然後將餡料的外圍和頂部抹平，就像原來的肉形狀壹樣。
(4)將雞蛋(1)和濕澱粉(其余)攪拌成糊狀，塗抹在方形肉的四周和肉餡的壹面。
(5)將植物油倒入炒勺，大火加熱，將方皮放下，煎壹面，皮黃，翻過來再煎另壹面，取出。(6)砂鍋底部放壹層碎骨，然後逐層加入方肉(皮朝下)、冰糖、料酒、蔥、姜、醬油、味精、雞湯。蓋上鍋蓋，燜40 ~ 50分鐘，把肉翻過來繼續燜，再翻過來燜到肉變色。(7)把湯倒出來，把肉(皮朝上)扣在盤子裏，去掉碎骨，等湯濃稠後澆在肉上。-營養價值:五花肉-五花肉營養豐富，易於吸收，有補充皮膚營養和美容的作用。
方法4
紅燒肉是壹種紅色食物。蒙古族稱肉類為紅色食品，蒙古語為“烏蘭依德”。顧名思義，“手抓肉”
手抓羊肉是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民的普遍做法。用手挑肉的方法是用骨頭壓羊肉
把關節拆開，放在沒有鹽和其他調料的大鍋裏，用生汁煮。吃的時候壹手抓羊骨頭壹手用蒙古刀挑掉羊肉，蘸著吃。
上調調料吃。按照牧民的習慣，晚飯壹般用紅燒肉。
在草原上觀光，不吃壹塊手抓肉，就是浪費時間，即使沒有充分領略草原的風土人情和味道。牧民不用手。
用烤肉招待客人的時候不能完全表達自己的想法。但是需要註意的是，如果妳是牧民家的客人，就不要自己選擇食物。
根據客人的年齡和地位，主人會為客人選擇不同部位的羊肉。老人壹般吃羊大腿，肉嫩有嚼勁；年輕人吃飯
羊的肋骨和頸肉；孩子啃羊犢子；女客人比較照顧，壹般吃肥美嫩滑的羊胸脯肉。
方法5
應城扒肉
應城市位於江漢平原中部，物產豐富，湖泊和地下礦產資源豐富。這裏的人特別講究吃，尤其是著名的應城三八(傳統名菜)，深受當地食客的喜愛。
方法:
(1)將蹄子放入冷水中煮至血絕，用刀輕輕刮去皮上的汙垢，趁熱刷上糖，晾幹。
(2)在60%熱油溫度的鍋中油炸上色，撈出換成十字刀不破皮，再放入鍋中煮10分鐘撈出去油。
(3)取豬皮面朝下的1大碗，加入醬油、白糖、精鹽、料酒、八角、桂皮、姜片、蔥白和冷水，蒸至熟。
(4)取出爛蹄，潷出湯汁，取出姜片、蔥結、八角、桂皮，扣入臥盤，潷出的湯汁鉤入玻璃網，澆在蹄上，淋上少許香油，撒上蔥花，盤邊略作裝飾。
特點:色澤金黃，鮮香可口，肥而不膩。-