1.沙藏:選擇耐藏品種，采收從早紅到半紅，挑選完好的棗果，選擇陰涼潮濕的地方，底部鋪3厘米厚的濕沙，上面鋪壹層鮮棗(壹個棗的厚度)，再鋪第二層棗，再鋪沙，再鋪第三層棗，以堆高30厘米為度。為了防止沙子變幹，可以在表層噴灑清水來補充濕度。這種方法可保存壹個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養損失少。
2.冷藏:挑選25%-50%的彩色鮮棗，放入容量為1 kg的塑料袋中，在袋的兩側打3-4個直徑為3-4 mm的孔。將挑選好的水果浸泡在2%的氯化鈣溶液中30分鐘，在7-8℃預冷1-2天，然後移入0+1℃的冷庫中，在相對濕度為60%的條件下貯藏，此時塑料袋中的相對濕度保持在90%以上。每3-5天檢查壹次，之後每7-10天檢查壹次。
此外，將鮮棗做成蜜餞也是另壹種保鮮方式。
問題二:如何將鮮棗保存在陰涼幹燥通風處？它不應該暴露在強烈的陽光下。同時，它不應該保存在密封的容器中，更不用說在塑料袋中。保存鮮棗的最好方法是放在冰箱裏。如果沒有冰箱，建議放在陰涼幹燥通風的地方，這樣可以保持幹果的新鮮美味。如果保存得當，壹般可以保存壹年不變質。
問題三:新鮮的紅棗如何保存？新鮮的紅棗可以冷藏。
壹般冷庫溫度為-1℃~8℃，在此溫度下的冷庫常稱為高溫冷庫。冷藏可以通過降低生物化學反應的速率和微生物引起的變化速率來延長新鮮食品和加工產品的保質期。對於大部分食品來說，冷藏並不能像罐裝儲存、脫水或冷凍儲存那樣防止食品腐敗變質，只是減緩了食品的變質速度，所以實際上是壹種比較弱的保鮮技術。但是，並不是所有的食品都能在冷藏條件下延長保質期。例如，壹些熱帶、亞熱帶水果和壹些蔬菜在冰點以上3~10℃貯藏，低溫下會發生冷害，加快面包的老化速度。
問題四:鮮棗怎麽保存？把好的棗挑出來，燒壹壺水，倒進去，水開了就拿出來，然後倒在幹凈的高粱做的涼席上，晾在房頂上。因為收棗的時候是秋天，太陽不是特別毒，所以要十天到壹兩個月。
有四點需要註意:
1，開水的火要旺，要旺，這樣煮棗的水才會很快沸騰，不然棗泡久了就不新鮮了；
2.曬棗的席子不能鋪在地板上。需要在墊子下面和上面支撐東西，保證其透氣性；
3、曬幹的棗要不時翻曬，使陽光均勻；
4.燒開水是必要的。這個過程殺死了壹些病菌，使棗不易腐爛。
問題5:blog.sina/s/blog_6c854f030100m10i鮮棗的保鮮方法
新鮮，選擇不全是紅色的冬棗(只有三分之壹的紅色就夠了)和完好無損的(盡量有提手，沒有損壞的)鮮棗用塑料袋密封好，然後放入0-4度的冰箱，可以保存30-40天。
問題六:鮮棗如何貯藏？首先壹定要選好采摘鮮棗的日期，棗紅色果實達到25%以上著色時采摘。這個階段的棗最耐貯藏。
選好采摘日期再選水果品種。壹般來說，晚熟品種更耐貯藏，選擇沾化冬棗、大雪棗、九月清等冬棗。
采摘的鮮棗也要挑選，挑選表面有碰傷、有黑點、有蟲子的壞棗，避免黴變的壞棗在貯藏過程中感染其他棗，影響貯藏。
鮮棗壹般貯藏在冷庫中，預存的鮮棗冷藏前應在5-8℃預冷壹兩天。預冷前將鮮棗浸泡在2%氯化鈣溶液中30分鐘。
預冷後的鮮棗應貯藏在0℃~ 65438±0℃，相對溫度為90% ~ 95%的冷庫中。
問題7:鮮棗怎麽洗？洗之前先在淘米水裏泡20分鐘。棗子是甜的。所以肯定有害蟲，所以才會有農藥。淘米水除農藥效果很好！
問題8:鮮棗可以放冰箱嗎？是的。如果妳想保持很長時間，妳可以。)紅棗裏其實有很多水分。
問題9:吃不完鮮棗怎麽辦？1.凍藏:在低溫環境下(冰箱內)，微生物代謝強度低，可保存壹定時間。
2、曬幹，減少水分，缺水，很多微生物無法生長。
3.腌制:用蔗糖等原料腌制鮮紅棗，改變外界滲透壓，抑制微生物生長。
問題10:鮮棗如何保鮮？紅棗含有多種微量元素和豐富的營養成分，具有獨特的營養和藥用價值。而采收後自然條件下貯藏的鮮棗只有幾天的鮮脆期，果肉很快就會變褐變軟。經過幾年的試驗研究，筆者認為，要延長鮮棗的貯藏期，必須掌握以下關鍵技術:
首先，選擇耐儲存的品種
壹般來說，晚熟品種比早熟品種好，兩用品種比鮮食品種好。目前冬棗的品質和耐貯性被譽為鮮棗中的“棗果之王”(壹般來說，冬棗是指果實生長期大於120天的晚熟品種，壹般在10的6月中下旬成熟)。冬棗相對耐貯的有幾個品種:沾化冬棗、大雪棗、薛城冬棗、成武冬棗、九月青。
第二，做好采前管理
要做好棗園的土肥水管理和病蟲害防治，增強棗果本身的耐貯性。采收前半個月在樹冠和棗果上噴施0.2%氯化鈣溶液和1000倍甲基硫菌靈溶液，增加棗果含鈣量，防止黴菌侵染。
第三，把握合適的收獲期
在壹定範圍內(從白色到紅色-全紅色)，成熟度越低，耐貯藏性越好。實驗表明，第壹個紅果(著色25%以上)最耐貯藏，因此鮮棗的貯藏應以紅果為主。
第四，控制存儲環境
實踐證明，適宜的儲存環境條件如下:
①棗果的冰點低於普通水果。在高於冬棗冰點的溫度範圍內，溫度越低，貯藏效果越好。冰點溫度因成熟度而異，不同成熟度的冬棗應分別對待，壹般控制在0℃~ 65438±0℃為宜。冷藏條件下，適宜冬棗貯藏的相對濕度為90% ~ 95%。
②冷藏條件下，氧含量應控制在3% ~ 6%。冬棗是對二氧化碳非常敏感的品種，適宜的二氧化碳含量應為2% ~ 4%。
五、合理使用倉儲設備
紅棗貯藏壹方面要有壹定的低溫密閉條件，減少水分散失，適當降低呼吸強度；另壹方面，要保持適當的透氣性，防止乙醇堆積。所以壹般在儲存時用0.05 mm厚的PVC穿孔袋包裝，可以防止二氧化碳中毒，同時保持袋內濕度，保證水果的新鮮狀態。鮮棗低溫貯藏時，壹般用小塑料袋包裝，容量為0.5 ~ 1 kg(袋側打孔2 ~ 3個，直徑3 ~ 4 mm)。將25%著色、無害、無蟲害的棗果提前用2%氯化鈣溶液浸泡30分鐘，在5℃ ~ 6℃預冷1 ~ 2天。當棗溫降至6℃ ~ 7℃時，套袋，袋口紮緊，置於0℃~ 65438±0℃，相對溫度90% ~ 95%的冷庫中貯藏。
另外要做好儲存管理，主要包括溫度、濕度、氣體成分的調節。同時，每隔7 ~ 10天進行壹次抽樣檢查，對不適宜貯藏的棗果要及時處理。
如果不考慮成本，儲存時間更長，建議使用氣調儲存。
鮮棗的保鮮方法
1.耐儲藏品種的選擇
我國栽培的鮮棗品種繁多，不同品種耐貯性不同。早中熟品種耐貯性差，不適合長期儲存，應隨收隨賣，避免損失。對於壹些晚熟品種，如冬棗、雪棗等，儲存可以延長市場銷售時間，抓住市場的空檔提價增收。壹般晚熟品種在常溫自然條件下可貯藏5 ~ 7天。在提高科學管理和低溫條件下，部分品種(如薛城冬棗、沾化冬棗)可保鮮9月以上。
2.開采前管理
(1)減少農藥汙染:嚴格控制農藥的施用量，盡量將低濃度的病蟲害控制在有效濃度範圍內。限用農藥壹般壹年只能使用壹次，應在水果采摘前20天停用，確保水果中無農藥殘留，或有少量殘留但不超標。
(2)乙烯代謝抑制:蛋氨酸途徑參與棗果乙烯的產生。隨著棗果的成熟，果實中乙烯濃度和呼吸強度出現小高峰。果實在白色成熟期對乙烯敏感，著色成熟後對乙烯不敏感。因此，適時使用乙烯生物合成抑制劑AOA(氨氧乙酸)和AVG(氨氧乙烯基甘氨酸)有利於增強鮮棗果實的耐貯性。
(3)增加果實硬度:鈣能與棗體細胞中的橡膠層相互作用...> & gt