原料
材料:蝦肉100克。
輔料:30g蟹黃魚子醬15g豬脂粉30g。
調料:料酒10g蔥姜汁5g醬油2g鹽2g。
數量:1份
烹飪步驟
1.壹般魚子醬在零下2-4攝氏度可以保存18個月，放在冰箱裏只能保存6-8周。如果及時保鮮，魚子醬還可以低溫殺菌，提供更長的冷藏時間。
2.將料酒、蔥、姜汁等調料加入蝦、豬肥中，加入蟹粉攪拌均勻成蟹粉蝦餡。
3.將蟹粉和蝦餡裝入春卷袋中，用蔥絲紮緊成石榴形狀，放入蒸籠蒸熟。
4.石榴包蒸熟後，撒上魚子醬，裝盤。
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魚子醬蝦排
原料
食材:龍蝦2只。
輔料:洋蔥末20g、芝士片、芝士粉、魚子醬、醬油、味精、雞汁、湯和黃油。
生產步驟
1.將龍蝦壹只只宰殺，用開水略燙壹下外殼(方便蝦肉)，取出蝦肉，切成小塊；
2.將黃油放入幹凈的鍋中加熱，加入洋蔥末、芝士片和芝士粉，炒香，加入適量湯汁，加入醬油、味精和雞汁調味，加入龍蝦肉煮熟，上菜時用魚子醬裝飾。
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春菇黑魚籽沙拉
準備時間:10分鐘
制作時間:30分鐘
材料:卷心菜苗150克，杏鮑菇250克，魚子醬75克。
調料:蔥末20g，鮮醬油2g，1g鹽，5g橄欖油。
生產步驟
1.先用小刀把杏鮑菇的頭切掉，焯水，放入冰水中浸泡冷卻，瀝幹水分備用。
2.將杏鮑菇頭與調味料混合，腌制20分鐘。
3.最後把魚子醬和杏鮑菇放在白菜苗上。
特點:好吃，微酸的蘑菇和油油的魚子醬結合在壹起，相得益彰。
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魚子醬燉鮑魚雞
原料
材料:鮮鮑魚500克(6只左右)，本地肉雞250克。
調料:鹵汁1(鹽3g，生粉15g)，鹵汁2(雞汁和鎮海醬10g，香油和鹽5g，胡椒粉3g)，紅燒醬(海鮮醬300g，四季寶花生醬50g，燒肉醬65438+)。
生產步驟
1，新鮮鮑魚洗凈，加入鹵汁1腌制15分鐘；將本地肉雞切成大塊，加入腌料2腌制入味。
2.鍋中水加熱至80℃，加入姜酒和鮑魚，中火加熱半分鐘，撈出瀝幹水分。
3.鍋裏放30克色拉油。加熱至五成時，放入雞塊，小火煎至兩面金黃，取出控油。
4.將剩余的色拉油放入鍋中，七成熱時將香料頭煸炒，放入鮑魚和雞肉，加入紅燒汁，煨至雞肉成熟，加入魚子醬，微熱，出鍋，放入盤中，用香菜裝飾。
小貼士:烹飪時菜肴的溫度不能太高，否則魚子醬會被高溫弄裂，所以壹般可以在烹飪前加入。另外，魚子醬本身會有壹定的鹹味，烹飪時要註意鹽的量。
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魚卵和鵝肝蛋
原材料:
材料:法國鵝肝200克，雞蛋兩個，魚籽少許，蘿蔔苗。
輔料:鹽、糖、白蘭地和清酒。
生產步驟
1.法國鵝肝洗凈血水，然後放入牛奶盆中浸泡壹段時間。取出鵝肝，放在盤子裏，加入壹些鹽、糖、白蘭地和清酒，放在籠子裏蒸，取出後用攪拌機搗碎。
2.將雞蛋煮熟，剝殼，切成兩半，去掉蛋黃，只留下蛋白質。將鵝肝裝入紙袋，擰入蛋清(也就是蛋黃)的凹處，最後用魚子裝飾鵝肝頂部，將蘿蔔苗撒在盤子旁邊。
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63℃慢煮溫泉蛋
原材料:
材料:2個雞蛋
輔料:青醬20g，玫瑰魚子醬20g。
生產步驟
1.將兩個雞蛋洗凈，放入真空袋中，63℃慢煮80分鐘。
2.將20克青醬倒在雞蛋上。
3、微型時令蔬菜裝飾，放20克玫瑰魚子醬裝扮。
綠色醬汁:
加入2克鹽、洋蔥油、開心果和雞精、5克花生、65，438+05克松子和香菜、3克芝麻油和65，438+00克橄欖油制成調味汁。
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蝦刺身魚子醬
材料:
原料:卡盧加魚子醬20克。
配件:1新西蘭深海小龍蝦。
調料:李派林汁20克，橄欖油10克，日本醬油10克。
生產步驟
1.新西蘭深海大蝦解凍後，取肉，換刀放盤，留下頭和殼做裝飾。
2.將橄欖油加入李派林汁和日本醬油中攪拌均勻，然後澆在蝦上。
3.魚子醬可以用貝殼勺放在蝦肉上。
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魚松玉子豆腐魚子醬
材料:
配料:卡魯加魚子醬10g。
輔料:玉子豆腐3塊，金槍魚肉松5克。
調料:鮮醬油10g，扇貝少許。
生產步驟
1.將玉子豆腐切片，放入容器中。
2.金槍魚松散的放在豆腐上，醬料是用醬油和扇貝做的。
3.魚子醬用貝殼勺放在豆腐上，撒上少許蔥花，淋上醬汁。
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雪蟹肉番茄沙拉配魚子醬
材料:阿拉斯加雪蟹肉80g，魚子醬10g。
輔料:洋蔥10g，番茄30g。
調料:蛋黃醬沙拉醬25g，檸檬汁5g。
生產步驟
1.取出雪蟹肉，番茄和洋蔥切丁，拌勻；
2.將所有材料放入碗中，加入亨氏蛋黃醬沙拉醬和檸檬汁，拌勻即可食用。
3.在沙拉上裝飾魚子醬。