幹貝怎麽去腥

幹貝怎麽去腥

　幹貝是扇貝的幹制品，味道鮮美，但略有腥味。想要幹貝好吃，去腥很重要。那麽幹貝怎麽去腥呢?下面是我教大家的幹貝去腥的壹個簡單方法，大家快快get起來吧。

　幹貝怎麽去腥?

　幹貝即扇貝的幹制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，但腥味很小。古人曰：?食後三日，猶覺雞蝦乏味。?可見幹貝之鮮美非同壹般。中醫認為幹貝可以治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

　幹貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入肴。幹貝在烹飪的過程中的重點是去腥的過程，壹定要加入料酒和蔥姜等去腥。幹貝壹般不用刀切，用清水蒸壹下，幹貝漲開來後，可以看見它本身是有紋路的，用手把幹貝按照紋路壹條壹條撕開即可。

　幹貝怎麽去腥?下面我教妳壹些幹貝去腥的步驟：

　1、用清水將幹貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

　2、用手輕輕地將幹貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，壹定要洗幹凈，註意泥沙。

　3、將洗凈的幹貝放入壹個大瓷碗中，加入適量的.姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過幹貝為宜。

　4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。

　5、漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。

　作為調料品使用的幹貝可廣泛搭配食材，葷素均可，熬湯中只需投放幾粒便可。品質好的幹貝幹燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

　另外，幹貝中天然含有谷氨酸鈉(即味精的主要成分)，其本身滋味就鮮，烹飪時不宜再加入味精調味。在食用的過程中可另取小碟子盛壹些番茄醬或沙拉醬，蘸食椒鹽幹貝是非常有味道的哦!

　幹貝的3種做法

　1、皮蛋幹貝粥

　原料：米100克、幹貝50克、皮蛋1個、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。

　做法：米洗凈，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。小幹貝洗凈泡軟，放入粥內同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。皮蛋放入煮好的粥內，再煮5分鐘，加鹽調味，並撒上蔥花、紅椒絲即可。

　2、幹貝燉蛋

　原料：雞蛋、幹貝、料酒、水。

　做法：幹貝漂洗後，料酒泡發幾小時;雞蛋中加入少許料酒及鹽低速打成蛋液，蛋液與水的比例為1：2，過篩;上蓋，等蛋液凝固後放幹貝絲，開水小火蒸煮15分鐘左右。

　3、烏雞幹貝湯

　原料：烏骨雞500克，生幹貝6粒，當歸20克，龍眼肉20克，姜10克。鹽適量。

　做法：生幹貝放入清水中泡發;烏骨雞洗凈、汆燙後撈出、切塊。將雞塊放入鍋中加清水和泡發好的幹貝壹起燉煮，15至20分鐘後可將當歸、龍眼肉、姜放入繼續燉煮。燉至雞塊熟爛，加鹽調味後即可食用。

　需要註意的是，過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收，因此在食用量上應當註意，壹般是建議每人每天泡發品不要吃超過100克為好，兒童與痛風患者更要註意不能多吃。

;