煎魚的做法
1，炸魚塊
先準備適量的鰱魚、蔥、青紅椒、雞蛋、油、醬油、胡椒粉、鹽等調料。鰱魚洗凈後，在正反面撒上鹽和胡椒粉，充分腌制十分鐘左右。將青椒和紅椒、洋蔥和橘子皮切碎備用，將雞蛋打入幹凈的容器中制成蛋液。將適量的料酒和澱粉撒入魚中，均勻地蘸壹下，然後放在盤子裏。將適量的油倒入幹凈的鍋中，等待油變熱。將包好的魚塊浸入蛋液中，然後放入鍋中炸至兩面金黃，取出即可。然後另起鍋燒熱，倒入適量的油，油微熱時，放入青椒、紅椒、洋蔥、橘皮，炒透。然後將魚塊放入鍋中，加入適量的料酒、醬油和水。等到收汁了，再把炒好的菜放進去攪拌均勻就可以吃了。
2.黑胡椒黃油炸魚
先準備適量的黑胡椒、黃油、魚、鹽等調料。處理完魚後，在魚上放些鹽。將魚腌制約15分鐘。煎魚的鍋加熱，加入適量黃油，待黃油完全融化後，將腌制好的魚放入鍋中，小火煎。妳可以撒壹些黑胡椒。當魚的兩面都是金黃色的時候，可以煮洋蔥或切碎的細香蔥。
炸魚為什麽不粘鍋？
怎麽煎魚不粘鍋？
首先，我們可以在煎魚之前洗壹下鍋，然後用布擦幹，加熱後再放油。轉鍋，攤油，油熱的時候把魚放進去，魚變成金黃色的時候翻過來，就不容易粘鍋了。如果魚沒有完全熱，它很容易粘在鍋上。
第二種方法是將煎魚的鍋清洗幹凈，然後徹底擦拭，加熱。可以用姜在鍋底抹壹層姜汁再放油。等油熱了再把魚放進去，這樣魚就不會粘鍋了。
第三種方法是先把鍋燒熱，然後倒油，等油差不多熱的時候再放少量白糖，等白糖顏色稍微變黃的時候再把魚放進去，這樣就不會粘鍋，而且好吃。
還有壹種方法是把魚洗幹凈後用面粉蘸壹下，等油熱了再放進去，這樣就變成金黃色了，這樣魚更完整，也不會粘鍋。另外，可以將雞蛋打散放入碗中，充分攪拌均勻，然後將魚或魚塊放入碗中，用蛋液包裹，放在鍋中間，這樣不容易粘鍋。在煎魚之前，妳可以用鹽和料酒腌魚。或者在魚上放壹點油然後用小火，這樣煎出來的魚也很不錯。
炸魚前如何腌制？
如果要炸魚，壹定要提前把魚腌好。我們可以把魚洗幹凈，用刀在魚的兩邊劃幾道口子，這樣比較容易入味，然後把蔥、姜、蒜切碎備用。在魚的肚子裏加入蔥姜蒜末，然後用醬油塗抹在魚的表面，用少許鹽、胡椒粉和糖腌制半小時。
炸魚的技巧
炸魚的時候有很多技巧。首先，如果我們冷凍魚，我們可以完全去除魚身上的冰。二是用吸油紙吸幹多余的水分。可以把魚切幾下，這樣更容易入味。腌制的時候可以放點鹽或者胡椒粉。煎的時候用面粉或者蛋液覆蓋。鍋裏放油的時候可以加入適量的檸檬汁，味道會更好。妳應該用小火煎魚，這樣以後的魚會更好吃。
孕婦可以吃炸魚嗎？
首先，孕婦可以吃炸魚，但是壹定要註意不要吃太多，因為這種油炸食品對孕婦和寶寶都不好。
炸魚的油還能吃嗎？
炸魚的油是可以吃的，但是要註意不要太頻繁，否則會對身體產生不好的影響。
吃炸魚對身體有害嗎？
我們都知道炸魚要用油。但其實對我們的身體不好，因為煎魚的時候油的溫度很高。而且會產生大量的煙霧，所以我們的身體吸入了大量的油煙，對我們的身體也是非常有害的，而且還含有致癌物質。如果我們經常吃油炸食品，很容易得癌癥。
上火的人可以吃炸魚嗎？
從中醫的角度來說，魚的濕氣很重，濕氣可以助長我們體內的上火。所以，如果是暑熱過度，最好不要吃煎魚。
減肥期間可以吃炸魚嗎？
減肥期間最好不要吃炸魚，因為炸魚裏的油太多了，無法減肥。
什麽魚最好炒？
炸魚的時候可以選擇黃魚、鯽魚、鳳尾魚、鱸魚、倉魚、紅魚、太陽魚等。煎魚的時候壹定要註意在魚身上沒有水的時候煎，不容易粘鍋。也可以將魚腌制後用蛋液或面粉包裹，這樣煎出來的魚味道非常好。
雖然油炸食品非常美味，令人難忘，但這實際上是壹種非常不健康的做法。因為如果我們的身體攝入過多的油脂，就很容易發胖。而且這類食物中有很多致癌物質，油炸食品可以適當食用，但壹定要註意不要常吃或多吃。如果妳掌握了炸魚的技巧，不妨在業余時間試著做這道美味的菜！