1，菜花
花椰菜是十字花科蕓苔屬的壹種蔬菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。維生素C含量充足，是番茄的8倍，芹菜的15倍，維生素B1/B2和煙酸的含量也高於其他蔬菜。
2.花椰菜
西蘭花，又名綠色花椰菜，也屬於十字花科蕓苔屬。其外觀類似於菜花，是營養成分比較齊全的蔬菜之壹。西蘭花含有豐富的葡萄糖醛酸苷、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素C、蘿蔔硫素等物質，以及磷、鐵、鈣等無機鹽，色澤鮮綠，口感酥脆，比西蘭花味道更鮮美。
3.羽衣甘藍
羽衣甘藍也是十字花科蕓苔屬植物，形狀像盛開的牡丹花，非常搶眼。羽衣甘藍的葉子是可食用的部分，富含維生素A/C/B2。在所有綠葉蔬菜中，羽衣甘藍的維生素C含量最高。還含有多種礦物質，其中鈣、鐵、鉀含量最高。
4.番茄
西紅柿又稱番茄，可以說是眾所周知的蔬菜之壹，可以油炸，生吃或者加工成番茄醬等。，且用途廣泛。吃起來酸酸甜甜的，是炒雞蛋的“黃金搭檔”。西紅柿營養價值豐富，最重要的營養來自番茄紅素。
5.胡蘿蔔
胡蘿蔔是壹種老少皆宜的蔬菜，因為它顏色鮮艷，味道香甜。無論是作為主菜還是配菜，胡蘿蔔在我們的日常飲食中都很常見。胡蘿蔔的營養價值大多來自胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，所以胡蘿蔔中的維生素A含量非常豐富。
6.蘑菇
每100克鮮蘑菇含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、C4。此外，還含有非特異性植物凝集素、過氧化氫酶等物質。是壹種營養豐富的食用菌，也是各種菜肴的理想配料。
7.菠菜
菠菜被稱為“營養模範生”，富含胡蘿蔔素、維生素C/K、鈣鐵等礦物質、輔酶Q10等營養成分。菠菜中顯著的營養來源主要是胡蘿蔔素和葉酸。
8.南瓜
南瓜屬於葫蘆科，不僅具有食用價值，還可以入藥。南瓜富含多種物質，如胡蘿蔔素、維生素C和礦物質元素。南瓜還可以作為多種食品和保健品，經濟效益很高，是農民種植比較常見的經濟作物之壹。
9.大蒜
大蒜因其特有的濃郁蒜味和辣味，不為大多數人所喜愛，但實際上，它不僅可以食用，用作調料，還可以入藥，屬於“兩用”植物。大蒜的營養價值不亞於上述蔬菜，而且含有豐富的蛋白質、多糖、脂肪、礦物質等。
10，蘆筍
蘆筍在國際市場上被譽為“蔬菜之王”，富含維生素A、維生素B和葉酸，以及硒、錳、鐵、鋅等微量元素。蘆筍也是壹種微量元素硒含量很高的蔬菜，其硒含量甚至可以與海水魚蝦等海產品相媲美。此外，還有維生素、蘆丁、天冬酰胺酶、核酸等營養成分。
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