肉餡糕1的制作方法
材料
雞蛋2個，面粉，白糖，水，牙線。
工作方法
1.在壹個雞蛋中加入白糖攪拌均勻，然後加入面粉繼續攪拌至沒有面粉塊，最後加入適量的水。
2.將調好的面糊倒入模具，入鍋蒸8分鐘。
3.蒸的時候，按照步驟1的方法，將壹些面糊和另壹個雞蛋混合。
4.當鍋裏的蛋糕已經成型，均勻的撒上肉松，然後再倒入剛剛做好的面糊和另壹個雞蛋，蓋上肉松。
5.再蒸10分鐘就好了，脫模前完全冷卻。
肉松蛋糕的制作方法2
材料
1: 75g低筋面粉(1/2杯，直接從蛋糕粉中舀出)75袋)、1/2茶匙泡打粉和1/2茶匙鹽，用叉子拌勻備用；
2: 4蛋清，1/2茶匙白醋或1/3茶匙酒石粉，3湯匙糖(42g)；
3: 4個蛋黃，2湯匙糖(28g)，3湯匙玉米油(36g)，2.5湯匙水；
4:蔥花2湯匙，芝麻2茶匙。5-6湯匙牙線。我用自己的牙線。詳見福建牙線。只要做到那壹步，不要放油，直到酥脆；
5: 2湯匙蛋黃醬，可以保存。
註:1湯匙=15毫升=1湯匙，1茶匙=5毫升=1茶匙，1杯=240毫升。
工作方法
1和23x32 cm烤盤底部鋪上烤紙，均勻撒上4種食材中的蔥花和芝麻備用。用兩個幹凈無水的鍋分別盛蛋清和蛋黃。將蛋清和白醋高速攪拌幾分鐘，然後加入3湯匙糖，再攪拌2分鐘。
2.然後用攪拌機高速攪拌蛋黃1分鐘，加入三種配料中的糖，直到糖溶解。加入其余3種原料全部打勻，再加入1種原料中速打1-2分鐘至均勻。
3.將之前發的蛋白1/3放入蛋黃糊中，用膠刀攪拌均勻。然後將蛋黃糊入打好的蛋清中，用橡皮刀從上到下輕輕攪拌。
4.然後把面糊倒入事先準備好的烤盤裏，抹平。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱，烤20分鐘後取出。
5.用刀把烤盤四周剝開，把蛋糕倒過來放在幹凈的烤盤紙上，把底部的烤盤紙撕掉，至少切掉四個邊，用幹凈的烤盤紙蓋上，把蛋糕翻過來，然後畫蛋黃醬(不喜歡可以不收起來)，再把肉松均勻撒在四種食材上，沿著短邊把蛋糕卷卷起來，用搟面杖幫忙，用烤盤紙包好。
肉松蛋糕的制作方法3
材料
奇峰蛋糕配料:雞蛋4個，低筋面粉80g，細糖60g(加蛋清)，細糖20g(加蛋黃)，玉米油50g，水50g，1/2小勺(2.5ML)泡打粉。餡料配料:沙拉醬100g，肉松65438。
工作方法
1，先做奇峰蛋糕。首先，把蛋黃和蛋白分開。蛋白質的碗需要無油無水。將蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器打勻。
2、蛋黃送去體積膨脹，狀態粘稠，顏色變淺。
3.分三次加入玉米油(或無味的植物油如葵花籽油)。每次加的時候用打蛋器打至混合均勻，然後再加。
4.加入玉米油後的蛋黃仍然是濃稠的狀態(這壹步就是蛋黃和油的乳化)。
5.加水(或牛奶),輕輕攪拌均勻。
6.將低筋面粉和泡打粉混合，篩入蛋黃。
7.用橡膠刮刀攪拌均勻，成為蛋黃面糊。將混合好的蛋黃面糊放在壹邊備用。
8.打蛋器洗幹凈晾幹後，開始發蛋白。蛋清送至魚眼氣泡狀態時加入1/3細砂糖。
9.繼續攪拌，加入剩余的糖兩次。最後將蛋白送至濕發泡狀態(打蛋器提起後，蛋白被拉出彎曲的尖角)。
10，將1/3蛋清放入蛋黃碗中，攪拌均勻(由下往上攪拌，不要轉圈攪拌)。
11，在蛋黃碗裏加入1/3蛋白，繼續攪拌均勻。
12.將面糊倒入剩余的蛋白中。
13，再次攪拌均勻，形成奇峰蛋糕面糊。
14.將面糊倒入鋪有錫紙或油紙的烤盤，抹平，用力搖晃幾下，讓面糊裏面的大氣泡流出來。將烤盤放入預熱到400度的烤箱，烤15-20分鐘，至表面呈金黃色。
15，準備壹張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕掉蛋糕上的錫紙或油紙。這時，蛋糕的底部朝上。
16.蛋糕稍微冷卻後，翻轉蛋糕，使其表面再次朝上。
17，在蛋糕表面鋪壹層沙拉醬。
18.在蛋糕表面撒上肉松。
19.在要卷起來的那壹面，先用刀在圖示位置切壹刀，但不要切掉。以後再卷更方便。
20，開始滾動。註意技巧。拿壹根搟面杖，把它纏在錫紙上。向後滾動搟面杖，同時向前推動蛋糕卷。
21，壹直到最後。錫紙包在搟面杖上，就形成了蛋糕卷。這樣卷起來的蛋糕卷既省力又不容易斷。如果用油紙，卷起來也是這樣。
22.最後用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩頭擰成糖果。放冰箱半小時定型，然後切。
肉松蛋糕的制作方法4
材料
低粉60g，肉松，清水45g，色拉油35g，10g玉米粉，雞蛋3個，糖65g，蔥花。
工作方法
1.準備材料
2.用糖攪拌蛋黃
3.加入色拉油並攪拌
4.分階段加水並攪拌。
5.加入篩過的面粉和玉米粉。
攪拌均勻
7.將蛋白質攪拌至中性並起泡
8.從下往上攪拌少許蛋白和面糊。
9.再次攪拌均勻。
10.把油紙放在烤盤裏
11.倒入面糊
12.撒上肉松
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預熱二層20分鐘。
15.把蛋糕卷倒過來放在油紙上，塗上果醬。
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