黃豆芽的營養價值和功效黃豆芽是生活中非常常見的蔬菜食品。適當食用黃豆芽可以給身體帶來很多好處，而且雖然大豆的蛋白質含量很高，但是黃豆芽的營養價值和功效還是分享如下。
黃豆芽的營養價值和功效1黃豆芽的功效和作用
1，清熱去火
黃豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，排除血液中的熱毒。適合容易上火的人。具有清熱利濕、消腫止痛、祛痣、治疣消腫、潤膚的作用；對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.補血益氣
黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。用於出血性貧血；黃豆芽250g，大棗15g，豬骨250g，水煎久用，鹽調味，壹日三次豆芽湯同食。
3、視力
黃豆芽可以防治眼睛幹澀、視力模糊、結膜充血、視神經炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近視等眼疾。黃豆芽能有效預防和治療維生素B2缺乏癥。
4、降脂降壓
黃豆芽能軟化和保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。
5、美容護膚
黃豆芽可以增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含有維生素C，是美容食品。經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑光亮，對面部雀斑有很好的效果。
6、大腦健康
黃豆芽中含有磷，磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分。能增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞的作用。
7、抗癌抗腫瘤，
黃豆芽可以防癌，降低癌變的發生率。
8、瀉藥
黃豆芽中含有B族維生素，能促進消化液的分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多吃，對緩解妊娠高血壓和產後便秘有壹定作用。
黃豆芽的營養價值
1、黃豆芽味甘涼，入脾、腸；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛痣、治疣消腫、潤膚等功效。對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、清熱利濕，具有清熱利濕、消腫除痹、祛痣、治疣、潤膚的作用；對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。
3、補氣補血，黃豆芽有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇的作用。
4、預防高血壓，豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，預防動脈硬化，預防老年人高血壓。
5、美容護發，黃豆芽含有豐富的維生素E，經常食用黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑亮麗，對面部雀斑有很好的淡化作用。
6、促進骨骼發育，吃黃豆芽對青少年的生長發育和預防貧血有很大的好處。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。
黃豆芽的烹飪技巧
1.種豆芽的時候註意不要種太久。
2、煮豆芽壹定不能加堿，要加少量的醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速，或用油快速翻炒，或燒開水後立即取出調料。
4.加熱豆芽的時候壹定要註意掌握時間，八成熟就可以了。未成熟的豆芽往往有壹點澀味。加醋可以去除澀味，保持豆芽脆嫩。
5、不吃無根豆芽，因為無根豆芽在生長過程中被噴灑了除草劑，除草劑壹般有致癌、致畸、致突變作用。
6、其他作用，近年來發現黃豆芽中有壹種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
粉絲炒豆芽
1，材料
黃豆芽250g、粉絲150g、裏脊肉100g、韭菜100g、生粉1小勺、鹽1小勺、料酒1小勺、醬油1小勺、胡椒粉1/
2.實踐
1，豆芽挑洗幹凈，裏脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺醬油，料酒，生粉，腌制10分鐘。
2.粉絲煮熟，撈出瀝幹水分。
3.鍋裏熱油，炒肉絲，盛出。
4.鍋內再次燒熱油，放入蔥姜炒香，倒入豆芽炒勻。
5.加入粉條，加入半杯水，倒入剩余的所有調料攪拌均勻。
6.蓋上鍋蓋燜10分鐘，直到湯汁變濃。出鍋前撒上肉絲。韭菜炒10秒，立即關火。
黃豆芽的營養價值和功效。黃豆芽的功效
1，清熱利濕。黃豆芽是涼性蔬菜，具有清熱解毒、消腫利尿、潤膚的功效。特別適合便秘、脾胃濕熱、尋常疣、高血壓人群食用。
2.補血養氣。黃豆芽有養血益氣、清熱明目、預防牙齦出血和心血管硬化的作用，吃黃豆芽還能降低膽固醇。
3.預防高血壓。黃豆芽不僅含有豐富的VC，還含有豐富的維生素E，可以滋潤皮膚和毛細血管，從而預防高血壓和動脈硬化。
4、美容+護發。為什麽黃豆芽還有護發的功效？這可讓很多小夥伴驚呆了。因為黃豆芽中的VE可以促進頭發變得亮澤烏黑，不僅對頭發有很好的效果，對臉上的雀斑也有很好的效果。
5.促進發展。青少年多吃黃豆芽，有助於促進身體的生長發育。此外，還能有效預防貧血。經常吃黃豆芽對大腦有好處，可以抗疲勞，有抗癌作用。
食用黃豆芽的註意事項
1.豆芽發芽時，註意不要長得太長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C隨著豆芽的生長開始慢慢增加。但豆類在生長過程中，會不斷消耗營養物質，所以除了植物酸含量降低外，蛋白質也會轉化為纖維素供自身營養。所以黃豆芽長的時間越長，營養價值流失的就越多。
2、煮豆芽壹定不能加堿，要加少量醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候，壹定要註意不要放醋，這樣才能保持維生素B的含量不降低。
3、烹調過程要迅速，或用油快速翻炒，或燒開水後立即取出調料。煮的時間越少，它的營養價值越高，所以煮的時候壹定要註意，八成熟的時候把握就好了。如果黃豆芽沒熟，就有點澀。加入醋可以去除澀味，有效保持黃豆芽的清爽口感。
4、豆芽配豆腐燉排骨湯，很適合脾胃虛火，消化不良的人。所以如果腸胃不好，用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。吃的時候也要註意不要吃沒有根的黃豆芽。這樣的黃豆芽在生長過程中噴灑除草劑，就會出現致癌物質。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類人群食用。
黃豆芽的營養價值和功效。綠豆芽的功效和作用
1，解舊
解酒是綠豆芽的重要功能之壹，綠豆芽中含有大量的天然分解代謝酶，能促進人體內酒精毒素的分解代謝，減少其對人體肝臟的損害。通常人們在飲酒後，及時用綠豆芽飲用，可以迅速緩解身體不適癥狀。
2.預防口腔潰瘍
平時多吃綠豆牙也能有效預防口腔潰瘍的發生，因為人體口腔潰瘍的主要因素是體內缺乏核黃素，而食用綠豆芽後能吸收豐富的核黃素，從而減少口腔潰瘍的發生。
3、潤腸通便
綠豆芽性寒，富含膳食纖維。人們平時食用後，可以清除人體腸道內的熱毒，還可以加速腸胃蠕動。它們能有效促進排便的產生，縮短人體排便時間，具有重要的通便作用，對人體便秘有壹定的預防作用。
4.保護心血管系統
綠豆芽也是壹種可以保護人體心血管系統的常見菜肴，因為它含有微量元素和酶成分，可以凈化血液，清除人體血管壁上基層的膽固醇和脂肪，防止血管硬化，促進血液循環，保持人體心血管系統健康，從而減少患心血管疾病的機會。
食用綠豆芽的作用和功能
1，清熱去火
綠豆芽是壹種微寒的健康蔬菜。人們食用綠豆芽可以清熱解毒，去火。被人體吸收後，含有核黃素和維生素C，可消除口腔內炎癥，促進口腔潰瘍面愈合。對口腔生瘡、口腔潰瘍、咽喉腫痛有很好的緩解作用。
2.預防癌癥
人們食用綠豆芽後可以吸收豐富的葉綠素，這是壹種天然的抗病毒成分，它可以抑制人體內亞硝酸銨的形成，而亞硝酸銨是壹種致癌成分，所以人們食用綠豆芽後可以防止人體細胞癌變，降低癌癥的發病率。
經常吃綠豆芽有什麽好處？
1，保護眼睛
人們經常吃綠豆芽來保護眼睛，因為綠豆芽中不僅含有葉綠素，還含有豐富的維生素a，這些物質進入人體後，可以改善視網膜的功能，滋養視神經，促進體內視紫紅質的生長。它們不僅可以緩解眼睛疲勞，還可以防止視力下降。
2.美容和減肥
經常吃綠豆芽可以給身體補充豐富的維生素C和大量的膳食纖維。它們能加快腸胃蠕動，清理人體內堆積的毒素，對清腸、排毒、潤腸、通便有重要作用。而且綠豆芽也是壹種低脂肪低熱量的健康蔬菜。人吃綠豆芽後，不會吸收過多的脂肪和熱量，可以慢慢減肥。