什麽是素食湯？有些朋友可能因為這樣或那樣的原因不吃肉，是真正的素食主義者。我們做什麽呢其實不管是白湯、現代雞精還是雞精粉，最重要的美味成分都是碳水化合物，尤其是磷酸。肉類食物的關鍵營養元素是蛋白質，蛋白質由多種氨基酸組成。除了肉類食物，還有壹種食物，富含氨基酸，那就是蘑菇。各種蘑菇都含有大量的碳水化合物和核苷酸，都是非常鮮香的天然調味劑。這裏需要強調的是，蘑菇風幹後，核糖核苷酸的成分增加了壹倍，這也是幹蘑菇比鮮蘑菇更香的重要原因。所以，最好做素食白湯，盡量用自己喜歡的香菇幹。
猴頭菇的營養成分分析猴頭菇又名猴頭菇，因外觀設計酷似猴頭菇而聞名。民間有壹種說法，猴頭菇是土特產，鮑魚幹配海鮮。猴頭菇含有大量的碳水化合物，達到16種，人體必需的碳水化合物有8種，猴頭菇有7種，是公認的“素食”！猴頭菇含有大量的維生素B片劑，特別是維生素b21(煙酸)、維生素b22(維生素b2)、維生素b23(維生素)，特別豐富多彩，其中維生素B居各類真菌之首。此外，猴頭菇還含有大量的鈣、磷、鐵等營養物質。
白湯猴頭菇家庭版白湯煮1。這次煮的“家庭版白湯”選了2只帶臀的雞，370克左右，還上了10的幹香菇，所以煮出來的白湯味道鮮美。
2.將雞肉剃毛去皮，做成1cm大小的雞丁，可以充分煮出雞肉的鮮美。將雞丁再次清洗幹凈切成小塊，擰幹水分，放入更大的盆中。倒入壹定量的冷水，浸泡2小時，中間魚缸換水2-3次，將雞胸肉中殘留的血水和腥味徹底浸泡，達到最大限度去除腥味的實用效果。
3.10幹香菇，洗凈，倒入碗中。倒入半碗開水，用壹個底邊朝下的盤子，將幹香菇在開水中徹底浸泡至少4小時。將幹香菇用水浸泡，使其圓潤、自然、厚實、濕潤。
4.將泡好的雞丁撈起，瀝幹水分，再次清洗幹凈。鍋內壹定要放冷水，加入30克米酒，加熱，中間不斷撥出白色泡沫，水燒開，然後浸泡5分鐘，將雞丁放入砂鍋。這種白色泡沫主要來源於雞胸肉中殘留的血液，特別腥。必須及時撥通。壹旦粘在雞胸肉表面，就很難去除。將泡好的平菇撈起，和雞丁壹起放入砂鍋中。
5.將3000克熱礦泉水倒入砂鍋中。平菇泡的茶湯香氣濃郁。必須經過深思熟慮後壹起存放和澆註。首先，打開手表的蓋子。燜好後，轉小火，蓋上蓋子再煮4-6個小時。停止敵對狀態，用漏勺小心翼翼地將雞丁和平菇從白湯中撈出，再次倒入砂鍋，進行下壹步的殘渣吸附過程。2生雞蛋，攪拌成均勻細膩的全蛋液，將白湯再次煮沸，倒入全蛋液，邊倒入邊攪拌。隨著蛋液中蛋白質的凝固，把白湯中的殘渣吸出來。再次煮沸後，再煮5分鐘，蛋液凝結成球，休戰結束。如果妳再擔心白湯，妳會得到壹個晶瑩剔透的白湯。
白湯猴頭菇的制作工藝是1。用5-10幹猴頭菇，清理幹凈，放在比較大的盆裏，倒入適當的溫水，浸泡6小時以上。猴頭菇可以前壹天晚上泡好，放冰箱冷藏，尤其是夏天。壹定要把猴頭菇泡在泡泡裏，以猴頭菇裏面的菌類呈蜂窩狀，沒有乳白色的硬心為基準。
2、猴頭菇有壹定的苦味，壹點點泡過的猴頭菇清洗幾次，下次清洗前壹定要晾幹。將洗凈的猴頭菇切去蒂，放入砂鍋中，倒入白湯中。紅燒後轉文火，加鹽5克，再煮30分鐘，將猴頭菇浸泡在甜味中。
3、枸杞10克，用溫水洗凈表面，用5m5min清水浸泡5分鐘，倒入砂鍋，與猴頭菇同煮5分鐘，休戰。
4.將煮好的白湯猴頭菇放入湯鍋中，趁熱享用。這種白湯猴頭菇適合客戶從家裏來的時候“壹頓”，壹頓給別人，保持猴頭菇的細節外觀。猴頭菇外形古樸，嘗起來壹口白湯，鮮美淡雅，清香宜人，沁人心脾，味道正宗，回味悠長。