青菜鹹肉粥
材料
蔬菜，熏肉，半碗米飯
工作方法
步驟1:將蔬菜打碎，洗凈，瀝幹水分，切碎備用。
第二步:將臘肉浸泡在溫水中，切丁。鍋裏燒熱底油，把臘肉倒入，翻炒幾下。如果沒有臘肉，可以買壹些臘肉或者香腸代替。
第三步:將菜翻炒幾下，菜蔫後倒入洗好的米飯。
第四步:加入清水，加入兩茶匙鹽，用武火加熱至沸騰，再改中小火。放壹個勺子(改變煮的方向，防止鍋溢出)，然後蓋上蓋子，留出2厘米寬的縫隙。
第五步:煮20分鐘，這樣就可以關火吃了。簡單的青菜粥有時候比大魚大肉還香。如果味道不好，就試著做。相信我，沒有錯。
瘦肉粥
材料
東北珍珠米(圓)半碗，豬肉末80g，皮蛋1個，姜、蔥、香菜。
工作方法
1，先淘米，再泡，我讓泡了4個小時；
2、鍋裏放水，我放了5碗，把肉末和姜放在涼水裏，等肉末放好了，用手捏；
3、水開泡米。鍋再次燒開後，關小火至米粒軟爛；
4.放入切好的皮蛋，加入鹽調味；
5.放蔥花和香菜關火。
烏賊骨瘦肉粥
烏賊骨可促進潰瘍炎癥的消除，防止出血，減輕局部疼痛。可作為抗癌飲食的止痛配方。
材料
烏賊骨15g，廣陳皮10g，瘦豬肉50g，大米100g。
工作方法
1，瘦肉洗凈切碎；將烏賊骨和陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸，去渣取汁。
2.淘米後倒入鍋中，加入適量的水，然後加入肉末壹起煮。粥煮好後，倒入藥汁，煮兩三次。
肉松皮蛋粥
材料
粥的食材:瘦肉1塊(豬蹄筋最好)皮蛋2個(無鉛皮蛋)。
姜1，水足夠，油適量，鹽適量。
工作方法
1.挑米:粥最好用東北米，珍珠米中的圓而短。煮出來的粥特別軟。
2.粥飯提前腌制:大約半碗米洗幹凈後，用2湯匙油、1半茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌制至少半小時。不用擔心，雖然用了很多油，但是熬粥的過程中油會揮發，讓米棉爛了，所以不油膩。
3.粥肉要用開水焯壹下去腥，或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制的瘦肉，不要切壹整塊肉(我壹般用壹塊大概手掌大小的豬肉，1 ~ 2 cm厚，有條件的話豬蹄筋肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，先將瘦肉用開水略煮，然後洗凈；如果妳喜歡用鹹豬肉煮粥，妳應該提前壹天腌制鹹豬肉。方法如下:將壹塊豬肉洗凈，擦幹，在肉上撒2 ~ 3茶匙鹽，放入冰箱腌制12小時以上，才可以入味。
4.煮粥的水要充分燒開後再放材料:大湯鍋放大量水，燒開後再放材料。先放肉和姜片，不要關小火。肉放在開水裏，外面的部分煮熟了，加熱就硬了，把肉汁封在裏面，這樣煮完粥肉就不難吃了。然後當水再沸騰的時候，腌好的米飯和壹個剁碎的皮蛋，第壹個皮蛋剁碎和米飯壹起煮，皮蛋就會融化，融入粥的味道。
5.先大火，後小火，火候要足:水開時，加入食材後，先煮20分鐘，再轉小火1.5小時。熱量充足時，粥就會軟糯入味，容易消化。
6.粥的質地處理:小火煮65，438+0.5小時後，把第二個皮蛋剁碎，撈出粥裏煮好的瘦肉，用筷子拉成絲，和第二個皮蛋壹起放回粥裏，煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋是關火前半小時加到粥裏的。半個小時，第二個皮蛋就可以熟了，沒有石灰味，同時也變得軟滑。吃粥的時候可以吃皮蛋，肉因為煮過保持了壹定的風味，切絲後特別好吃。