廚師等級 1．職業定義
中式烹調師指運用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，制作中式菜肴的人員。
2．職業等級
中式烹調師***設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高階（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高階技師（國家職業資格壹級）。
3．等級劃分 初級中式烹調師 知識要求：
1． 具有初中文化程度或同等學歷。
2． 了解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑒別、保管知識。
3． 了解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
4． 掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5． 掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。
6． 掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7． 掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
8． 了解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
9． 掌握本崗位所用工具、機具、裝置的使用和保養知識。
10． 了解廚房所用易燃、易爆物品的效能及使用知識。
11． 掌握單個菜肴的成本核算知識。
12． 熟悉本地民俗及飲食習慣，初步了解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。技能要求：
1． 能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。
2． 掌握壹般幹貨原料漲發的技術和方法。
3． 能獨立進行綽水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。
4． 能調制常用的糊、漿、欠，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。
5． 能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配制，並能進行壹般的冷盤拼制。
6． 熟練地運用常用的烹調方法進行壹般冷、熱菜的制作。
7． 掌握基本味型的比例和調制以及各種欠汁的運用。
8． 能準確地計算原料的凈料率和進行壹般菜品的成本核算，準確定量。
9． 能正確地操作所用的機具和裝置等，並能進行壹般的保養。
10． 能指導徒工工作。中級中式烹調師 知識要求：
1． 具有高中文化程度或同等學歷。
2． 熟悉某壹菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、效能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。
3． 了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
4． 掌握高檔原料的漲發原理和方法。
5． 掌握吊湯的原理和制作要點。
6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
7． 掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。
8． 熟悉安全生產方面的知識。
9． 熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。
10． 具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。技能要求：
1． 能根據賓客的不同情況和要求，設計制作賓客滿意的菜肴和宴席。
2． 能掌握某壹菜系的全面操作技術和壹定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的制作。
3． 能進行高檔原料的漲發。
4． 熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。
5． 能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。
6． 掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。
7． 掌握各種廚房機具、裝置的使用和保養。
8． 熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。
9． 能編制多種壹般宴席的選單，並能根據季節變化及時改變菜肴的品種。
10． 能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件，能處理善後工作。
11． 能培訓和指導初級中式烹調師。高階中式烹調師 知識要求：
1． 具有高中以上文化程度或同等學歷。
2． 有系統的烹飪理論知識。
3． 熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。
4． 了解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。
5． 了解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
6． 掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術知識。
7． 熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。
8． 具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。
9． 具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。
10． 熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。
11． 了解中式面點制作、餐廳服務的有關知識。技能要求：
1． 能根據市場需求，不斷挖掘傳統名肴，並能進行改革創新。
2． 精通某壹菜系的全部制作技藝，同時旁通其他菜系制作技藝。
3． 全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管、漲發、制作技術。
4． 能制作和編寫多種高階宴席和選單。
5． 熟練地制作多種花色冷拼，掌握壹定數量的食雕、圍邊等美化菜肴的技術。
6． 能全面設計、組建、合理安排大中型廚房布局和組織管理廚房生產。
7． 對達不到質量要求的成品、半成品能及時分析出原因，並提出補救辦法和措施。
8． 具有壹定的中式面點制作技術。
9． 能制作各種調料：如江米酒、泡辣椒等。
10． 能培訓和指導中級中式烹調師。 壹般來說，在當地的烹飪培訓學校都能報考。
國家廚師證怎麽考！廚師證就是指廚師職業資格證書，廚師證按等級劃分：***分五個等級 初級 （國家職業資格五級） 中級 （國家職業資格四級） 高階 （國家職業資格三級） 技師 （國家職業資格二級） 考證鑒定須知： 中級滿20周歲 高階年滿25周歲,技師年滿30周歲 高階技師年滿32歲. 報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書影印件, 6張2寸免冠照片； 正常 妳得先考初級，過三年再考中級 但是告訴妳我的真實情況 我是去年7月剛學的廚師，但是要辦理出國 就在9月份到勞動和社會保障局職業技能科報名考的中級廚師證，報名費280元
就是指廚師職業資格證書，廚師證按等級劃分：***分五個等級
初級 （國家職業資格五級）
中級 （國家職業資格四級）
高階 （國家職業資格三級）
技師 （國家職業資格二級）
考證鑒定須知：
中級滿20周歲 高階年滿25周歲,技師年滿30周歲 高階技師年滿32歲.
報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書影印件, 6張2寸免冠照片
廚師證的作用 廚師證技師證享受國家哪些政策
我覺得，現在餐飲行業比較熱門，可以去學習這個方面的手藝，學習廚藝，以後肯定可以的。
國家級廚師怎麽考好，我來懸賞，我屬於食神級別，好吃的都想嘗嘗，也好做壹手。
撫順三級廚師證多少錢考廚師證廚師證是職業資格證，符合報考條件我校可以報考，壹月能拿。
怎麽考廚師證去烹飪協會或者烹飪學校,當然學校只有學生才行.祝好去烹飪協會考.