滾刀塊簡單的說就是把食材滾切成塊，然後再滾切。要切割出漂亮的滾刀塊，妳必須掌握三點-
1.必須用直刀切割滾刀塊。
2.原料與刀的角度要控制在45度到60度之間，角度在70度左右形成剪刀塊。
3.每切壹塊，都要卷壹卷。滾動的大小取決於妳需要的塊的大小。壹般情況下，配料滾1/3周左右。
參考資料:
:wtoutiao。/p/Fbfw03。
如何用黃瓜滾刀刀片切滾刀塊，如何用黃瓜滾刀塊切黃瓜滾刀塊；
如何切滾刀塊:指滾原料，斜立刀的方法。
1.先斜切壹刀，使其有壹個斜切口；
2.將切割面轉到頂部；
3.在截面的壹半處斜切(取決於要切割的塊的尺寸)；
4、然後將最後壹節翻至頂部，進行車削切割；
5.現在還是斜切壹半左右。壹直翻東西，翻東西，挺好的。
滾刀塊怎麽切？以黃瓜為例。先把黃瓜斜著切。
然後把黃瓜部分翻過來。
在黃瓜的壹半處斜著切壹刀。每個配料滾刀塊大致相同。
分步閱讀
四
把黃瓜的最後壹部分翻過來。
五
繼續檢查所有的東西，檢查所有的東西。
這是壹個廚房術語，講的是用刀的方法，或者是處理蔬菜的方法。切的菜壹定要又長又圓，壹般有壹定的硬度，如黃瓜、蘿蔔、茄子、山藥；我想不出有什麽肉菜需要這樣處理。也許可以是香腸或者鞭子。當然，如果有足夠大的砧板和臂力，那麽，我想，人是可以做到的。
壹般來說，菜會先洗，是否去皮要視情況而定。
輕輕握住菜的壹端，當然妳會用無力的手，要用有力的手來握刀。因為與切片或切碎不同，滾刀塊非常容易，而且是壹種粗糙的處理方式。它不需要任何刀工，只要刀法幹脆利落就行。正常人經常用手握住菜的頭部，從尾部開始切。每切壹塊，妳就輕輕卷壹個角，然後再切壹刀，就這樣壹直卷，就這樣壹直切，直到最後，妳把剩下的頭分成兩半。
滾角取決於妳想要的滾刀塊厚度，實際上就是妳想要的切刀次數。
雖然審美趣味不同，但滾刀塊基本符合其他審美活動的原理，無非是黃金分割和等腰直角三角形。前者呈現飛燕的骨感，後者則頗有玉環的豐滿。
竈臺的視覺美感在於兩個扁平的側面夾住了背部的圓潤，既可以面對面，又可以獨自躺在砧板上。在鍋裏，也是如此。理想的滾刀塊不胖不瘦，棱角分明36度，斜面厚實45度。
滾刀塊的實用之美在於可以隨意烹飪，或煎或炸或燜或燉。唯壹遺憾的是他們不適合爆款，或許是因為他們和砧板上最厚最綠的刀手默默配合過，所以人做菜需要壹點耐心。
滾刀塊怎麽切？以黃瓜為例。先把黃瓜斜著切。
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然後把黃瓜部分翻過來。
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在黃瓜的壹半處斜著切壹刀。每個配料滾刀塊大致相同。
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？把黃瓜的最後壹部分翻過來。
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？繼續檢查所有的東西，檢查所有的東西。
烹飪用的滾刀塊怎麽切？就轉過去切成壹塊壹塊的。
這是用於普通圓柱形的東西。
比如用黃瓜。
壹端斜切壹刀，然後把原料卷成壹個角度再斜切壹刀的方式叫滾刀塊。
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絲瓜滾刀怎麽切？我們家經常吃絲瓜炒雞蛋。
將雞蛋放入碗中，打勻，將絲瓜切成大片備用。把油放進去，先把雞蛋煎壹下，再拿出來。鍋底留油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，然後倒入絲瓜，待其熟壹會後，倒入炒雞蛋翻炒幾下出鍋。
或者，先炒絲瓜，再倒入蛋液。
茄子滾刀塊可以橫著切，也可以豎著切，有了第壹刀，下壹刀會把茄子轉到180度，以此類推，再切茄子。
滾切塊切割方法
1，先對角切壹刀。
2.把音量調高。
3.在截面的壹半處斜切(取決於要切割的塊的尺寸)。
4.把最後壹段再調大壹點。
5.現在還是斜切壹半左右。就這樣，什麽都在不斷的翻，翻了就什麽都OK了。
蓋茄子
原料:嫩茄子500克。調料:蔥絲、姜絲、蒜泥、幹辣椒、胡椒粉、糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯。方法:①茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡半小時，取出瀝幹水分。②坐在鍋裏點燃。油熱了，把茄子倒進鍋裏，炸壹下，然後取出來。把它放在盤子裏。③將油留在鍋底。煮至湯汁冒泡，澆在茄子上，撒上胡椒粉。
滾刀塊的切割方法
1，先對角切壹刀。
2.把音量調高。
3.在截面的壹半處斜切(取決於要切割的塊的尺寸)。
4.把最後壹段再調大壹點。
5.現在還是斜切壹半左右。就這樣，什麽都在不斷的翻，翻了就什麽都OK了。
——夏紫遊戲平臺為妳解答。
茄子滾刀塊怎麽切？滾刀塊1的切削方法。首先，斜著切。2.把音量調高。3.在截面的壹半處斜切(取決於要切割的塊的尺寸)。4.把最後壹段再調大壹點。5.現在還是斜切壹半左右。就這樣，什麽都在不斷的翻，翻了就什麽都OK了。
“土豆切成滾刀塊”。什麽是滾刀塊？烹飪術語。指的是將原料滾切，豎刀傾斜，將原料切成基本相同的片的方法，如燒茄子。滾刀是中國烹飪中常用的切割方法，常用於塊莖中的圓柱形原料。加工的原料體積比切片、切丁、切絲的大，適合烹飪、煨湯。
滾刀塊就是把原料卷起來，切成塊。要切好滾刀塊，必須掌握三點。壹是直切，二是原料與刀的夾角在45度到60度之間(70度左右為剪刀塊)，三是原料每切壹次必須滾壹次，滾的範圍取決於妳要加工的塊的大小。壹般來說，原料被軋制三分之壹周。
首先，因為切滾刀塊的關鍵是配料是圓柱體或近似圓柱體，為此把土豆做成圓柱體是不合理的，所以:
核心是如何把大土豆變成類似適合切滾刀塊的長條。
1，先把土豆從中間切開，變成又短又粗的兩大塊；
2.然後把每個又短又粗的塊切成等份(或者分成3份，看妳想要的大小)，這樣就得到四個類似長方體的厚薯片了。