英文名:Fennel。
花語:機智美麗。
壹種傘形科的兩年生草本植物。
別名:懷香、菜、茴香。
產地:歐洲、地中海沿岸和中國各地。
分類:雙子葉植物，傘形科，傘形科，茴香。
適宜搭配:玫瑰、矢車菊、錦葵、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、巴拉圭茶和甘草。搭配薄荷可以排除體內多余的水分。
沖泡方法:(1)葉子:用開水沖泡即可。(2)種子:將種子碾碎，用開水沖泡，燉10分鐘左右，然後加入蜂蜜即可飲用。取半勺茴香，用勺背碾碎，用熱水浸泡十分鐘。壹天三杯，建議兩餐之間喝。
植物形態:多年生草本植物，壹年栽培壹至兩次。全株有特殊的辣味，表面有白色粉末。葉子羽狀分裂，裂片呈線形。夏季開黃花，復傘狀花序。果橢圓形，黃綠色。氣候溫暖，適宜沙壤土生長；避免種植在粘土和過於潮濕的土地上。可春秋播種或春季分株繁殖。海地區的原產地，在中國各地廣泛栽培，適應性強。我國北方主要栽培在春秋兩季。(露地栽培)春播:3月下旬至4月上旬，5月中下旬收獲。秋播:7-8月，9月收獲。果實為雙吊果，圓柱形，部分略彎曲，末端略尖，長4 ~ 8 mm，直徑1.5 ~ 2.5 mm。表面黃綠色或淡黃色，頂部有黃褐色突出的柱狀基部，基部有時有微小的果梗。分果長圓形，背面有5條縱棱，接合面平而寬。橫截面略呈五邊形，背面四邊長度差不多。有壹種特殊的茴香味，味道微甜辛辣。
成分及功效:茴香的主要成分有蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香氣物質。是集藥用、調味、食用、化妝於壹體的多用途植物。幼莖和葉被用作蔬菜和填料。茴香果實含有茴香油2.8%，茴香腦50-60%，A-茴香酮18-20%，甲基胡椒10%和A-蒎烯雙戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳含有大約65438±05%的脂肪油，以及大約85%的蛋白質、澱粉、糖和粘液。
它可以作為壹種香料，常用於烹飪面食，如肉類，海鮮和芝麻餅。中醫認為其性溫，味辛，入肝、腎、脾、胃經。具有溫補肝腎、暖胃氣、散結散寒止痛、理氣和胃的作用。可用於治療冷疝腹痛、睪丸偏位、婦女痛經、小腹冷痛、腹脹、厭食嘔吐腹瀉。
現代藥理研究表明，茴香還具有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用，茴香油具有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經和血管，促進唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化。適用於脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療。食用方法是:取小茴香少許，煎熟，煎去殘渣，再加入大米，煮成米粥。
技巧
茴香顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠色，香味濃郁，無梗，是壹種佳品。應該密封、陰涼、避光。【編輯本段】八角學名:八角。
英文名:八角果。
別名:八角，八角，八月珍珠，茴香，八角，八角，八角，八角，八角。
來源:八角茴香，壹種木蘭屬植物的果實。
植物形態:常綠喬木，高達20米。樹皮灰色到紅棕色。葉互生或螺旋狀排列，革質，橢圓形或橢圓狀披針形，長6 ~ 12厘米，寬2 ~ 5厘米，頂部深綠色，有光澤無毛，有透明油斑，底部淺綠色，稀疏。花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6 ~ 9，淺紅色到深紅色；雄蕊15 ~ 19；心皮8 ~ 9枚；胚珠是倒生的。聚合果呈星形。花期為春秋兩季，結果期為秋季至次年春季。
生長在潮濕疏松的山區。產於廣東、廣西等地。
采摘:秋冬水果從黃石采摘，沸水略燙後曬幹或直接曬幹。
性狀:聚合果常由8個骨突著生，中軸線呈星形。突起長1 ~ 2厘米，寬3 ~ 5毫米，高0.6 ~ 1厘米；外表面紅褐色，有不規則皺紋，頂端呈喙狀，上側多有裂紋；果皮內表面淺棕色，光滑有光澤；硬而脆，含1粒種子。花梗長3 ~ 4厘米，彎曲，常脫落。種子扁圓形，長約6毫米，紅褐色或黃褐色，有光澤。氣息芬芳，刺鼻，甘甜。
化學成分:含揮發油，油中含有茴香腦、Saf角色、茴香醛、茴香基丙酮、水芹烯等。
性味:性溫，味辛。入肝、腎、脾、胃經。
主治:溫陽散寒，理氣止痛。用於寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、胃脘痛。
禁忌:發黴的茴香不適合食用。陰虛火旺者不宜食用。【編輯此段】食療價值簡介:它是茴香的果實。同義詞:茴香，茴香，茴香。在中國各地廣泛栽培。夏末秋初果實成熟時采收，去除雜質，曬幹。
性味:辛、溫。
功能:開胃進食，理氣散寒，助陽道。主治:中焦寒，納差，惡心嘔吐，腹冷痛；疝氣痛、睪丸腫痛；脾胃氣滯，腹脹疼痛。
成分:含有揮發油，主要是茴香醚、茴香酮、甲基胡椒醛、茴香醛等。
性味歸經:辛、溫。進入腎臟、膀胱和胃。
用途:作為調味品，煎湯，或藥丸或粉末。
註意:實熱虛火者不宜。
附:1，茴香丸:茴香15g，花椒10g。末磨，酒膏為丸，每次3~6g，送溫酒。源於“三因”。本方具有很強的散寒、理氣、止痛的功效。用於疝氣，腹部冷痛脹滿。2、茴香枳粉:茴香30g，枳15g。炒研成粉，每次6g，溫開水送服。源自口袋廣場。小茴香與枳殼同用，理氣解郁，有理氣止痛之效。用於肝胃氣滯，腹脹疼痛。