人們喜歡吃野菜，認為其新鮮沒有汙染，對身體有好處，野菜不含脂肪、膽固醇，富含無機鹽、維生素等人體所需的營養成分，其所含的食物粗纖維又能促進消化液分泌和胃腸的蠕動，幫助營養物質的吸收和代謝廢物的排泄。
但吃野菜也是有講究的，不註意反而會適得其反，對身體不利。
吃野菜也有幾大註意事項
1.采摘的野菜地點要註意
春天是吃野菜的時令季節，但在工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等汙染，導致其中汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質含量高，服食不慎或服食過多，很容易造成食物中毒。
2.不認識的`野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
3.壹些野菜需要經過焯水、浸泡後才能食用，如果是采摘到了這類野菜，正確的處理步驟不可省。
4.野菜要註意烹飪方法。野菜的烹飪註重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可溜、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
5.野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
6.野菜不可多吃。野菜壹般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
7、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
8.易過敏體質的人盡量少吃
過敏體質更容易受到不確定因素的影響，例如上面的光敏性皮炎也更容易發生在過敏體質的人群中。而野菜中所含的成分，相對於栽培蔬菜來說更復雜、更未知，這對過敏體質人群來說不是壹件好的事情。
所以，為了自己的健康安全考慮，過敏體質的人還是盡量少吃野菜，管住自己貪吃的嘴巴。
另外，有些野菜與藥物之間存在壹定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃時應該慎重。
吃野菜中毒怎麽急救
我國常見的野菜有300多種，營養成分較高的有100多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。由於野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無汙染，其實不然，野菜並非絕對的“綠色食品”，有些野菜不宜食用。
萬壹不小心吃了有毒野菜之後，會產生壹些中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。如果大家出現這些癥狀以後，不要過分緊張，可用兩種方法進行處理，第壹種方法就是催吐，如果實在吐不出來，可以喝壹些淡肥皂水之類的液體催吐；第二種方法就是中和壹下毒素，可以將大蒜搗碎以後服用，或者是喝壹些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水。經過簡單處理以後，及時就近到醫院進行治療。
在野菜豐收的季節裏，偶爾地吃壹下野菜當然是沒有多大問題的，但壹定要在保證自身健康安全的前提下進行食用哦！