問題二:潮汕牛肉丸子裏的雪粉和魚露是什麽？魚露，又叫魚醬油，福建叫蝦油。它是用鹽腌制的各種小雜魚蝦，經蛋白酶及相關酶和魚體內各種耐鹽菌發酵，使魚體水解蛋白質，曬幹溶解，過濾，曬幹，脫臭，過濾，加熱殺菌而成。味道鮮美，可作為醬油的調味品。產於福建、廣東等地。魚露的烹飪應用和醬油壹樣，有提神和調味的作用。
生產方法
魚露的制作方法比較復雜，要經過五大流程:1。腌制:壹般在漁場局部加些鹽，邊腌制邊鮮；
2.發酵:通常以自然發酵為主。鹹魚、鹹蝦腌制2-3年，期間需要多次攪拌，使魚肉在酶的作用下逐漸分解鹹汁和殘渣；
3.熟化:分解後移入大桶中暴曬，每天攪拌1 ~ 2次，暴曬約1個月，逐漸產生香氣，趨於成熟；
4.抽濾:將長竹筒插入幹燥罐中，提取清液得到毛油。濾渣壹般浸泡過濾兩次，魚渣用作飼料或肥料；
5.準備:將原油、中油、壹油按不同比例混合，得到各級魚露。魚露分為6個等級。等級越高，質量越好。
雪粉其實就是生粉或者玉米粉。。。用了之後牛肉丸會有彈性，口感會有點滑！！！
問題三:潮汕人說的雪粉是什麽粉？正宗潮汕人路過。
豆粉果凍
涼透了心
問題四:潮汕草@是怎麽做出來的？網上說加雪粉。哪裏可以買到雪粉？雪粉其實就是姜和土豆研磨的粉末。現在有些廠家為了降低成本，用山藥代替。賣面粉的地方到處都有會。
問題5:潮汕雪粉是什麽意思？雪粉
(1).細雪。唐寶琦《留廬山贈白鶴看劉尊老師》詩雲:“春雪粉潤如毫，小淑瓊霜寒。”曲波《林元》X:“飛雪粉相碰。不知道是從地上升起來的，還是掉到天上的。”
(2).白色粉末。宋·蘇軾《薏苡·lacryma-jobi》詩曰:“絳囊掛梅枝，雪粉劈之。”宋·楊萬裏《省中之社因叩新竹懷周元吉》詩說:“錦衣未盡薄，雪粉猶半愁繞腰。”元·楊維楨《警枕詞》:“五花珍花荷屏，銅盤雪粉淡清。”
(3).雪粉是壹種生粉，由優質中高筋混合小麥制成。潔白細膩，灰分適中，面筋含量低，操作性好。
問題6:潮汕牛肉丸子裏的雪粉和魚露是什麽？雪粉不是澱粉，屬於白粉，也就是俗稱的生粉！魚露就是那種用魚做的白色魚丸。
問題7:什麽是雪粉？雪粉是壹種生面粉。它是以中、高筋優質混合小麥為原料精制而成。其面粉品質潔白細膩，灰分適中，操作性好。
問題8:潮汕草的原料是什麽？潮汕草和普通涼粉差不多，只是原料和做法不太壹樣。
曹@，有的地方又叫蜜，是潮汕地區的壹種地方特色小吃，具有清熱解毒、瀉腸火的功效。要造草@，妳需要壹種叫草@(仙草)的植物，也就是所謂的原料。
壹般做法:在水中加入草@草，再加入食用純堿。大火燒開後，用小火煮至草@變成爛漿。這時候用密勺把鍋裏的grass @ grass(仙草)的草枝過濾掉，然後放在爐裏煮，馬上去掉表面漂浮的雜質。這時候用雪粉做濕粉水進行增稠。加厚後，鍋裏的草還是又細又水，但是摸不到。倒入陶罐，溫度降至70℃左右自然凝結。
問題9:潮汕的特產是什麽？我在潮汕學了兩年，知道有鴨媽媽點的，牛肉丸，@條，魷魚幹等等。潮汕的小吃確實很多，壹天可能數不清。有壹首歌《潮汕人》，唱了很多潮汕文化和小吃。建議妳下載下來聽聽。非常好看。