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配料:梅子幹、五花肉、姜、蔥、料酒、腐乳、生抽、白糖、啤酒、蠔油、蒜。
練習:
1.首先準備壹些幹梅子，用80度左右的熱水浸泡30分鐘。
2.準備壹塊五花肉放入涼水中，放入4片姜和3片蔥，用少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，將五花肉煮30分鐘左右。
3.五花肉煮到可以用筷子輕松插入。取出後，趁熱用牙簽在豬皮表面紮壹些小孔，然後在豬皮上倒壹些醬油，均勻地塗抹五花肉的每壹部分，然後放在漏勺裏晾幹水分。
4.幹李子泡軟了。洗幹凈後，把幹梅子的水擠出來，然後切碎放在壹邊備用。
5.鍋內油溫五成熱時，將五花肉放入鍋內炸熟。煎的時候豬皮朝下，蓋上蓋子，防止油濺出來。豬皮煎金黃翻面，再煎另壹面，不用蓋。煎好後放入冰水中浸泡30分鐘。這壹步有助於去除五花肉上的油脂。
6.我們來加調料，壹塊紅色的腐乳，加入壹些腐乳的汁液，2湯匙醬油，3湯匙蠔油，少許醬油，糖和30毫升啤酒，攪拌均勻。接下來將切好的五花肉放入汁中，戴上壹次性手套抓勻。抓勻後腌制20分鐘。
7.鍋裏燒熱油，把蒜炒香，梅幹菜放壹邊備用。我買的梅幹是鹹的，不用放鹽。
8.準備壹個碗讓腌豬肉豬皮往下擺處更緊，然後把炒好的梅幹菜擺放整齊，放在蒸鍋裏蒸壹個小時，準備壹個盤子把它翻過來。
梅幹菜紅燒肉，味美而不膩，寓意蒸蒸日上，是飯桌上不可或缺的壹道菜。
糖醋帶魚
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配料:帶魚、姜、小蔥、雞蛋、澱粉、鹽、醬油、香醋、料酒、糖、胡椒粉、
練習:
1.將洗凈的帶魚分成小塊，加入3片生姜、食用鹽和壹瓶比料酒更容易去腥的高度白酒，拌勻後腌制20分鐘。
2.切壹些姜絲和壹些小蔥備用。
3.將下面的汁混合，加入20毫升香醋，10毫升醬油，5毫升料酒，5克白糖，2克鹽和胡椒粉到碗裏，拌勻備用。
4.準備壹些蛋液和澱粉，先把鹹帶魚卷在蛋液裏，再蘸壹層澱粉備用。
5.往鍋裏加油，加熱。油熱後，將帶魚煎至兩面金黃。
6.鍋裏少油，用蔥爆炒姜絲，放入調好的汁，最後放入帶魚，小火煨，然後翻湯至濃稠。
糖醋帶魚皮香，魚肉鮮嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意不止安全。
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鮮花盛開的富裕生活
配料:蘿蔔、豬肉、雞蛋、姜、香蔥、醬油、生抽、紅辣椒、蠔油、澱粉。
練習:
1.加入姜末和小蔥，胡椒，醬油和醬油，攪拌均勻。
2.蘿蔔切片，鍋中加壹勺鹽，水燒開後放入蘿蔔片。蘿蔔片焯水壹分鐘後，撈出涼水。
3.把肉放進蘿蔔片裏，放在盤子裏，中間打1雞蛋。
4.水燒開後放入蒸籠蒸15分鐘。
5.炒鍋放油，燒熱，放入紅菜丁、辣椒，炒香，放入生抽、蠔油，翻炒均勻，加入水澱粉，收湯至粘稠。最後把湯汁澆在肉餡上。
蘿蔔和豬肉是那麽的鮮嫩多汁，好吃又好看，意味著花開富貴。