寫壹份團圓飯的食譜，有準備說明(包括材料和制作過程)

團圓飯食譜蔡峰喜迎春節。中國人講究沒有雞不成宴席。在這個普天同慶的大日子裏，怎麽才能在宴席上吃到壹只美味的雞呢？把雞蛋和雞肉做成壹道菜也意味著壹家人團聚，滿屋歡樂！材料:雞肉1只，雞蛋2個，少量姜或蒜。做法:全雞洗凈瀝幹水分，用鹽和酒抹內外，腌制半小時。將整只雞放入蒸籠蒸20分鐘，取出，放涼，剁成塊，裝盤。根據個人喜好蘸著吃，用熱油和蒜或姜壹起炒，再加點鹽拌勻。將雞蛋用水煮開，剝殼，切成小塊，放在周圍作為配菜。每年不止麒麟桂魚，魚也是過年餐桌上的必備品，寓意很長，豐衣足食。材料:桂花魚壹條，香菇8個左右，火腿壹塊，姜蔥適量。八棵上海綠樹做法:將魚洗凈，切去頭尾，撈出，將魚切成厚片，用鹽、酒、胡椒粉腌制；將魚頭和魚尾放入沸水中焯壹下，撈出；將幹蘑菇浸泡在軟水中，然後切成兩半。火腿肉泡水後切成片不會太鹹。每隔壹段時間取壹片火腿、壹片魚、壹片蘑菇，將菜裏的所有食材打碼，把魚頭、魚尾、魚骨放上去，放蔥、姜，放入鍋中用開水蒸15分鐘左右，取出，挑出姜蔥，倒掉多余的水；上海青用開水燙過，放在魚旁邊；用生粉水和少量蠔油調成醬，澆在魚上。發財是發財的比喻，蘑菇象征銀元。這道菜意味著大家在新的壹年裏都會發財！生意興隆，財源滾滾！蘑菇類食物含有維生素B12、維生素D、膳食纖維和糖，能降低高血壓和膽固醇，熱量低，吃了不怕！食材:發菜半片(因為發菜是國家保護植物，不能食用，可以用海帶或者其他藻類代替。這裏主要介紹)，6大份蠔油，12鮮菇，壹些芥藍，姜片，鮑魚汁。適宜方法:發菜、蠔油提前半天浸泡；將蘑菇去蒂，頂部切壹個十字，先用開水焯壹下；將芥藍切成合適的長度，用油和鹽水焯壹下，擺好菜邊；熱油炒姜片，然後放入蠔油，炒香菇加2杯水？10分鐘，然後放入發菜，加鹽和糖調味，煮幾分鐘至水差不多幹；倒入鮑魚汁和玉米澱粉水做成的醬汁，煮至剩少許湯汁。關火，倒在成品上。百花卷成合意的形狀，意味著新的壹年進步，萬事如意！材料:蝦半斤，魚2盎司，雞蛋3個，壽司紫菜1片，蘆筍1片，胡蘿蔔1根。做法:蝦去殼去內臟，魚剁成肉末，加鹽、玉米澱粉、胡椒粉，用筷子朝壹個方向攪拌，直至呈膠狀；雞蛋打碎後，煎成蛋皮；用保鮮袋(先在袋裏放點油)把肉末放進去壓平，大概紫菜大小；將胡蘿蔔切成長條，用開水焯至七八成熟；將蛋皮鋪在壹張保鮮紙上，切去四邊，表面撒些生粉，放上壹片紫菜；紫菜包上壹層肉末；把胡蘿蔔和蘆筍放在壹邊；兩邊分別卷起來，中間會合；用洋蔥紮緊防止散開，蒸10分鐘左右至熟；切好上桌。高盛排骨因調料的量是按順序增加的而得名。嘗嘗吧，味道不錯，好吃又嫩，胃口很大！主料:上等排骨1斤調料:酒、醋、糖、醬油、少許胡椒粉。做法:先把排骨切成自己喜歡的大小，熱鍋加油，炒到排骨微黃。依次往鍋裏加入1大勺酒、2大勺醋、3大勺糖、4大勺醬油、壹大杯水(剛過排骨)。如果妳喜歡，妳可以加點胡椒粉，或者不加也行。大火燒開後，轉小火燉至排骨變軟即可食用。四喜鮮菜素菜，吃的新鮮健康，永遠是餐桌上不可或缺的角色，這個開心的日子也不例外。各種新鮮蔬菜搭配在壹起，象征喜慶和幸福！配料:玉米芯、豌豆、胡蘿蔔和草菇。做法:先將草菇焯壹下，撈起。胡蘿蔔切成壹小段，另壹段切絲。將豌豆和玉米芯壹起翻炒，調味，加入玉米澱粉和水調成稀糊狀，放在碗底。另起鍋炒草菇，放入胡蘿蔔，加入蠔油和生粉及水勾芡。把它們放在盤子中間。現在很多人都習慣做湯，又好吃又有營養。當然，年夜飯是不能沒有的！經過幾個小時的烹飪，老火湯讓房間充滿了濃郁的香氣！材料:豬骨1.5斤，大白菜1斤，幹菜壹小捆，南北杏適量，蜜棗2個，姜壹塊，胡蘿蔔1。做法:豬骨焯壹下，幹菜提前用開水浸泡幾分鐘，撈出洗凈，南北杏搗碎，胡蘿蔔切塊；以上材料除奶白菜外全部放入鍋中，加水煮沸十幾分鐘，再小火煨壹小時，再加入奶白菜兩小時，調味即可。朱寶平安(雙味竹筒蝦)食材:活竹筒蝦500g，鵪鶉蛋100g食材:西蘭花100g，蔥姜片少許，φ？調料:白糖100g、白醋10g、料酒20g、李錦記番茄醬適量、精鹽、味精、玉米粉、色拉油。方法:1。剪掉10竹蝦的須，用刀片從後面劃開，去掉蝦線。2.鵪鶉蛋煮熟去皮，西蘭花洗凈，切成小花。3.將另壹只竹筒蝦的頭、殼、尾去掉，用刀片兩次，用少許鹽、生粉、蛋清攪拌備用。4.鍋內放入色拉油煮至7 ~ 8成熟(150℃ ~ 200℃)，將去殼的竹蝦放入鍋內，煎至紅黃，取出，倒出色拉油。鍋內留少許油，蔥姜煸香，放入大蝦，煮少許白醋，加入白糖、精鹽、番茄醬和水，煮汁至光亮，取出後放在盤周圍。5.西蘭花在沸水中焯壹下，變成綠色。加入少許鹽和味精在鍋裏攪拌均勻，裝盤。6.蝦球去皮放油，放入蔥、姜、鵪鶉蛋、蝦球、料酒、精鹽、味精，攪拌均勻，勾芡少許，然後出鍋，放在西蘭花中間，全部出鍋。寓意:寓意人們對和平、健康、美好生活的向往。錦上添花(芹菜墨魚片)食材:芹菜200g、幹凈墨魚400g食材:蔥姜片少許、胡蘿蔔適量、雞蛋清1調料:精鹽10g、味精和雞精100g、色拉油100g(約50g)、玉米粉。2.墨魚切片，用蛋清、玉米粉、鹽腌制10分鐘左右。3.在鍋裏加熱色拉油，然後把墨魚放入鍋裏，直到它熟了。4.鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，再放入芹菜、墨魚和調料翻炒。最後勾壹點醬，淋壹點亮油即可食用。寓意:芝麻開花節節高，上壹層樓明年就來。五谷豐收(什錦松仁玉米)食材:松仁50g、1罐食材:胡蘿蔔丁50g、黃瓜丁50g、蝦丁50g；調料:精鹽、味精10g，色拉油50g，生粉少許；編制方法:1。將配料和玉米粒放入沸水中。2.將松子放入溫熱的油中炸至脆脆，取出。3.鍋內熱少許油，炒出什錦丁，加入調料，勾少許生粉醬，即可食用。把炸好的松子撒在上面。寓意:看到這道菜，讓人想起來年豐收喜慶的景象。吉祥如意(香酥雞卷)配料:雞胸肉400g、火腿條50g配料:蔥、姜絲各30g、雞蛋2個、面包糠少許調料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10g、色拉油500g(約50g)、生粉適量、椒鹽少許、李進。2.雞胸肉抹平，加入火腿條和蔥姜絲，然後卷成筒狀均勻蘸生粉，再均勻蘸蛋液，最後均勻滾入面包糠備用。3.鍋內放入清油，煮至七成熟(約80℃ ~ 90℃)，將雞卷放入鍋中炸至金黃色熟透，即可食用。寓意:寓意人們希望來年好運。