如果濃湯主要是中老年人喝的，那就很適合裝清湯。如果不是老鴨，壹般就不是湯。
母鴨(不老)也可以做湯，但要清澈，適合婦孺(虛兵)。湯和味道都比公鴨(老鴨)差。
茶樹菇燉老鴨湯
材料
老鴨半只，茶樹菇適量，姜3片，鹽適量。
工作方法
1.把鴨子切成塊。
2.將茶樹菇放入鍋中煮兩小時，然後加鹽調味。
3.好吧。
冬瓜大麥老鴨湯
材料
半只老鴨，壹把薏米，兩斤冬瓜，姜，料酒，鹽，白胡椒，小蔥。
工作方法
1、老鴨去頭、腳和屁股，洗凈，去多余的油，剁成大塊。生姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏苡仁洗凈提前泡發備用；
2.炒鍋不放油，放入鴨塊，壹起放入二三片姜，翻炒，待鴨肉變色時加入少許料酒，繼續翻炒至鴨塊收縮，取出油；
3.將炸好的鴨塊轉移到砂鍋中，放入剩余的姜片，加入足夠的開水和泡好的薏米，燒開，然後文火1小時；
4.在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘，撒上蔥花和白胡椒即可食用。
小貼士:
1，鴨肉壹般比較肥，最好去掉壹些油。去掉的油可以提煉，用來做煎餅，炒青菜，煮面。如果鴨油沒撈出來，可以少放點油，把鴨塊炒壹會兒。
2.炒鴨肉要盡量飽滿，就是要把鴨裏面的水炒幹，否則鴨湯可能會有腥味。
3.此湯具有潤燥祛濕、健脾消暑、滋補養肺的功效，更適用於炎熱幹燥的夏秋季節。冬瓜利尿，薏仁可以消除水腫，美白肌膚，鴨肉也是低熱量低脂肪(包括不飽和脂肪)，男女老少皆宜。
海帶老鴨湯
材料
半只老鴨，半斤海帶，大概10蒜，壹塊姜，壹把枸杞。
工作方法
1.將老鴨清洗幹凈，切成大塊；海帶洗凈後切片，姜打散備用。
2.將鴨塊倒入幹鍋翻炒至皮內油爆開。
3.水燒開後，倒入炸好的鴨塊和海帶，加入準備好的生姜和枸杞，小火煨至肉爛。(砂鍋燉3-4小時)
芋頭老鴨湯
材料
老鴨:半個。
生姜:3片
芋頭:400克
水:8碗
陳皮:1角
工作方法
1.將宰殺好的老鴨洗凈，切塊，撈出；
2.芋頭洗凈去皮；
3.陳皮用清水浸泡，刮去白瓤；
4.將砂鍋內的水燒開，放入所有食材，大火燒開，轉文火壹個半小時，加鹽調味。
功效:滋陰潤燥，養胃理氣，可增強兒童抗病能力。
筍幹老鴨鍋
材料
材料:老鴨1只(約1.500克)，金華火腿300克，天目山筍幹650克，生雞爪100克，山中鮮粽子葉200克。調料:蔥姜30g，湯300g，紹興酒50g，鹽和味精15g，雞粉20g，糖15g。
工作方法
1，選取杭嘉湖地區的老鴨，宰殺，去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中15分鐘；將雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹興酒、8克鹽、8克味精腌制30分鐘，再放入10克蔥、750克雞精，加入湯汁，用武火煮沸後小火燜30分鐘，取出。
2.金華火腿切成0.3厘米厚的片備用；將筍幹用50℃的溫水浸泡30分鐘，取出備用。
3.取1宜興砂鍋，加入剩余的小蔥、姜、鮮粽子葉、火腿片、雞爪，以及剩余的湯汁。燒開後放入老鴨小火燉3小時，再放入泡好的竹筍，加入剩余的鹽和味精，紹興酒30克，雞粉和糖，燉30-40分鐘。