主料
鱔魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
生抽
適量
糖
適量
姜
適量
料酒
適量
步驟
1.鱔魚剖洗幹凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。
2.剖洗好的鱔魚剪成段，每壹段上再用剪子剪壹至二道小口子。
切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
3.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。
4.倒入黃鱔段。
5.略翻炒後倒入料酒，翻炒。
6.倒入生抽、糖調味。
7.翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。
8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
9.起鍋裝盆。
問題二：紅燒鱔魚的做法，紅燒鱔魚怎麽做好吃，紅燒鱔魚 主料
黃鱔
800g
萵筍頭
500g
輔料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.萵筍頭去皮洗凈
2.切成大小均勻的條
3.準備大量剝去皮的大蒜,太大瓣的切成兩半
4.鍋裏加入大足量的油,把火調成中火,下入黃鱔爆個壹分多鐘
5.接著倒入大蒜下去翻炒
6.隨後加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.開小火慢慢炒香
10.再加入適量的水
11.放點雞精到湯裏,將湯燒開
12.接著倒入萵筍條
13.燒到萵筍條熟後放上鹽調味.這道菜就做好了
問題三：紅燒黃鱔魚，紅燒鱔魚的做法，黃鱔魚怎麽做好吃 食材明細
黃鱔適量
大蒜頭適量
香蔥適量
生姜適量
料酒適量
老抽適量
白糖適量
黑胡椒粉適量
雞精適量
色拉油適量
鹹鮮口味
燒工藝
三刻鐘耗時
普通難度
紅燒黃鱔的做法步驟
1
買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪壹刀，不要剪斷，但壹定要剪斷當中骨頭。
2
捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴。
3
順肚子中縫壹直剪到肚膛底。
4
挖去肚腸，沖洗幹凈。
5
殺好的鱔魚洗去血水瀝幹水放進湯鍋。
6
倒入壹壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。
7
悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。
8
加入涼水，壹條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗幹凈。
9
剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。
10
原料備好：鱔魚段，蒜頭剝去皮成蒜粒，蔥切蔥花，姜切姜片。
11
鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。
12
倒入鱔魚段翻炒。
13
再放入料酒翻炒。
14
然後放老抽翻炒。
15
加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。
16
灑入黑胡椒粉。
17
大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可。
18
出鍋裝盤。
問題四：紅燒黃鱔的家常做法要燒多長時間能熟 主料
黃鱔
800g
萵筍頭
500g
輔料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.萵筍頭去皮洗凈
2.切成大小均勻的條
3.準備大量剝去皮的大蒜,太大瓣的切成兩半
4.鍋裏加入大足量的油,把火調成中火,下入黃鱔爆個壹分多鐘
5.接著倒入大蒜下去翻炒
6.隨後加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.開小火慢慢炒香
10.再加入適量的水
11.放點雞精到湯裏,將湯燒開
12.接著倒入萵筍條
13.燒到萵筍條熟後放上鹽調味.這道菜就做好了
問題五：紅燒黃鱔家常做法，正宗紅燒黃鱔怎麽做 前言海鱔魚為名貴食用魚類，滋補價值高，海鱔魚在海中是無法打撈，只能壹條壹條垂釣，海鰻體內的脂肪和碳水化合物含量豐富。
問題六：紅燒鱔魚怎樣燒才好吃? 步驟
1.鱔魚剖洗幹凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。
2.剖洗好的鱔魚剪成段，每壹段上再用剪子剪壹至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
3.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。
4.倒入黃鱔段。
5.略翻炒後倒入料酒，翻炒。
6.倒入生抽、糖調味。
7.翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。
8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
9.起鍋裝盆。
問題七：鱔魚怎麽做如何做好吃 紅燒鱔魚最好吃
做法
1.將鱔魚剁成長壹寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。
2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。
3.勺內放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。
問題八：紅燒鱔魚的做法 菜譜做法：
1.準備好材料：鱔魚、紅辣椒、黃瓜、花椒、香芹。（鱔魚請老板殺好，去骨。壹般他都會幫妳切成小段）
2.用鹽水洗去鱔魚的血水，抓壹抓。
3.洗幹凈的鱔魚段用花椒和生姜 還有料酒腌制壹小會。
4.腌制好的鱔魚段、切好黃瓜、芹菜、生姜、紅辣椒、大蒜子備用。
5.鍋內熱好油，大火燒熱。然後放入腌制好的鱔魚段爆炒壹下過道油。（因為老公不吃花椒，所以我把腌制好的鱔魚段壹根根夾出來了。）
6.炸到金黃色。鱔魚縮卷起來後盛出來備用。
7.用鍋內炸過鱔魚的油，倒入之前準備好的生姜和大蒜瓣。
8.爆香以後放入壹勺豆瓣醬、幹辣椒粉、壹點點糖炒熱。
9.下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒。
10.加入少量水、鹽、老抽、生抽、
11.黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時熄火加入少許雞精即可
問題九：湖南味紅燒鱔魚怎麽做好吃 新鮮去骨黃鱔肉（野生黃鱔最佳） 500g
腌幹菜 200g
小米辣 10個（按辣度喜好酌情增減）
大蒜 4顆
蒜苔 50g
萵筍 50g
黃瓜 50g
韭菜 50g
水芹 200g
紫蘇葉 20g
鹽 適量
老抽 適量
油（菜籽油、茶籽油為佳） 適量
家常鱔魚（湖南湘潭口味）的做法
1、準備，買來已經拆好的鱔魚（買壹斤鱔魚只有6兩肉），本文的鱔魚的肉量是壹斤。
2、把調料切成絲、段，紫蘇葉稍切碎。
3、腌幹菜泡發切碎，小米辣、大蒜切碎，入油鍋爆炒出香味呈出。
4、油鍋燒熱，下鱔魚煎，翻動不要糊鍋，至表面略焦，邊緣微微焦曲，呈出自然冷卻。
5、另起油鍋，先下蒜苔稍微煸幹，然後加入萵筍絲和黃瓜絲，加少許鹽入味炒至斷生呈出。
6、鍋內加入炒好的腌幹菜等和鱔魚，炒勻。
7、加開水沒過食材，煮至重新沸騰。
8、加入炒好的配菜和沒炒的配菜，煮五分鐘，期間加鹽調味，老抽調色。
9、呈出開動！
問題十：打聽壹下黃鱔紅燒方法及配料？ 紅燒鱔魚段是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於浙江菜或上海菜。
肉質酥爛，湯汁濃厚。
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
制法是將鱔魚洗幹凈，切成6厘米長的段。
獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。
豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。