材料
核桃胡子40克、黃瓜半根、小米椒2個、紅油辣椒、大蒜、香菜2根、香油、花椒油、醬油、醋、味精。
步驟
1.核桃壹定要用開水浸泡，清洗幹凈，洗凈，直到沒有黑水為止。然後放入沸水中煮2分鐘，撈出放涼備用。
2、黃瓜洗凈切絲，小米椒切絲。將辣椒粉、香油、花椒油、醬油、蒜、小米椒、醋、味精放入小碗中混合。
3.將核桃和黃瓜、香菜壹起放在盤子裏，然後倒入準備好的調料。
黃瓜是葫蘆科植物。
黃瓜是壹年生匍匐或攀援草本植物；莖和枝被拉長，起皺，並且是白色和粗糙的。卷須薄，不裂，白色柔毛。
葉柄稍粗糙，具長硬毛，長10至20厘米；葉片寬卵圓形，心形，膜質，長7-20厘米，寬，兩面很粗糙，有粗毛，3-5角或淺裂，裂片三角形，齒狀，有時邊緣有毛，先端銳尖或漸尖，基部呈半圓形彎曲，寬2-3厘米，深2-2.5厘米，有時基部後傾。
雌雄同株。雄花:恒定花簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5至1.5厘米，被微柔毛；萼筒狹鐘形或近圓柱形，長8-10毫米，密被白色長柔毛，萼裂片鉆形，平展，近等長於萼筒；花冠黃白色，長約2厘米，花冠裂片長圓狀披針形，銳尖；雄蕊3枚，花絲近無，花藥長3-4毫米，藥隔突出，長約65438±0毫米。雌花:單生或稀疏簇生；花梗粗壯，具柔毛，長0-2厘米；子房紡錘形，粗糙，具小刺。
果實長圓形或圓柱形，長10至50厘米。成熟時黃綠色，表面粗糙，有刺狀突起，極其稀疏，幾乎光滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近尖，長約5-10毫米。夏季花果期。
黃瓜的生長習性
溫度:黃瓜喜溫暖，但不耐寒。生育適宜溫度為10 ~ 32℃。壹般白天25-32℃生長最好，晚上15-18℃生長最好。最適地溫為20 ~ 25℃，最低約為65438±05℃。最適晝夜溫差為10 ~ 15℃。黃瓜在35℃高溫下光合作用差，45℃高溫障礙，零下2-0℃低溫凍死，低溫鍛煉的話能承受3℃的低溫。
光照:華北品種對日照長短要求不嚴格，已成為日照中性植物，光飽和點為55000勒克斯，光補償點為1500勒克斯。大多數品種在8至65，438+0，654，38+0小時的短日照條件下生長良好。
水分:黃瓜產量高，需水量大。適宜的土壤水分為60%至90%，苗期水分不宜過多，土壤水分為60%至70%，結果期必須供應充足的水分，土壤水分為80%至90%。黃瓜適宜的空氣相對濕度為60% ~ 90%。空氣相對濕度過高容易引發病害，降低產量。
土壤:黃瓜喜濕不喜澇，喜肥不喜肥，應選擇富含有機質的肥沃土壤。壹般以pH在5.5-7.2之間的土壤為佳，但pH 6.5最好。
黃瓜味甘、甘、涼、苦，有清熱、利尿、清熱的功效。
黃瓜富含蛋白質、糖、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜皮營養豐富，宜生吃。黃瓜要先用鹽水浸泡15到20分鐘，再洗幹凈生吃。用鹽水泡黃瓜時，不要掐頭去根。保持黃瓜的完整，避免浸泡過程中切面的營養流失。另外，涼拌菜要現做現吃，做好之後不宜久放，也會導致維生素流失。