但實際上，還有壹種食物經常被大家忽略，那就是“發酵食品”。
如今，中國乃至全世界，發酵食品都是人類食物鏈中不可或缺的壹部分！
發酵食品是壹種經過有益微生物巧妙加工的食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食。
如酸奶、奶酪、糟醅、醬菜、醬油、醋、豆豉、發酵乳、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還有臭豆腐、臭冬瓜，都相當吸引人，主要包括糟醅、豆豉、發酵乳制品。
發酵食品從配角逐漸成為日常生活中的主角。營養學家認為，發酵食品的魅力在於它不僅能提高營養價值，還能促進胃的消化吸收，刺激食欲。
什麽是發酵食品？
發酵實際上是壹種化學反應，是指微生物對食物進行分解、改變和轉化。在這個過程中，不僅改變了食物原有的成分，還產生了新的成分，強化了營養，特別是產生了大量對人體有益的菌落。
其實發酵並不是什麽新鮮事。人類在6000多年前就開始發現發酵現象，並將其視為保存食物的壹種方式。
經常吃發酵食品可能有助於減少體內炎癥！
近日，斯坦福醫學院的研究團隊在《細胞》雜誌上發表了1篇論文。
通過飲食幹預和免疫分析，研究人員發現發酵食品可以增加腸道菌群的多樣性，降低炎癥標誌物的水平。
同時，發酵食品有助於保持體重，並能降低患糖尿病、心血管疾病和癌癥等慢性疾病的風險。
發酵食品可以提高腸道菌群的多樣性，調節體內菌群平衡，促進食物的消化吸收，從而降低炎癥的風險。
醫生建議:可以吃5種以上的食物。
第壹種:植物酶。
植物酶是壹種主要由多種植物發酵而成的營養食品。
攝入後能補充人體所需的纖維素和氨基酸，不僅能促進腸道蠕動，還能在壹定程度上加快新陳代謝的速度，對減肥能起到輔助作用。
而且植物酵素中維生素B、維生素A、維生素E的含量豐富，可以營養神經，改善幹眼癥、眼幹、皮膚幹燥、色素沈著等。
第二類:谷物發酵產品
谷類食物對人體有很多好處。谷類可以提供人體必需的碳水化合物和壹定的膳食纖維，飲食應以谷類為主。
每餐都要有壹定量的谷類攝入，既保證碳水化合物和膳食纖維的攝入，又保證維生素和礦物質的攝入。每個人每天應該吃300克到500克谷類食物。
第三種:發酵蔬菜。
腌制的蔬菜營養價值很高，而且富含膳食纖維和維生素，還有乳酸菌，非常有效。
用麩皮和酒曲腌制後，食物中維生素的種類也增加了。還有，食物壹旦用鹽腌制，要註意不要含鹽量過高。
重要營養素及其作用:乳酸菌:調節腸道環境，食物纖維:預防便秘，幫助調節膽固醇的吸收和排泄。
但是，腌制的蔬菜不宜多吃。如果含鹽量不足(小於15%)，腌制時間不夠長，也就是說蔬菜腌制不徹底，人在這個時候吃了會引起中毒。
對於腌制不徹底的蔬菜，這種情況下細菌大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽。人們食用這種腌制的蔬菜，削弱了正常血紅蛋白運輸氧氣的能力，導致體內缺氧，可引起體內壹系列病理和臨床癥狀。
第四種:豆類發酵制品。
我們知道中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆已經有5000多年的歷史。
同時也是最早開發生產豆制品的國家之壹。壹般來說，豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。
大豆食品主要包括大豆粉、發酵豆制品、冷凍大豆食品等。豆制品如天婦羅、腐乳、發酵豆漿等。其中，發酵豆制品不僅味道鮮美，而且對人體非常有益。
市面上常見的醬油、豆醬都是豆類發酵的產物。以優質大豆為原料，經過多次發酵釀造而成，在發酵的過程中，會產生更多對人體有益的營養物質。
對人體動脈粥樣硬化斑塊和血栓的形成有很好的預防作用，消除血管壁上的垃圾沈積，降低心腦血管疾病的發病率。
第五種:牛奶發酵制品。
可以提高胃腸道的耐受性，因為發酵過程中可以分解大量的乳糖。對於缺乏乳糖酶，喝牛奶後容易出現腹瀉、腹脹等乳糖不耐受的人群，喝發酵乳有提高耐受力的好處。
發酵乳可以調節腸道微生態，對腸道菌群的維持大有裨益。
因為發酵乳在生產過程中含有壹定量的益生菌，對腸道微生態有很好的調節作用，進而可以使胃腸道的功能更加強大。