堿性食物是指食物燃燒後獲得的灰分的化學成分，主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素。溶於水生成堿性溶液。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶和硬果中的杏仁、栗子。
食物基本上包含五種元素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。大家都知道蛋白質和維生素很重要。礦物質雖然只是微量，但也是維持健康不可或缺的元素。在人體必需的礦物質中，與食物酸堿性密切相關的有八種:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種元素溶於水，形成堿性溶液。大部分蔬菜、水果、海帶、豆類和乳制品含有較多的鈣、鉀、鈉、鎂等元素。
常見的堿性食物有:
1.寒堿性食物有蒓菜、馬尾、蒓菜(魚腥草)、蒓菜、番茄、佛手、西葫蘆、葫蘆科、葫蘆、香瓜、哈密瓜、西瓜、西瓜、竹筍、海帶。
2.涼性堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、大頭菜、芹菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜。
3.偏平(負系列弱於正系列)的堿性食物有:百合、胡蘿蔔、大頭菜、菊花、荊芥、白菜、甘藍、猴頭菇、黑木耳、薺菜、銀耳、紅薯(地瓜)、洋芋(土豆)、芋頭。
4.溫熱堿性食物有海帶、茶馬古、山藥、洋蔥、薤白(野生大蒜)、香椿、韭菜、芥菜籽、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋蔥。
日常生活中常見的堿性食物，根據堿性程度的強弱，可分為強堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物，具體來說:
人體講究酸堿平衡，所以攝入的食物只有達到酸堿平衡才是健康的。因為中國人的飲食習慣是以澱粉類食物和肉類為主，這些都是酸性食物，所以更需要多吃堿性食物，比如新鮮的果蔬、豆類、海帶等，來維持酸堿平衡。
堿性食物的好處:
1，酸堿食物的合理搭配可以有效維持人體的酸堿平衡。
壹般來說，經過人體各器官的調節和配合，體液的pH值會保持在壹個恒定的範圍內。我們平時吃的食物，如肉、蛋、海鮮、米飯、土豆、酒、甜食等，都含有豐富的蛋白質、澱粉和糖類，這些物質分解的產物都是酸性的。雖然人體的酸堿平衡不會因為偶爾吃大量的肉類或甜食而失衡，但如果長期吃大量的酸性食物，就容易增加腎臟的負荷，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝產物的能力，打破人體的酸堿平衡。
2.預防心血管疾病和糖尿病患者的酸中毒。
對於有心血管疾病和糖尿病的人來說，更要多吃堿性食物，註意飲食，因為這些患者酸中毒的風險比健康人高。
3、痛風患者吃堿性食物也有壹定的好處。
痛風是尿酸鹽結晶沈積引起的病理改變，是嘌呤代謝異常，尿酸合成增多引起的代謝性疾病。痛風患者多吃蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，有助於促進組織內積累的尿酸鹽的溶解。但高嘌呤食物的痛風患者需要少吃。比如花生是酸性食物，嘌呤含量高，建議痛風患者少吃。
4、運動後，最好多吃堿性食物。
因為運動後人體內的糖、脂肪、蛋白質大量分解，分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，刺激人體，使人感到疲勞。合理攝入堿性食物，可以抵消體內的壹些酸性物質，起到消除疲勞的作用。此外，吃堿性食物還可以降低尿液的酸度，減少酸性物質在膀胱形成結石的風險。
堿性食物的作用
1，酸堿食物的合理搭配可以有效維持人體的酸堿平衡。壹般來說，經過人體各器官的調節和配合，體液的pH值會保持在壹個恒定的範圍內。我們平時吃的食物，如肉、蛋、海鮮、米飯、土豆、酒、甜食等，都含有豐富的蛋白質、澱粉和糖類，這些物質分解的產物都是酸性的。雖然人體的酸堿平衡不會因為偶爾吃大量的肉類或甜食而失衡，但如果長期吃大量的酸性食物，就容易增加腎臟的負荷，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝產物的能力，打破人體的酸堿平衡。
因為中國人的飲食習慣以澱粉類食物和肉類為主，應該多攝入堿性食物，如新鮮果蔬、豆類、海帶等。，從而保持酸堿平衡。
2.預防心血管疾病和糖尿病患者的酸中毒。對於有心血管疾病和糖尿病的人來說，更要多吃堿性食物，註意飲食，因為這些患者酸中毒的風險比健康人高。
3、痛風患者吃堿性食物也有壹定的好處。痛風是尿酸鹽結晶沈積引起的病理改變，是嘌呤代謝異常，尿酸合成增多引起的代謝性疾病。痛風患者多吃蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，有助於促進組織內積累的尿酸鹽的溶解。但高嘌呤食物的痛風患者需要少吃。比如花生是酸性食物，嘌呤含量高，建議痛風患者少吃。
4、運動後，最好多吃堿性食物。因為運動後人體內的糖、脂肪、蛋白質大量分解，分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，刺激人體，使人感到疲勞。合理攝入堿性食物，可以抵消體內的壹些酸性物質，起到消除疲勞的作用。此外，吃堿性食物還可以降低尿液的酸度，減少酸性物質在膀胱形成結石的風險。