配料如下:鯡魚1條，生抽30ml，淡醬油5ml，八角2塊，桂皮1塊，五香粉1勺，料酒10ml，冰糖20g。
具體做法如下:將青魚洗凈，用刀沿主刺分成兩大塊，用廚巾拍幹，取小湯鍋，加小碗水，放入八角桂皮燒開，加入冰糖、料酒、生抽、老抽、五香粉，拌勻煮壹會兒，在骨縫處切魚片，切成厚度約1cm的魚片，過厚過薄。每次把魚塊均勻的攤在油裏，不要重疊，就是適量。兩面煎黃後，取出控油，趁熱放入準備好的湯汁，湯汁加入時會發出“噝噝”的聲音。如果喜歡松軟的熏魚，可以用小火不斷加熱湯汁，把煎好的熏魚放在小火上煮壹會兒，更美味！
做法二:葡萄魚
配料如下:鯡魚350g，大白菜4片，雞蛋1個，面包糠75g，鹽1茶匙，葡萄汁100g，糖少許，白醋1湯匙。
具體做法如下:將魚洗凈修成梯形，剜去表皮，用調料腌制20分鐘，粘上壹層蛋糊，放入七成油鍋炸至金黃色，葡萄狀時撈出裝盤。將菜葉焯水後修剪成葡萄葉，貼在魚旁邊，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾住。
做法3:番茄醬鯡魚
配料如下:鯡魚500g，西紅柿1個，番茄醬半碗，油適量，鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，八角2片，花椒1把，糖1茶匙。
具體做法如下:將鯡魚去內臟，洗凈備用，鍋裏很燙。加壹點油把鯡魚稍微炒壹下，然後小心翼翼地撈出來。蔥姜切大塊，油熱後拍蒜煸炒花椒、八角和蔥、姜、蒜，西紅柿去皮切丁，鍋內炒汁，倒入半碗番茄醬繼續煸炒。加入香葉，然後倒入500毫升啤酒。啤酒不會放過鯡魚。蓋上鍋蓋，按下氣閥。鍋蒸好後，轉小火，壓30分鐘。稍涼後，打開鍋蓋，加入少許味精，使其鮮嫩。當鯡魚完全涼了，取出來放在盤子裏。用勺子把湯裏的調料去掉，然後把湯澆在魚上。太好吃了！
做法4:煮魚
配料如下:鯡魚1條、黃豆芽150g、油適量、鹽1茶匙、姜1片、蒜5瓣、胡椒粉1撮、幹辣椒10、料酒1湯匙、澱粉1湯匙。
具體做法如下:將青魚洗凈，切片，用蛋清、少許高度酒精(或料酒)澱粉、食用鹽攪拌均勻。“打漿”後的魚片可以保持鮮嫩易碎。姜蒜切片，蔥洗凈切成紅椒，沖洗幹凈，黃豆芽洗凈，加些小蘇打，放在水鍋裏泡壹會兒，撈出來，平鋪在湯鍋底部，然後把魚片放在開水裏。熱鍋放油(多放油)，放入紅椒、姜蒜片、花椒，直到有辣椒的香味，加入開水，最好有肉湯，加入適量的鹽煮開，做成調味湯，和魚片、豆芽壹起倒入大湯鍋裏，撒點黑胡椒就可以吃了！
做法五:幹炸鯡魚塊。
配料如下:青魚3條，1辣椒，1紅辣椒，油適量，1茶匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙辣椒粉，1湯匙胡椒粉，孜然。
具體做法如下:將鯡魚洗凈切段，青椒切片，鯡魚段加入蠔油、醬油、胡椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制壹小時，鯡魚段放油鍋炸九分鐘後撈出，油鍋留底油，放入青椒片，放入炸好的鯡魚段，加鹽、胡椒粉，翻兩鍋！