醬排骨的主要成分
骨頭。
佐料
料酒、香葉、大料、花椒、桂皮、茴香、姜、蒜、糖、豆瓣醬、醬油、生抽。
工作方法
1.準備壹塊骨頭，可以是棒骨、腔骨、脊椎。棒骨吸骨髓，腔骨棘啃肉。但是記住，至少2斤，沒有它就不值得吃。
2.將買來的骨頭用開水焯壹下，去血水，撈出，用溫水洗掉表面的浮沫備用。
3、鍋中熱油冷卻，下排骨翻炒，少許料酒和醬油，白糖，翻炒出糖色。
4.準備調料包:大料2個、花椒1茶匙、桂皮1片、生姜4片、香葉2片、茴香1茶匙(約3g)、白糖2瓣、蒜、蔥、東北豆瓣醬30-40g；1湯匙生抽，1湯匙生抽。
5、肉和調料放入電壓力鍋，加入2小碗熱水。將時間設置為25分鐘。如果沒有高壓鍋，慢慢燉，味道會更好，當然時間會更長，至少要燉1個小時的肉。
6.25分鐘左右，骨肉分離。這時候會把所有的東西都倒回鐵鍋裏，用大火收汁。
7、出鍋，看著誘人，淡淡的醬，吃。
無錫醬排骨材料
豬排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3勺，浙江紅醋3勺，切片糖(或紅糖)2-3勺，姜4片，蔥2根。量2八角，肉桂1，陳皮1。
工作方法
01.準備好所需材料。
02.將料酒和姜片放入鍋中，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋中飛散血水。取出瀝幹的水備用。
03.鍋中熱油，放入姜片、蔥段和排骨，煎至兩面金黃色。(正宗的是油炸的。)
04.將水放在排骨面的正上方，將所有調料和香料放入鍋中。大火煮沸後，轉小火，限制40分鐘。
05.湯差不多幹了，可以上桌了。
草莓醬排骨料
排骨半斤，草莓醬兩勺，番茄醬兩勺，糖和咖啡壹勺，鹽和雞精。
工作方法
1，剁排骨，飛水後去血沫。
2.把排骨放在盤子裏，用開水蒸鍋蒸半小時左右，取出待用。
3.鍋裏的油加熱到四成熱，加入草莓醬、番茄醬、糖、鹽，慢慢翻炒壹分鐘左右。加入排骨和雞精，攪拌均勻，然後裝鍋。
老幹媽紅油排骨材料
排骨壹斤，老幹媽辣椒醬兩勺，大蒜壹顆，姜壹小塊，熟花生兩勺，料酒兩勺，鹽適量。
工作方法
1.排骨洗凈，剁碎，撈出瀝幹水分。
2.姜蒜切末。
3.鍋裏放油，燒至五成熱。加入姜末和蒜末翻炒出香味。
4.炒老幹媽辣椒醬。
5.倒入排骨和料酒翻炒兩分鐘左右。
6.加入壹至二斤水(視妳喜歡的排骨軟硬度而定)，蓋上蓋子用大火燒開，再轉小火。
7.湯快幹時，放鹽，改火收汁，湯幹至亮油時，起鍋放盤即可食用。
油炸排骨材料
排骨(大排骨)500克。
調味品
10g甜面醬，5g白蒜，20g植物油，5g白糖，2g鹽，5g豌豆澱粉。
工作方法
1.將牛排洗凈切碎，放入沸水鍋中用中火煮，然後取出瀝幹水分；大蒜去皮，洗凈，剁成蒜末。
2.出鍋下油，爆香蒜末，放入甜面醬和排骨，翻炒片刻，再放入糖、鹽和煮排骨的湯汁，小火煨10分鐘，勾芡，放入尾油即可食用。