粳米是壹種常見的主食大米。主產於中國東北。粳米是將粳型非糯性大米研磨而成的大米。壹般米粒呈卵圓形或圓形，飽滿豐滿，橫截面近圓形，長寬比小於二，顏色為蠟白色，透明或半透明，質地硬而韌，煮熟後粘而油，軟而可口，但出米率低。粳稻按收獲季節分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，肚白大，硬粒少，米質差。晚粳稻為白色或糯性，小白腹，硬粒多，品質優良。粳稻的產量遠低於秈稻。含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米是粳稻的籽粒。其味甘淡，性平和，是日常食用的滋補之物。
粳米又矮又粗，廣東人稱之為“肥米”。煮出來的粥飯比較軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
粳稻可分早、中、晚，北方涼，南方暖；紅粳熱，白粳涼；新粳是熱的，老粳是涼的。煮粥最滋補，老少皆宜。黑米，晶瑩柔軟，產於陜西省城固縣。黑米是中國的米中瑰寶。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸、鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12，蛋白質含量比普通大米高50%。《本草綱目》記載黑米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。無論煮粥還是煲湯，都是滋補佳品。
秈米又稱長米、仙米，是由秈米非糯性米制成的大米。屬於壹種特殊的大米，細長，米色，白色，透明度比其他種類差。煮秈米時，因其吸水性強、膨脹大，出米率相對較高，更適合做米線、蘿蔔糕或炒飯。秈米長度在7毫米以上，不太粘，脆，加工過程中容易破碎。其橫切面呈扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。
粳稻富含蛋白質，並含有全面的必需氨基酸。還含有脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養成分。
粳米具有滋陰生津、除煩止渴、健胃、補中益氣、強腸止瀉的功效。用粳米煮粥時，鍋面上漂浮的粘稠液體(俗稱米湯、粥油)有補虛的作用，對病後、產後身體虛弱的人有輔助療效。粳米糙米比精米更有營養，可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的概率。
適用於所有身體虛弱、高燒不退、久病未愈、產婦、老人、消化功能減弱的嬰幼兒煮粥調養。
粳米味甘，健康益胃，壹般老百姓都可以食用。但有糖尿病、幹燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡者，不宜吃粳米，否則容易傷陰助火。
營養
雖然粳米中蛋白質僅占7%，但由於消耗量大，仍是蛋白質的重要來源。
粳米含有人體必需的氨基酸，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養成分。
營養分析:
1.粳米的米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等有很好的療效。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3.粳米可預防糖尿病、腳氣、老年斑、便秘等疾病；
4.粳米中含有多種蛋白質、脂肪和維生素。多吃可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的幾率；
5.粳米可以預防過敏性疾病，因為粳米支持的紅細胞生命力強，沒有外來蛋白質進入血流，所以可以預防壹些過敏性皮膚病。