四川南充松花皮蛋:松花皮蛋是南充的特產。采用傳統天然原料配方，不含鉛和有害物質，含有多種氨基酸和谷氨酸鈉，呈弱堿近中性。南充皮蛋質量上乘。雞蛋容易去殼，蛋白透明有彈性，松花明顯，就像松柏盆景，蛋黃油水靈靈的，帶點糖心。近年來，它創造了壹種彩蛋，蛋中有紅、橙、黃、綠、青色等鮮艷的顏色，為國內外的盛大宴會和工藝食譜增添了新的品種。1982年，南充松花皮蛋在羅江舉行的外貿部商檢局重慶分局出口食品質量評審會上獲得第二名，在四川省食品系統質量評審會上獲得第壹名。1984該產品遠銷京城，被譽為“嘉陵最好的皮蛋”。目前，產品遠銷東南亞及中國其他主要城市。
江西省宜春市松花皮蛋:宜春松花皮蛋已有100多年的歷史。從清朝光緒年間開始，土結的生產得到了改進，從手工操作發展到半機械化生產，規模越來越大。顏色的品種也從灰色松花蛋、松花蛋發展到了浸泡松花蛋、彩繪松花蛋。宜春松花皮蛋蛋白質晶瑩剔透，松花花紋美觀，蛋白質與蛋黃層次分明，蛋黃凝而不固，聚而不流。蛋卷的斷面從裏到外可以看到濃淡不同的同心黑紅、豆綠、深灰、黑灰、茶紅五層，所以又叫五色松花皮蛋。其品質嫩、味美、香、潔、味美，獨具特色，深受國內外顧客歡迎。
制造
松花蛋上的松花是怎麽來的？其實是通過壹個化學反應產生的:蛋白質的主要化學成分是壹種蛋白質。雞蛋放久了，蛋白質中的壹些蛋白質會分解成氨基酸。妳知道氨基酸嗎？它的化學結構有壹個堿性氨基-NH2和壹個酸性羧基-COOH，所以它可以與酸性和堿性物質反應。所以人們特意添加了壹些堿性物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。，到泥巴裏設計制作皮蛋。它們會穿過蛋殼上的小孔，與氨基酸結合形成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白質，所以它們以壹定的幾何形狀結晶出來，形成美麗的松花。皮蛋的蛋黃為什麽是青黑色的？其實這也是壹種化學反應造成的:皮蛋的主要化學成分是另壹種蛋白質，這種蛋白質中含有硫磺。時間長了，蛋黃也會分解成氨基酸，並釋放出我們通常所說的臭雞蛋味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等。硫化氫能與這些礦物反應生成硫化物。因此，藍黑色的蛋黃是這些硫化物的來源。這些硫化物大多極不溶於水，所以不被人體吸收。另外，由於皮蛋蛋黃中的大量蛋白質被分解成氨基酸，所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋要新鮮很多。皮蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但堿性太強，不宜多吃。建議:吃皮蛋的時候加點陳醋，可以殺菌，中和皮蛋的部分堿性，味道更鮮美。