夏季邀請客人吃飯的精選食譜1。滑蛋牛肉
材料:牛肉150克，雞蛋5個，鹽1茶匙，香蔥10克，白胡椒1茶匙，植物油3茶匙，嫩肉粉1茶匙。
練習:
1.把牛肉切成薄片。
2.加入1/2茶匙鹽和1茶匙嫩肉粉拌勻。
3.將雞蛋打在碗裏，加入蔥花，在雞蛋混合物中加入白胡椒。
4.用打蛋器或筷子將蛋液打勻。
5.燒熱炒鍋，倒入3湯匙植物油，待油溫達到五成時，倒入牛肉片。
6.變色後取出牛肉片，放入碗中。
7.將蛋液倒入炒好的牛肉片中，拌勻。
8.炒鍋留壹半油，加熱轉小火。將牛肉和蛋液倒入炒鍋。
9.蛋液稍微凝固後，翻面，大概半分鐘出鍋。
二、麻婆茄子
材料:茄子(紫皮，長)2個，豬肉餡100g，姜5g，蒜5g，澱粉2小勺，水澱粉2小勺，小蔥2根，郫縣豆瓣醬1小勺，辣醬1小勺，辣椒粉1小勺。
練習:
1.準備好所需食材，將茄子清洗幹凈，去蒂，切成滾刀塊。
2.在茄子上撒2湯匙幹澱粉，拌勻，姜蒜切碎，小蔥切成蔥花備用。
3.鍋裏放壹湯匙油(比平時的食用油多)。油熱後，將裹著澱粉的茄子塊放入鍋中。
4.小火慢煎，然後鏟出備用。
5.鍋裏放壹點油。油熱時加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺辣醬，小火翻炒出紅油。
6.然後加入1茶匙辣椒面翻炒均勻。
7.然後把豬肉餡放進去炒。
8.加入大半碗開水。
9.然後把預炸好的茄子放入鍋中，讓醬料的香味浸透茄子。
10.撒上蒜末和姜末，加入半茶匙白糖調味，待鍋裏的湯汁再次沸騰，加入水澱粉勾芡，湯濃時關火，最後撒上胡椒面和蔥花。
第三，辣椒雞丁
材料:雞肉200g，蔥花15g，醬油2茶匙，蒜5g，姜5g，料酒1茶匙，鹽5g，香油1.5g，糖10g，雞精5g。
練習:
1.將蔥、姜和蒜分別切好。
2.雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味。
3.鍋裏燒熱油，把姜和雞肉炸至金黃色，瀝幹油。
4.留下底油，爆香蔥、姜、蒜。
5.加入紅辣椒，翻炒出香味。
6.繼續翻炒炒好的雞丁，加入調料。
7.最後放在鐵板上。
夏天請客人吃飯的菜單很簡單。1.小酥肉。
材料:五花肉125g，豬裏脊125g，鹽2g，醬油3g，蔥5g，姜3g，八角2g，桂皮1g，料酒2g，澱粉10g，胡椒粉1g。
練習:
1.將肉切成小塊或厚片，加入1小勺料酒、少許花椒粉、1小勺生抽和適量鹽，腌制15分鐘。
2.在腌制肉類之前，將澱粉放入大碗中，用清水攪拌成澱粉水，然後靜置，使澱粉沈澱。
3.慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水，用手將沈澱澱粉抓成澱粉糊，放入腌制好的肉裏和肉壹起抓，使肉塊上覆蓋壹層澱粉糊。
4.在幹凈的鍋裏加熱食用油(肉塊放下時會有密集的氣泡)，將裹著澱粉糊的肉塊壹個個放入油鍋。
5.將肉塊用中火煎熟後取出。當肉塊放進鍋裏時，它們可能會粘在壹起。當殼硬了，他們會用筷子打開。
6.將炸好的酥肉放入易進行的容器中，加入蔥、姜片、花椒粉、1茶匙料酒、2茶匙醬油、八角、桂皮，然後將水倒至肉的壹半。
7.入蒸鍋煮沸後，小火蒸40分鐘。
第二，將幹海苔與冬瓜壹起烘烤
材料:冬瓜500g、幹紫菜50g、小蔥適量、生姜適量、1大勺食用油、料酒適量、鹽適量、糖少許、水少許、水澱粉適量。
練習:
1.冬瓜洗凈，去皮去瓤，切成0.5cm左右的薄片(不要太薄，容易燉，沒有味道)。
2.將幹海苔用清水浸泡，洗凈瀝幹備用；蔥切丁，姜切絲。
3.啟動炒鍋，熱炒鍋加入冷油，油熱後爆香姜絲。
4.加入冬瓜片，小心翻炒至冬瓜片邊緣透明。
5.放入海米，攪拌均勻。
6.加入少許料酒，攪拌均勻。
7.加壹點熱水(水不要太多，冬瓜本身會出水)燉壹會兒，直到冬瓜熟軟。
8.加入適量的鹽和少許糖調味，攪拌均勻。
9.將水澱粉沿鍋邊均勻撒入鍋中，待湯汁粘稠時搖勻。
10.撒上蔥段即可食用。
第三，香嫩豆腐
材料:內酯豆腐半盒，豬肉餡80g，紅辣椒1，雞精1/4勺，蔥1勺，蒜泥1勺，黃醬2勺，紅醬1勺，白糖1/4勺。
練習:
1.鍋內冷油放入大蒜翻炒出香味。
2.加入碎豬肉，翻炒至熟。
3.加入醬油、粉條醬和糖。
4.加入適量的水，沒過肉末即可，蓋上蓋子小火煮約10分鐘。
5.湯濃時，加入剁碎的紅辣椒和雞精，做成肉醬。
6.將肥豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐放入盤中，中間留壹圈。
8.鍋中燒開水，放入豆腐，蒸2分鐘。
9.用勺子把豆腐裏的蒸水挖出來倒掉。
10.然後把炸好的肉醬鋪在豆腐中央，表面撒上蔥花。
夏天請客人吃飯的菜單推薦1。炒鱔魚絲。
材料:黃鱔400克、蔥、醬油、姜、蒜、料酒、醬油、糖、胡椒粉、香油、澱粉。
練習:
1.鱔魚絲去內臟，血漬洗凈，切成寸段，瀝幹水分，拌入適量澱粉備用。
2.炒鍋燒熱，放入植物油燒熱，放入蔥姜蒜末翻炒，放入鱔魚絲快速翻炒。
3.煮料酒去腥，生抽、老抽、糖快炒。
4.翻炒至湯汁粘稠，然後出鍋裝盤。撒點胡椒粉，淋上香油。
菜菜提醒說，鰻魚絲可以由賣家處理。
2.炒蝸牛
材料:青殼螺絲500g，郫縣豆瓣醬壹湯匙，醬油半湯匙，糖半湯匙，料酒壹湯匙，雞精，蔥花，姜片。
練習:
1.將田螺用清水反復洗凈，剪去尾部，瀝幹水分。準備壹大勺郫縣豆瓣醬，姜切片，蔥切段，蔥切蔥花。
2.鍋裏燒熱油，放入姜片和蔥段炒香。
3.加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
4.倒入蝸牛翻炒壹分鐘。
5.加入壹湯匙料酒，翻炒壹分鐘。
6.加入半湯匙醬油，攪拌均勻。
7、加半湯匙糖，加點水，炒壹分鐘。
8.加入壹些雞精，撒上蔥花，攪拌均勻。
3.蘑菇燉雞
配料:雞肉、香菇、蔥、姜、蒜、鹽。
練習:
1.將土雞洗凈，切塊。
2.將雞肉放入沸水中煮2分鐘，取出。
3.幹香菇泡好，洗幹凈，交叉在菇面上。
4.蔥、姜、蒜洗凈備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加入香菇、姜、蒜，加水大火燒開，文火1小時。
6.最後加入洋蔥和鹽，煮5分鐘。
4.油肉絲
材料:豬肚1，辣椒油1湯匙，香蔥5根，姜1，香菜2根，胡椒粉1/3湯匙，八角2顆，花生1湯匙，冷醬油1湯匙，糖1。
練習:
1，五花肉用鹽和堿的混合面反復摩擦，直到沒有粘液。
2.五花肉用開水焯壹下，撈出涼水洗凈備用。
3.在五花肉中加入姜、胡椒和八角，加入兩茶匙鹽，在高壓鍋中煮至變軟。
4.將煮熟的五花肉從冷水中撈出。
5、五花肉切絲備用。
6.將豬肚、香菜、花生和香蔥混合，加入醬油、糖、壹茶匙鹽、雞精、香醋和辣椒油，壹起拌勻。
7.在桌子上倒壹茶匙香油就可以了。
5.香辣蒜蓉蝦
材料:鮮蝦200克，油，鹽，幹辣椒，大蒜，姜，蔥，醬油和番茄醬。
練習:
1，鮮蝦去頭殼，後口去細線備用。
2.將蔥、姜、蒜和紅幹辣椒切碎。
3.往鍋裏加油。油七成熱時，倒入鮮蝦，炸至金黃色。清除並控制油，以備後用。
4.再開壹個油鍋。當油熱時，加入切碎的姜和蒜，炒香。加入剁碎的胡椒，炒香。
5.倒入兩勺番茄醬，攪拌均勻，倒入少許醬油。
6.倒入清油的蝦仁，小火翻炒。加入適量的鹽，攪拌均勻即可食用。
菜菜提醒:蝦仁容易老化，最後壹步要註意火候，不能用火。
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