蝦的營養價值
蝦營養極其豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。它還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，而且它的肉像魚壹樣柔軟易消化，是老年人的營養佳品，對健康非常有益。對於身體虛弱、病後需要休養的人來說，也是極好的食物。鎂對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管系統，降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗死。蝦含有豐富的鎂，經常食用可以補充。蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。特別值得壹提的是，老年人常吃蝦皮，可以預防因缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。蝦(蝦卵)，又名蝦泉，含高蛋白，有很好的助陽作用。腎虛的人可以常吃。
但是，吃蝦要註意哪些禁忌呢？
蝦的食用禁忌
對海鮮過敏以及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人群。)要慎重吃。
蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
爛蝦是不能吃的。顏色紅、體軟、轉來轉去的蝦不新鮮，盡量不要吃。
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等來治療，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且在鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣時，還會刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蝦不能和任何東西壹起吃。
南瓜:蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜壹起吃，因為壹起吃會引起痢疾(急性腸道傳染病之壹)，黑豆和甘草可以用來解毒。
果汁:果汁(尤其是橙汁、梨汁等。)含有較多的維生素C，容易發生維生素C過量中毒。
大豆:大豆含有豐富的蛋白質，有助於消化，但同時也會和蝦壹起引起消化不良等癥狀。
大棗:大棗含有豐富的維生素。大棗和蝦壹起吃，會使大棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷，引起中毒。
金瓜:金瓜性寒，味甘，有平喘、清熱、化痰的功效。但蝦性溫、味甘、味鹹，有補腎壯陽、健胃益氣、化痰抗癌的功效。如果兩者的性質、口味、功效不同。壹起吃會引起腹瀉(壹種比腹瀉更嚴重的疾病)，對身體有害。
豬肉雞肉:蝦不宜與豬肉雞肉同食，會導致肝腎功能衰竭。史書《吃食正》記載:“蝦不能與豬肉同食，會損精”。
吃蝦的時候別忘了上面的禁忌。