主料:堿水面250克 雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料：芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許
制作步驟
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈後切絲。另壹鍋中倒入清水，水開後，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘後撈出。
2)大蒜去皮洗凈後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同壹方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘後撈出，反復過冷水沖涼，瀝幹後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。?[2]?
做法二
食材準備面條 300
g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙（15ml）、香油 1湯匙（15ml）、醬油 2湯匙（30ml）、醋 1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻醬 2湯匙（30ml）、黃瓜絲 2湯匙（30g）、蔥絲 1湯匙（15g）、姜末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙（15ml）、花椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒過的） 1湯匙（15g）
制作步驟
1、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出後過冷開水並擠幹水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可?[3]?
做法三
食材準備雞肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁
片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙、什錦海鮮面。
制作步驟
1.雞肉煮熟撕成細絲，卷心菜洗凈切成絲備用。
2.將面條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝幹。
3.容器中放入卷心菜絲、豆芽菜、蔥末、面條，加入鹽、糖、白醋、橄欖油、粗粒黑胡椒粉充分拌勻。
4.撒上雞肉絲、杏仁片、白芝麻即可食用。
做法四食材準備主料：白斬雞數塊、面條2人份、黃瓜1根
輔料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
制作步驟1面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。
2白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上。
3芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
做法五
食材準備主料：200g雞蛋卷面、1根黃瓜 、25g香菜 、150g熟雞絲
配料：適量香麻油、適量鹽、適量生抽、適量蒜末
制作步驟1坐鍋，放適量的水燒開；
2將面放入燒開的水裏燙壹會；
3將燙好的面撈起過涼水；
4將黃瓜切細條；
5香菜洗凈切段；
6準備好熟雞絲
7將大蒜切成末；
8將準備好的黃瓜、香菜、雞絲、大蒜放入盆裏，加入生抽、香麻油和鹽拌勻；
9將拌好的料放入面裏拌勻即可食用。