英國人安德魯·斯托(Andrew Stow)將葡萄牙蛋撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖量，立刻吸引了不少人，成為澳門著名小吃，其中最具代表性的就是Milktar的蛋撻。妳想知道如何做出美味的葡萄牙蛋撻嗎？我來給妳介紹壹下葡萄牙蛋撻的家常做法。
葡萄牙蛋撻:常見的做法
葡萄牙蛋撻材料
牛奶100g，淡奶油10g，白糖70g，雞蛋1個，低
英國人安德魯·斯托(Andrew Stow)將葡萄牙蛋撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖量，立刻吸引了不少人，成為澳門著名小吃，其中最具代表性的就是Milktar的蛋撻。妳想知道如何做出美味的葡萄牙蛋撻嗎？我來給妳介紹壹下葡萄牙蛋撻的家常做法。
葡萄牙蛋撻:常見的做法
葡萄牙蛋撻材料
牛奶100g，淡奶油10g，白糖70g，雞蛋1個，低筋面粉8g，蛋撻皮9個。
葡萄牙蛋撻法
1.將牛奶和淡奶油混合，倒入鍋中，加熱，加入白糖攪拌至糖融化，然後關火晾涼。
2.將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌。加入牛奶，攪拌均勻。
3.加入低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌至蛋液光滑無面粉顆粒。
4、將蛋液倒入蛋撻皮中，不要填滿，8分鐘。
5、烤箱180，烤25分鐘。
葡萄牙蛋撻家常做法二
葡萄牙蛋撻材料
食材:千層酥200克。
蛋撻餡:淡奶油80克，牛奶60克，糖粉40克，蛋黃2個，低筋面粉5克。
葡萄牙蛋撻法
1.將油酥面團卷成壹卷，冷凍至凝固。取出後稍微恢復室溫，然後切成2cm厚的片。
2.每塊蘸點幹面粉，放入蛋撻模具中，用雙手拇指將貘從中心向四周推，直到和模具壹樣大。
3.烤箱預熱至265，438+00度，將蛋撻餡要用的材料全部混合，攪拌均勻，倒入蛋撻皮中。
4.將烤盤放入烤箱中上層，烤20分鐘左右，直到糕點表面出現許多焦糖斑點。
葡萄牙蛋撻小貼士
1.根據自己千層面團的卷徑來確定要分的每壹張撻皮的厚度。
2、蛋撻液烤的時候會膨脹，壹般倒七成的龍飛就夠了。
葡萄牙蛋撻家常做法三
葡萄牙蛋撻材料
蛋撻材料:低筋面粉，家裏普通面粉是125g，高筋面粉，我用玉米澱粉代替25g，黃油20g，片狀馬其林110g，也就是植物黃油，水75g，蛋撻水材料:淡奶油100g，我放奶酪和牛奶。
葡萄牙蛋撻法
將黃油放入微波爐中融化，與面粉、玉米澱粉和水混合，揉成面團。不要壹下子把水全部倒進去，要慢慢加，用水調節面團的硬度，直到面團表面光滑均勻。用保鮮膜將面團包好，松弛20分鐘。
用塑料薄膜把片狀的馬麒麟裹緊，用行走杵敲打使其變薄。然後不要打開塑料薄膜，用油條搟出馬麒麟。瘦馬麒麟的硬度應該和面團的硬度基本相同。取出馬麒麟備用。
在案板上塗上薄粉，用搟面杖把松了的面團搟成長方形。它的寬度應該和馬麒麟壹樣，長度是馬麒麟的三倍。
將馬麒麟放在貼片中間，將兩邊的貼片對折，將馬麒麟包裹起來。然後捏死兩頭，別讓馬麒麟露出來。把面片搟開，像疊被子壹樣疊好，用面棍輕輕拍打面片表面，再搟開，然後再疊好。打完兩次四折後，用保鮮膜把面條包緊，放入冰箱冷藏20分鐘。
從冰箱裏取出面片，再次搟開，對折40%，用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
取出面片，搟成長卷，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘放松。
此時可以做蛋撻水:將淡奶油、牛奶、煉乳、糖放入小鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，待糖融化後離火，稍涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
松弛的面卷用刀切成2cm厚的面團，有點像小籠包。蘸上面粉，然後將沾有面粉的壹面朝上放入不抹油的塔式模具中。用兩個大拇指捏成塔模的形狀，成型。
將蛋撻水倒入撻皮，放入烤箱220度烤25分鐘左右。
葡萄牙蛋撻家常做法四
葡萄牙蛋撻材料
壹:皮膚
A.低筋面粉250g綿白糖15g酥油15g鹽1.5g。
b .雞蛋20 g，水140g左右。
C.片狀酥油130g
二:蛋撻餡
A.牛奶400克綿白糖120克
B.鮮奶油100克
C.6個雞蛋和3個蛋黃
葡萄牙蛋撻法
1.做皮:先混合A，攪拌均勻。
2.加入B，攪拌至面團光滑，松弛20分鐘。
3.打開C以備後用
4.將3卷成長方形，包4卷，對折兩次三層，然後冷藏松弛30分鐘。
5.取出松開的5，搟開至0.3cm左右的厚度，卷成圓柱形，然後放入冰箱冷凍松弛壹小時。
6.制作蛋撻餡:先將A攪拌至糖化，加入B攪拌均勻，最後加入C攪拌均勻，然後過濾兩次，冷藏松弛兩小時以上。
7.將6分成20g塊，放入模具中揉搓。
8.放入烤盤，倒入蛋撻餡，直到七分滿。
9.在爐上方200/210℃烘烤25分鐘左右，然後出爐稍微冷卻。