1
吸入
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這粥是為了節省時間；第二，口感更柔和。
2
底部和材料分開烹飪。
大多數人煮粥的時候習慣把所有東西都倒進鍋裏。其實粥是很有講究的。粥底是粥底，料是料。分開煮，煨，最後放壹會兒。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，所有東西的味道都是煮出來的，沒有任何異味。特別是輔料為肉類或海鮮時，粥底和輔料要分開煮。
三
在鍋裏燒水
大家都知道湯是冷水煮的，所以認為粥是冷水煮的也是有道理的。其實真正的專家是用開水煮粥的。原因是什麽？鍋裏燒水除了省時間，最大的好處就是粥不會糊底。
四
加熱的持續時間和程度
煮粥煲湯，火候是關鍵。先用大火煮開，再轉小火煮30分鐘左右。不要小看火的變化，粥的香味就是從中散發出來的。
五
傳播
原來我們煮粥的原因是怕粥底。現在不用擔心冷水煮粥的底了。為什麽要攪？主要是為了“勾芡”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到粥粘稠。
六
點油
煮粥要不要油？是的，粥改小火後10分鐘左右加壹點油，妳會發現不僅做好的粥顏色鮮艷，入口也特別順滑。
食譜
米子周
材料:
紫米200克，小米100克，冰糖適量，枸杞1茶匙。
練習:
1.準備材料，紫米200克，小米100克，冰糖適量。
2.把紫米和小米先用溫水泡壹下，這樣煮飯的時候可以節省時間，也比較容易變厚。
3.先將泡好的紫米放入鍋中，加入適量的水，大火煮開。
4.煮15分鐘後，把泡好的小米放在壹起。
5.煮沸後轉小火慢燉至紫米粥粘稠，加入適量冰糖。
6.加壹把枸杞就可以做菜了。
蝦粥
材料:
米飯100g，大蝦100g，香菜，蔥，鹽，姜，料酒，胡椒粉。
練習:
1.先從大蝦中取蝦，加少許鹽，倒入適量料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，腌制十分鐘。
2.蔥切成蔥花，姜切絲，香菜切段。
3.鍋中倒入半鍋水，燒開後倒入洗凈的大米，轉小火煮20分鐘。
4.加入姜絲和蝦仁，煮五分鐘，然後加入兩勺鹽，撒少許胡椒粉，最後加入香菜和蔥花，拌勻即可食用。
枸杞豬肝粥
材料:
枸杞葉250克，瘦肉250克，豬肝150克，豬肉香腸150克，東北大米200克，鹽適量，姜絲適量。
練習:
1.瘦肉和粉絲洗凈。
2.瘦肉和粉絲切段備用。
3.豬肝洗凈切片，用鹽、姜絲、生油腌制半小時。
4.淘米入鍋煮粥。
5.水燒開後，把瘦肉和粉絲壹起放入鍋裏壹起煮，然後小火煨。
6.枸杞燉熟洗凈備用。
7.粥煮好後，加入豬肝煮開。
8.加入枸杞葉。
9.再煮的時候加鹽調味就行了。
骨頭粥
材料:
龍骨300g，大米150g，油適量，鹽適量，姜2片。
練習:
1.準備好龍骨，剁成小塊。
2.大米洗凈，浸泡半小時。
3.洗幹凈放電飯鍋裏
4.加入適量的水(我加的是開水)和兩片姜及少許花生油煮半小時。
5.把米飯放進去，直到它沸騰。
6.最後加入調料。