芥末的效果是1，可以防止蛀牙。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯，是壹種天然的潔齒劑。
2、防癌的作用，芥末中的異硫氰酸酯是壹種天然的抗癌物質，長期食用可以有效預防癌癥的發生。
3、有刺激食欲、促進消化的作用。芥末有非常強烈的辣味，這種辣味可以促進胃液的分泌，從而提高我們的食欲。
4、排毒，芥末有很高的排毒功能。
5、輔助平喘的作用，芥末中的異硫氰酸鹽是輔助治療哮喘並有壹定療效的。
6、抗三高功效，芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血粘度等功效。
芥末是什麽芥末？又叫芥末粉，西洋紅薯，芥末粉。壹般分為青芥和黃芥。黃芥菜起源於中國，由芥菜的種子研磨而成，是真正的芥菜。綠芥末(Green芥菜)起源於歐洲，由辣根(辣根)制成。加入色素後呈綠色，其刺激性氣味比黃芥末更強，有獨特的香氣。芥末味微苦、麻辣、清香，對舌頭和口腔有很強的刺激性，味道非常獨特。芥末粉沾濕後有香氣，有強烈的刺激性味道，帶淚痕，對味覺和嗅覺有刺激作用。可作為泡菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。
芥末1食用註意事項，壹般食用。高血脂、高血壓、心臟病、食欲不振的患者適合食用。
2、胃炎、消化道潰瘍患者不吃，眼睛發炎、孕婦不宜吃。
芥末刺激性強，不適合上火、眼睛紅腫發炎、口腔糜爛、小便黃、牙痛、喉嚨痛等身體不適的人食用。
3、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者不吃。
4.日常生活中通常使用芥末粉或芥末膏，是顏色正、無雜質的最佳產品。芥末不宜長時間存放。芥末醬和芥末膏應在室溫下密封保存，避光防潮，保質期6個月左右。當芥末又油又苦的時候，就不應該再吃了。
芥末醬的做法芥末醬是壹種乳化的香辣調味品。以芥菜籽為原料加工而成，具有辛辣爽口的菜肴功能。
原材料的選擇。選擇質量好的淡黃色芥菜籽。華盛頓州風選後的崗料最好用逆流水沖洗，除雜效果好，還能節水。芥菜種子在活化槽中用37℃的水活化30小時。目的是激活芥子胞體內分布的芥子酶，使種皮中的硫代葡萄糖苷充分水解生成異硫氰酸烯丙酯？辛辣物質。使用膠體磨和冰塊研磨，研磨溫度應控制在100C左右，細度為60目。芥末在37攝氏度下煮大約2個小時。
原輔料添加順序對產品質量影響很大。再比如，多聚磷酸鈉和CMC必須和芥末漿混合，最後再加入，目的是增稠、穩定和改變風味。將制備好的漿料在高壓下在均質機中均質，使各種成分混合在壹起並均勻。將均質後的成品及時放入食用聚乙烯復合軟管中，密封包裝。
如何防止吃芥末時流淚1？準備吃壽司、生魚片等之前先喝壹口白水。把生魚片、壽司等有芥末的食材放進嘴裏。關鍵大招來了？咀嚼時請張開嘴！咀嚼時用嘴呼吸！然後妳發現芥末突然沒那麽辣了。其實原理很簡單，讓麻辣的空氣從嘴裏流出來而不是從鼻子裏流出來就行了。是不是很簡單實用？
2、吃飯時，桌上放壹小杯白酒(品牌不限，就是白酒)。吃芥末的時候，吃壹碟芥末，聞聞鼻孔處的白酒味，就不會有窒息、流鼻涕、流淚等不適。