配料:海參，蔥。
調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、糖、澱粉水。
練習:
1.海參去內臟，煮熟後控幹水分，切絲。處理海參有點繁瑣，但是沒什麽技術含量。
2、蔥花。
3.將洋蔥放入油鍋至六成熟，煎至金黃色，撈出。把洋蔥油放在壹邊。
4、鍋中放少許蔥油，用香蔥爆炒姜末，放入海參，加入少許清湯，然後加入精鹽、料酒醬油和少許糖。
5、煮開後小火燜2分鐘。6、用稀澱粉水勾芡，用中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。
二、簡單版紅燒海參。
海參不僅是宴席上的美味，也是滋養人體的珍品。中醫認為，海參性味甘、鹹、溫，有補腎益精、壯陽治痿、潤燥通便的作用。凡是頭暈耳鳴、腰酸背痛、夢遺遺精、尿頻的患者，都可以以海參為滋補食療佳品的原料:海參四個、紅綠椒各壹個、蔥兩根、澱粉少許。
練習:
1，油熱後，下花椒條翻炒。
2.然後把切好的海參放入鍋中繼續翻炒。
3、加入少許翻炒的海斯面醬，然後放入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加入少許鹽和味精，大火收汁出鍋。
第三，清湯海參。
原料:水發海參250克，水發辛夷片25克，水發香菇25克，香菜(葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
練習:
1.將發育好的海參洗凈，沿長度方向切成抹刀，將大塊分成3塊，小塊分成2塊；厚樸洗凈切片；香菇洗凈，去蒂，折斷；香菜洗凈去毒。
2.鍋中加水，燒開後放入海參片、玉蘭花片、香菇片，焯水後撈出，控水後放入湯碗中。
3.將鍋放在火上，加入熟豬油燒至六七成熱，加入鮮湯、料酒、味精、鹽，待湯燒開後調好味道，撇去浮沫；將少許沸湯倒入大湯碗中，將海參片焯水，然後將湯倒回鍋中，煮沸，再將鍋中的湯放入湯碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗凈的香菜葉。
特點:軟嫩，湯色清醇，爽滑爽口。
第四，海參木耳燒豆腐。
保護眼睛，不僅要註意勞逸結合，還要養成用眼的好習慣。妳也要註意均衡飲食，保證微量元素和維生素的補充，經常吃壹些對眼睛有益的食物。
食材:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅辣椒。
練習:
1，豆腐洗凈，切塊。
2.將海參剖開腹部，洗凈體內腸子，沸水中加入10g料酒和2片生姜去腥，淋浴後切成寸段。
3.將新鮮蘆筍焯壹下待用。
4.鍋裏放油炒香蔥和姜，放入豆腐，炒木耳，放入蠔油調味。
5.豆腐和木耳入味後，加入海參，用鹽和雞精翻炒。
6.將煮好的蘆筍放在盤底，將海參豆腐出鍋，撒上紅辣椒絲。
五、海參魚片湯。
配料:海參和裏脊肉。
輔料:雞蛋皮、幹海藻、香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、蛋清、蔥絲。
練習:
1.將海參切片放入大鍋鏟中，放入沸水中焯透，撈出用冷水冷卻。將幹海苔用溫水浸泡，洗凈。香菜洗凈，切成5分鐘的段。將蛋皮切成小斜片。
2.裏脊肉切片，放入碗中，加入蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油調味。
3.將雞湯，海參，裏脊肉切片放入鍋中，倒入壹個大湯碗中。
4.將雞精、幹海苔、料酒、醬油、鹽、雞精放入鍋中，燒開後加入香油、醋，倒入盛有海參的大湯碗中，撒上雞蛋絲、蔥絲、香菜即可食用。
特點:肉質細嫩可口，微酸，開胃。
六、木耳海參湯。
配料:海參加水。
輔料:木耳、銀耳、黃瓜。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
烹飪方法:
1.海參洗凈切成小塊，黃瓜切片，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用。
2.在鍋裏點火，倒入油。油溫三成熱時，姜片炒出香味，再放入銀耳、木耳，倒入適量高湯，加入料酒、鹽、雞精，小火煨半小時，再放入海參，放入花椒，燒開，放入碗中，放入黃瓜片、蔥絲、香菜絲，淋少許香油。
特點:滋陰潤燥，鮮鹹營養。
七、海參燜筍雞。
原料:雞胸肉。
輔料:海參、竹筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
烹飪方法:
1，雞肉切條，加鹽、醬油、蔥、姜、蒜腌制片刻，海參、竹筍切條。
2.放火燒鍋，倒油。將雞肉炒至變色，再放入蔥、姜、蒜、雞腿菇，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入竹筍、海參，煮三分鐘，水澱粉勾芡。
特點:汁多味美，脆滑。
八、茶香海參。
菜系:潮州菜食材:海參6兩(約240克)、豬肉蔬菜4兩(約160克)、蝦仁5元(約20克)、雞油1兩、鐵觀音茶(約40克)、姜、蔥、酒適量配料:。
材料:腌料:胡椒粉少許，65438+生粉0茶匙。
生產流程:
1.海參食用前3天用水浸泡，然後用姜、蔥、酒去水，洗凈，切成骨頭。
2.蝦仁泡水，五花肉切細塊，用雞油炒五花肉和蝦仁，然後加水調成濃湯，關火，加茶葉烤5分鐘。
3.用濃茶湯將海參泡軟，配以蔬菜食用。