自己做炸雞架很麻煩的，給妳個簡單的做法，味道也是壹級棒。
1、雞架清洗幹凈後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裏。
2、調汁：醬油（壹般的就行）+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右
5、鍋裏放少許底油放入腌制好的雞架，炒熟！（炒幹點好吃）
6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！！
超簡單，
雞架洗凈，從胸骨處切開，
用刀拍成壹個大片，
用姜絲，蔥絲、鹽、壹點醬油，五香粉、料酒，
腌半個鐘頭，
用平底煎鍋，鍋底放壹點點油，（雞架本身會出油）
把雞架放在鍋裏生煎，
小火慢煎，蓋上鍋蓋，
兩面都煎得有點焦，就可以出鍋了，
吃前趁熱撒點孜然、芝麻、辣椒粉，
好吃極了~~~
炸雞塊的制作方法
制作方法:
主 料： 雞肉
輔 料： 雞蛋 面粉 醬油 料酒
1、切除雞肉上的脂肪
2、切成小塊
3、將醬油和料酒各壹大勺倒入裝著雞肉的保鮮袋，腌制雞肉
4\、將打勻的雞蛋和面粉倒進去，給雞肉裹上面衣
5、放入油鍋中炸至金黃
6、放入吸油紙上瀝幹油
壹種炸雞塊及其制作方法
申請號/專利號： 200710014659
本發明公開了壹種炸雞塊及其制作方法，向100～120重量份的生雞塊中加入0．5～1重量份的蔥汁、0．5～1重量份的姜汁、1～2重量份醬油、0．25～0．5重量份的食鹽和0．5～1重量份的料酒進行腌制；向腌制後的生雞塊中放入10～15重量份的面粉和5～10重量份的生雞蛋倒入生雞塊中攪拌，使每壹生雞塊的表面都均勻地掛壹層雞蛋面糊；將掛糊後的生雞塊放入190～210℃的熱油中，待雞塊表面呈金黃色時，將雞塊撈出冷卻即可。可單獨食用，也可與蔬菜壹起燉食，根據食用人數的多少調整需要的數量，富含有益人體健康的鈣、鐵、維生素B等多種營養素，也可真空包裝，便於攜帶、保存。
肯德基裏的炸雞塊的做法，很多種
制家庭炸雞塊
原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），面包渣，雞蛋。
我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、壹勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點姜片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要腌制兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在腌制到壹個小時左右，要把所有雞塊翻動壹遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊裏了。下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋裏，加上高壓閥，先把雞塊蒸壹下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊裏的水分，免得壹會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋裏遊個泳，然後去面包渣裏滾壹圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裏炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候壹定要用大火，這樣才能外焦裏嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣壹盤外焦裏嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。
香酥炸雞塊
雞洗凈，斬塊，按400—500克加香酥炸粉壹包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鐘。若太幹可加少許水。 @ `= v\\\\\\\\la
取壹小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會浮起細小泡泡），將雞塊壹塊壹塊夾起地放到油裏，炸1分鐘，將鍋離火（不能壹直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、幹硬，浮起，將鍋再放到火上，轉大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會幹爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。 x!Q~Pnpp
香酥炸粉超市有售，袋子背後有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會有點柴，炸雞翅的口感最好。