米飯燜雞
材料:雞半只，幹香菇，青椒，雞蛋，姜，蒜，幹辣椒，醬油，料酒，油耗，澱粉，鹽，油。
練習:
1.將雞洗凈，控幹水分，切成小塊，放入碗中，加鹽、醬油、耗油、蛋清、料酒、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、香菇提前泡發，根部切成小塊。大蒜和幹辣椒切碎，生姜切片，青椒和洋蔥切段；
3、鍋中放油，油量稍大，將腌制好的雞塊放入鍋中炸熟，撈出放油2分鐘左右。另起鍋熱油，放入姜、蒜、幹辣椒、蔥，翻炒幾下，放入雞塊，放入料酒、醬油、耗油、香菇，翻炒2分鐘；
4.將鍋內所有食材倒入砂鍋，加水，水沒過食材。大火燒開，轉小火，加點鹽，燉40分鐘左右，煮前5分鐘加入青椒。
爆炒羊肚
材料:羊肚、蒜苔、青紅椒、姜蒜、料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽。
練習:
1.將處理好的羊肚切成細絲，青紅椒切成同樣的細絲，蒜苔切段，鍋中放油，放入姜蒜片炒香，將羊肚絲倒入火中翻炒；
2.煮料酒翻炒，加壹茶匙醬油翻炒；加入辣椒絲和蒜苔，翻炒至碎，加入鹽、胡椒粉和雞精調味，翻勻出鍋。
炒腰花
材料:豬腰肉2條，青椒1，紅辣椒1，幹紅辣椒適量，姜適量，料酒適量，澱粉適量，油鹽適量。
工作方法
1.將兩條豬腰洗凈，用刀從中間切開，將中間的白筋和暗紅色組織切片(這些是豬腰產生羞恥氣味的重要部位，所以別忘了做這壹步)。然後，斜著拿刀在腰上打壹個花刀，把花刀打孔，切成豬腰，這樣就會有花的形狀。
2.剪下腰花，放入容器中。在容器中加入適量的料酒、姜、鹽、澱粉腌制，腌制時間最好在半小時左右；
3.腌制時間到後，將腰花用清水洗凈，然後放入鍋中用熱水焯壹下。至於焯水時間，最好保證在5分鐘左右；
4.鍋中加入適量油，燒熱，放入姜片、幹辣椒炒香鍋，倒入腰花翻炒至3分鐘左右；
5.鍋中倒入油，倒入青椒，翻炒至斷，放入炒好的腰花，倒入水澱粉拌勻出鍋。
小炒豬肝
材料:豬肝半個、小蔥2根、蔥；蒜、姜、幹辣椒適量；醬油2大勺，蠔油1大勺，澱粉1大勺，料酒適量，鹽適量，糖適量。
工作方法
1.豬肝切片後，用水沖洗幾次，在碗裏加入2勺料酒腌制10分鐘。將蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎備用；
2.將豬肝擠幹凈，鍋中多加油，燒至八成熱，將豬肝煎至變色熟；
3、鍋中少許底油，放入姜絲、蒜瓣、幹辣椒炒出鍋底。炒壹會洋蔥出香味，放入炒好的豬肝片，加入2大勺生抽翻炒1分鐘，1大勺蠔油，少許鹽和糖調味，倒入小蔥翻炒2分鐘；
4.最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁。
辣雞爪
配料:雞爪、辣醬、姜末、幹辣椒、醬油。
練習:
1，雞爪洗幹凈切掉？指甲？冷水鍋中燒開，洗去浮沫；
2.用少許油加熱鍋，加入壹湯匙辣醬和壹些姜末。炒雞爪，放壹把幹辣椒；
3.雞爪上色後，加入少許醬油，多加糖，雞爪加水，大火燒開；
4、小火煨，起鍋時，大火收汁，裝盤。
給果汁魚澆水
食材:七彩雲雕1塊、紅薯粉適量、鹽少許、醬油1大勺、蔥1塊、姜5片、蒜2瓣、料酒2大勺、香油3滴、石鍋拌飯醬1大勺、植物油適量、白糖1大勺、水適量、60大勺
練習:
1，蔡赟去內臟，洗凈，把魚兩邊劃開，撒胡椒粉和鹽15分鐘；
2.將魚放入熱鍋中炸至酥脆，取出待用(放入前拍薄壹些紅薯粉)；
3.鍋中洗凈涼油，爆香蔥、姜、蒜末，加入適量拌飯醬，根據自己口味翻炒；
4.加入適量的水，然後將魚放入火中煮沸；
5.最後加入醬油、糖、料酒、香油收汁。