啤酒+燒烤，妳對癌癥了解多少？

時過境遷，我們已經進入了炎熱的夏天。博文中這樣的宵夜場景在南方隨處可見，在北方也是兇！可能是因為大排檔這種地方可以釋放內心的壓抑，在這裏大吵大鬧，高調出拳，喝個酩酊大醉。啤酒和燒烤是大排檔的兩個必備項目。這種組合聽起來很美，但妳知道它的危害有多大嗎？管住自己的嘴癮，考慮得癌癥嗎？喝啤酒的壹些誤區:不宜用啤酒解渴。啤酒被很多人視為解渴止汗的清涼飲料。但事實上，喝啤酒實際上可能會讓妳口渴和出汗。據健康專家介紹，啤酒喝起來清涼舒適，但當酒精進入人體後，會刺激腎上腺激素的分泌，使心跳加快，血管擴張，體表散熱增加，從而增加水分蒸發，引起口幹。同時，酒精還能刺激腎臟，加速新陳代謝和排尿，使身體失水。此外，酒精溶於血液後，會增加血液的粘度，迫使血管內的血液從血管外組織吸收水分來稀釋血液，也會造成口幹。建議個人喝完啤酒後多喝開水和淡茶，及時補充體內水分。酒溫不能太低，烈日炎炎。喝冰鎮啤酒使人感到極其舒適，但溫度過低的啤酒不僅影響口感，還可能誘發多種疾病。專家表示，即使是存放在冰箱裏的啤酒，也應控制在5-10攝氏度，因為啤酒中二氧化碳的溶解度隨溫度而變化，啤酒的各種成分在這個溫度範圍內可以協調平衡，形成最佳口感。溫度過低，不僅不好喝，還會使酒中的蛋白質分解遊離，營養成分遭到破壞。更重要的是，過低的酒溫會導致飲酒者胃腸道溫度迅速下降，血流量減少，從而影響消化功能。嚴重時可引起痙攣性腹痛、腹瀉等胃腸道疾病，使十二指腸內壓升高，進而會導致胰管內壓升高，刺激胰腺分泌，誘發急性胰腺炎。胖人不宜喝生啤酒。有生啤酒和熟啤酒。生啤酒壹般不經過降解和殺菌，氣味和口感都比熟啤酒好，而且保留了酶的活性，有利於大分子的分解，所以含有較多的氨基酸和可溶性蛋白質，所以往往比熟啤酒更受歡迎，但需要註意的是，胖人不適合喝生啤酒。專家提醒，由於生啤酒中含有的酵母進入人體後仍能存活，能促進人體內胃液的分泌，增強人的食欲，所以喝生啤酒容易使人發胖，胖人喝了會更胖。胖子和減肥的人更適合喝熟啤酒，因為經過巴氏殺菌後，酒中的酵母已經被高溫殺死，不會繼續發酵，所以肥胖的可能性比較小。不適合做燒烤食物。燒烤食物吃多了容易:胃癌、乳腺癌、肝癌、結腸癌、食道癌！燒烤食物多為海鮮、動物內臟、肉類。和啤酒壹樣，都屬於高嘌呤食物，嘌呤代謝異常是誘發痛風的重要因素。如果同時吃燒烤和啤酒，患痛風的風險會大大增加。眾所周知，燒烤肉類(如烤鴨、烤雞、羊肉串等)時。)，會產生多種多環芳烴。各種多環芳烴的堿豆都有致癌作用，尤其是“苯並(a)芘”，有非常明確的致癌作用，可引起胃癌等胃腸癌。而且苯並(a)芘具有很強的胚胎毒性，可以使很多實驗動物的胎兒中毒。據專家分析，啤酒釀造原料含鉛，大量飲用後，人體血鉛含量會增加；但腌制和煙熏食品中含有有機胺和氨甲基衍生物，血液中的鉛與這些物質結合會誘發大腸癌。在腸道細菌的分解下，煎、熏、烤，以及過分辛辣刺激性的食物，都會轉化為腸道黏膜上的致癌物質，容易導致腸道表皮癌變。明火燒烤食物會產生大量的致癌物——多環芳烴，是已知最早、最重要、數量最多的化學致癌物。壹* * *包括400多種具有致癌作用的化合物，其代表成分是苯並(a)芘。苯並(a)芘不僅可以通過燒烤進入消化道，還可以通過燒烤煙霧進入呼吸道。苯並(a)芘是壹種高活性致癌物，進入體內後轉化為環氧化物後具有明確的致癌作用，可引起實驗動物包括消化道癌(如肝癌、食道癌、胃癌)在內的多種癌癥。此外，苯並(a)芘是壹種確定的致畸物和誘變劑，具有壹定的慢性毒性。熏烤肉也會產生致癌物質——雜環胺。雜環胺環上的氨基在體內代謝成N-羥基化合物，具有致癌和致突變作用。在動物實驗中，它可以引起乳腺癌、結腸癌等多種癌癥。盛夏是細菌病毒繁殖的季節，外面的大排檔有很多不安全因素:衛生第壹！吃不幹凈的食物。得不到及時治療是很危險的。如果檢查和治療不及時，腸道長期處於炎癥狀態，就會誘發大腸癌。但是，炎熱的夏天容易使人疲勞，食欲不振。這些因素可誘發慢性結腸炎，結腸的慢性炎癥是結腸癌的原因之壹。如何解決:壹、炭火試驗改為烘箱烘烤:有資料分析:與炭火烘烤相比，烘箱烘烤產生的致癌物量要低得多。因為當溫度設定在200度時，雜環胺、苯並芘等多環芳烴類致癌物的量很少。炭烤無法控制溫度，很難避免局部過熱，所以致癌物的量要大很多。二、選材推薦食材，最好選擇少油的瘦肉，如豬裏脊肉、雞胸肉或魷魚、牡蠣等海鮮。至於醬料，烤的時候最好不要刷烤肉醬，以免攝入過多的鹽和鈉。肉可以在烘烤前加鹽。如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可以自己做烤肉醬或者用水稀釋。海鮮，比如扇貝，可以不用醬直接用大蒜烤，也可以減少致癌物的產生。第三，最好搭配大麥茶或綠茶，最好溫熱，解悶，保護腸胃免受冷熱交替刺激。第四，搭配壹些新鮮的涼性蔬菜水果。