面條的做法越來越多樣化。不管是煮的還是炒的，味道都很誘人。油潑面的烹飪方法有點不壹樣。不是壹個方法就能做出來的。朋友們，想知道油面怎麽做嗎？下面介紹油潑面的正宗做法。
練習1
食物準備
適量。油菜、鮮面條、綠豆芽、鷹嘴豆、紅辣椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、醬油、醋、蔥花、蒜末、香菜。
工作方法
1.準備壹鍋水，燒開後放少許鹽，再放入豆芽和小油菜煮。
2.把蔬菜拿出來，放在面條裏煮。也可以喝點涼水。
3.把面條拿來煮，把之前煮好的蔬菜和它壹起整齊地放在碗裏，加點醬油和醋，再加點煮好的鷹嘴豆、蒜末和蔥，放在面條上，然後加入紅辣椒粉、花椒粉、辣椒粉和香菜。
4.炒鍋倒點油，燒熱，淋上各種粉和蔥蒜末，拌勻。
練習2
食物準備
配料:面粉。
材料:壹點白菜，豆芽，韭菜和大蒜。
調料:橄欖油、胡椒粉、醋、鹽、雞精。
生產步驟
1，面團攪拌
(1)，準備2份面粉和1.2-1.5份溫水備用，溫水加少許鹽。
(2)用筷子攪拌面團，同時加水。註意不要加水太快。
(3)將面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，小火燜2小時左右。
(4)用力摩擦烤好的表面，直到表面發光。
(5)在砧板上倒壹點橄欖油，塗抹均勻。
(6)將揉好的面團放在剛剛塗過橄欖油的砧板上，用雙手壓平。
(7)用保鮮膜覆蓋表面約1小時。
2.準備食物
(1)，大白菜、豆芽、小蔥、大蒜洗凈；將蔥和蒜剁碎成粉。
(2)先在開水鍋中放入少許橄欖油和鹽，然後將大白菜倒入開水中煮熟。
(3)將焯水的大白菜撈起，用冷水浸泡。
(4)先在開水鍋中放入少許橄欖油和鹽，然後將豆芽倒入開水中煮熟。
(5)將煮熟的豆芽撈起，用冷水浸泡。
(6)將辣椒面放入碗中備用，將油倒入鍋中，大火至八成熱，分多次均勻倒入碗中，用筷子快速攪拌。
(7)快速往濺油分碗中倒入少許冷水，攪拌均勻。
3.煮面條
(1)，把面條切成兩指寬左右，壹次切三片，最好是現在拉著切。
(2)用手壓平表面。
(3)拉伸表面，均勻搖動。
(4)迅速將撕好的面條放入開水鍋中，水再次燒開後取出面條。
4.飛濺面條
(1)，將煮好的面條、大白菜、豆芽、蒜末、小蔥、油辣子依次放入碗中。
(2)撒少許鹽和雞精，倒入約5-10 ml醋。
(3)用湯匙煮8-9成熱油，分三次倒入碗中。
練習3
食物準備
壹小碟香醋、面粉、菜籽油、醬油、鹽、麻辣面、蔬菜、蔥花、純堿、姜、蒜、胡椒粉。
油潑面的制作步驟
風味
將煮好的面條撈出，放入碗中。撒胡椒粉、鹽、味精、醋、醬油、辣椒面、蔥、姜、蒜(根據自己口味)。
燃燒的油
在鍋裏把油加熱到100%熱，冒煙。有經驗的廚師有壹些讓油著火的傳統方法。新手不推薦。
漏油
將菜籽油放入100%熱鍋中，澆在表面。註意防止熱油濺到人裸露的皮膚上。
練習4
食物準備
250g面粉、菜籽油、香醋、醬油、鹽、麻辣面、蔬菜、蔥花、純堿。
生產步驟
1，面團攪拌
用溫水將鹽水和面粉融化，倒幾次水，先拉成面絮，再搓成塊，再蘸水軟化。
每25kg面粉，12.5kg水，750g鹽，100g堿性面粉反復折疊揉搓，10分鐘後分批揉成大條，揉好，抹油，再搗成100g小劑量，抹油揉成小條，用濕布蓋緊備用。
2.拉面
(1)冒頭面
將面條搓細(約5-8條)，雙手輕輕拉伸，然後將“面條”平行排好，雙手提起面條用力拉。
然後在案板上彈，張開雙臂再拉壹次，然後右手握住面條的兩端擡起，左手食指和中指放入褶皺處，微微彈壹下，把面條分開。
伸出雙手慢慢抽出，然後用左手無名指和小指掛在面條中間，將原本由左手食指和中指掛著的面條遞到右手，再左右伸出。
這樣做兩三次，也就是變成細面了，放開水鍋裏煮。
(2)濺油面(即較寬帶材的受拉面)
用手將小長條壓平卷成寬片，在寬片中間用小搟面杖橫壓壹粒。
將雙手左右撕成寬片，然後沿中間壓紋劈開，放入燒開的鍋中煮熟，放入碗中撈出。
(3)濺油
在面條上放適量的幹麻辣面和蔥花，將煮好的星火油倒入麻辣面的碗中。
潑面時可以放各種新鮮蔬菜，如韭菜、香椿、豆芽、蔬菜等。喜歡吃辣椒的也可以放點油和辣籽。
米醋、醬油、鹽和花椒油混合在壹起作為調料，但調料必須在倒油之前與煮好的面條混合，這樣香味才能進入面條。
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