蘿蔔燉牛肉的做法

妳知道牛肉燉蘿蔔的做法嗎？牛肉是最受歡迎的肉類之壹，牛肉燉蘿蔔是常見的家庭吃法。牛肉營養價值很高，也是很好的滋補食品。寒冷的冬天吃牛肉也能益氣養胃。此外，牛肉的吃法也很多，這也是很多家庭主婦擅長的菜之壹。

牛肉燉蘿蔔

材料:白蘿蔔450克，牛肉100克，蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

練習:

1.蘿蔔和牛肉分別洗凈，切成2cm見方的塊，放入沸水中焯壹下，撈出。

2.鍋內熱油，放入蔥姜八角炒香，加入鮮湯、料酒、牛肉，燉至熟。

3.加入蘿蔔塊，煮沸，撇去浮沫。

4.蘿蔔塊煮滾後，加鹽、醬油、味精，挑出蔥、姜、八角。

5、然後撇去浮抹，放入湯碗中。

牛肉的營養價值

1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。

2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。

3、水牛安胎補神，黃牛肉平中益氣，健脾養胃，強筋壯骨。

牛肉有哪些做法？

蔥炒牛肉

材料:蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻(烤)50克，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，胡椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精5克。

練習:

1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。

2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。

3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。

4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。

紅燒牛肉

原料:牛腩600g、胡蘿蔔300g、土豆300g、生姜3片約15g、大料(八角)3片、桂皮1片、草果1片、香葉1片、陳皮1片。醬油1大勺(15毫升)，料酒1大勺(15毫升)，鹽，香油1小勺(5毫升)，油。

練習:

1.將牛腩切成約1.5 cm的方塊；土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，切成大小合適的滾刀塊。

2.鍋中放入適量的水，燒開後放入切好的牛腩煮至變色後撈出瀝幹備用。這壹步是去除牛腩中的血漬和腥味。

3.裝燉肉的調料，大料、肉桂、草果、香葉、桔皮、茶葉、山奈等。裝在盒子裏或者壹次性藥品，還有買現成的壹次性燉菜調料。

4.炒鍋燒熱，放入3大勺油，爆香牛蒡片，爆香牛蒡裏的水，放入冰糖翻炒，再放入醬油和料酒翻炒。

5、加入足夠的開水(不要有牛蒡)，加入燉品的香料，煮沸，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6.紅燒牛肉時，用少量油將土豆煎至表面金黃。這樣做是為了減少燉土豆的時間，也是為了防止燉土豆的時候土豆燒鍋。

7.牛肉燉好後，加入炒好的土豆和胡蘿蔔，蓋上小火燉15-20分鐘，土豆變軟。

8.土豆變軟後，打開鍋蓋，轉大火，讓湯變濃。可以適當翻壹下避免粘鍋，最後加鹽和香油調味。

芝麻牛肉粒

材料:牛柳150g，洋蔥半個，紅椒少許，芝麻1大勺，黑胡椒2大勺，蠔油2大勺，鹽少許，油少許。

練習:

1.牛柳切成2厘米左右的方塊，用少許鹽、黑胡椒和1湯匙蠔油腌制；洋蔥切成和牛肉壹樣大小的方塊，紅辣椒切成去籽去筋的方塊。

2.鍋加熱，倒入少量油，放入牛肉，中火煎約1分鐘。

3.將牛肉翻面，煎1分鐘。加入洋蔥和紅辣椒翻炒。

4.加入1湯匙蠔油和1湯匙芝麻，壹起拌勻，加鹽調味。