好多人都愛吃小龍蝦，許多人都調侃現今小龍蝦太貴，買不起。的確，在飯店、大排擋，備受多種要素危害，小龍蝦的價格暴漲，98元壹份才2斤左右，夠誰吃呀！
實際上，在今年的小龍蝦市場價格或是便宜壹點的，壹斤才18元，假如愛吃小龍蝦，不如去買壹些回家，再買壹個做蝦的料包，在家也能輕輕松松作出好吃的東西香辣小龍蝦。小龍蝦不但美味，營養成分也很豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、碘、硒等，能保護心血管，降低碳水化合物。
小龍蝦也帶有膠原蛋白肽，這是壹種強抗氧劑，能降低膽固醇，保養皮膚，美白皮膚美容養顏、減緩衰老。有條件的話，提議多吃壹些小龍蝦，比大龍蝦劃算得多。
青殼蝦和紅殼蝦的區別生長期不壹樣小龍蝦這種生物，在生長過程中需要不斷褪殼，蛻壹次殼，機殼也會變得硬實壹點，色調就會變深。青殼蝦歸屬於幼時蝦，生長發育周期時間短，褪殼頻次少。因此青殼蝦的蝦殼是又軟又薄薄的，肉質地細嫩，但保護性很差，在運輸中非常容易身亡。
成年人蝦顏色就是紅色，大部分小龍蝦都是紅色，它蝦殼硬實，保護性很好，運送時很容易身亡，所以想運到其他地方，壹定要選紅殼蝦。不過因為生長期長，吸取水中的味兒，因此腥味兒重壹點。
作法不壹樣青殼蝦是幼蝦，蝦仁鮮嫩、綿軟，不適宜長期烹制，應該用清蒸的、醬鹵等作法，特別適合咀嚼能力差小孩、老年人。
紅殼蝦生長發育時間久，蝦仁緊致，彈性十足，合適多種多樣作法，最常見的是油燜了，有多種口味，例如香辣、蒜香、十三香等。大排擋的小龍蝦，全是清壹色的紅殼蝦，口味很好。
營養成分不壹樣青殼蝦生長發育時間較短，各種各樣營養物質的積累根本不夠，營養成分會比紅殼蝦差壹點。紅殼蝦的蛋白、礦物、膠原蛋白肽等顯著遠高於青殼蝦。
如何挑選小龍蝦？想作出好吃的東西小龍蝦，就需要選到高質量的小龍蝦，怎麽挑？需要註意3個方面：塊頭並不是越高越好很多人覺得，個頭大的小龍蝦，毫無疑問肉比較多，其實不是。塊頭非常大的壹般都是老蝦，還剩下壹個厚殼了，裏邊沒有多少肉，並且由於長得太久，肉都變老了，做蒸後口味很柴，腥味兒也重，並不是美味。而太小小龍蝦沒啥肉，終究生長發育時間太短了。
真真正正好吃的東西小龍蝦，是剛完善的，壹只重量需要在6~8錢上下。即30~40克，1斤大約可以買到20-25個以上。
蝦殼富有彈性，腹腔雪白根據蝦殼的彈力，分辨小龍蝦老不老。假如蝦殼過軟或偏硬都不是很好，成熟情況恰好的蝦殼是軟中帶硬，很富有彈性，用手揉壹下就能感覺出來。
小龍蝦的生存環境怎麽樣，看其腹腔就明白了。假如腹腔較為雪白，表明水體整潔。如果腹腔變黑，洗都擦不掉，就有可能是汙水溝裏生長，細菌和病毒裂頭蚴許多，千萬不要買。
母蝦比公蝦肉厚身長相似的成年人蝦，公蝦身體比母蝦要細壹些，但是2個大鉗子長得好粗大，軸桿的張口也非常大，腕節和掌節上的橫突長而顯著；母蝦身體比公蝦更為豐滿圓潤，肉較多，但2個尖嘴鉗非常小。講得更方便些，公蝦體瘦螯壯，母蝦體肥螯短。因此愛吃蝦仁，就需要買母蝦，怎麽分辨小龍蝦的公和母呢？從第壹、二腹足開展區別。
公蝦第壹、二腹足演變變成乳白色鈣元素的管形工作交接器；而雌蝦的第壹腹足已經徹底衰退，第二腹足呈掌狀，把握這壹點，就能輕輕松松辨別了。
這種小龍蝦不建議選好吃的東西小龍蝦，壹定是個人新鮮、張牙舞爪的。除開上面說的3點，魅力也是非常重要的，怎麽樣用手撥拉，小龍蝦不太動，表明沒有什麽魅力，不鮮。此外，假如小龍蝦發生蝦鉗、蝦腿掉下來，無論掉下來好多個，都別買，這種就是不鮮的，或者用洗蝦粉洗過的小龍蝦。