1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，切絲，放入清水中洗去澱粉，取出清水。
2.火腿腸切丁，洋蔥切蔥花，雞蛋敲入碗中，用筷子打散，蛋液攪打至起泡。
3.加入火腿丁和蔥花，加鹽攪拌均勻。
4.鍋放油燒熱，放入土豆絲炒勻，在土豆絲上淋上火腿和蛋液，小火煎至蛋液稍凝固。
5.將蛋卷翻面，繼續煎另壹面，將蛋卷兩面煎至金黃，關火，將蛋卷倒出盤子，用刀斜切成八塊，放入盤中。
小貼士:土豆絲切好後放入清水中洗去澱粉，這樣炒的時候就不會粘鍋了。土豆不要放太多，1/2就可以了。如果放壹個土豆，雞蛋的量也要加大，煎兩次。
面條是壹種制作簡單、食用方便、營養豐富的食品。面條的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。
冷面材料:面條200g，辣椒1，香菜1，油鹽適量，辣椒油1湯匙，小米辣椒1，大蒜2瓣，洋蔥1片，醬油2湯匙。方法:
1.準備好所需材料，將食材洗凈，蔥蒜切末，辣椒切丁，香菜切小塊，小米切辣椒圈。
2.鍋中加水燒開，放入面條煮熟，取出，加入1湯匙香油拌勻，防止粘在壹起，放入大碗中備用。
3.將辣椒丁、蔥姜末和辣椒圈放入碗中，鍋中加油加熱至油冒煙。把熱油倒在碗裏的辣椒上，拌勻。
4.碗中加入醬油和少許鹽，拌勻，將調好的醬料倒在面條上，加入1湯匙辣椒油，用筷子拌勻，盛出裝盤，撒上香菜粉。
小貼士:面條煮好後，加入香油拌勻，防止粘在壹起。不吃辣的辣椒，少放。
蘿蔔有清熱化痰、消積消脹的作用，可以幫助我們消化。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，消化率高，易於被人體吸收利用，具有增強體力，強身健體的作用。雞蛋富含優質蛋白質，容易被人體吸收。這三種食材做成兒童早餐餅，營養豐富。
蘿蔔絲雞蛋糕材料:白蘿蔔1/2、雞胸肉150g、雞蛋1、油鹽適量、蔥1、姜2片、白胡椒1/2茶匙、澱粉3湯匙。
練習:
準備好所需材料，蘿蔔去皮洗凈。
將蘿蔔切成細絲
將蘿蔔絲放入大碗中，加鹽，腌制10分鐘。將蘿蔔絲腌制至出水，擰幹水分。
把雞肉切成塊。
將蘿蔔絲和雞肉放入大碗中，將雞蛋敲入碗中，加入澱粉、蔥花、姜末、白胡椒粉和白胡椒粉去除雞肉的腥味，用筷子攪拌均勻。
鍋裏放油加熱，用勺子舀壹勺餡料。
放在鍋裏用勺子拍壹拍就成餅了，不要太厚。
用中小火煎。蘿蔔糕底部凝固後，翻面。煎的另壹面，反復翻幾次，就能看出煎的程度了。
煎兩面金黃，不要太多，只要表面金黃，這樣外脆內軟糯，非常好吃。炒好後切成兩半，方便食用。
小貼士:腌制蘿蔔絲的時候已經加鹽了，部分鹽已經流失了。如果感覺淡，攪拌的時候少加壹點鹽，蘿蔔絲泡水就軟了。腌制時間不需要太長。中、小火容易熟，中、小火容易熟。
這款早餐雞肉西葫蘆餅幹含有雞肉、西葫蘆和雞蛋，營養非常合理，有肉有菜有蛋。雞肉含蛋白質，肉質細嫩，易於消化吸收。西葫蘆有清熱利尿、止渴潤肺、止咳的作用。
早餐雞蛋糕食材:雞肉150g，西葫蘆1，雞蛋1，面粉2湯匙，油鹽適量，洋蔥1，白胡椒1/2茶匙，料酒少許。
練習:
準備好所需材料，將西葫蘆洗凈。
用切絲器將西葫蘆搓成絲，放入鍋中，加鹽腌制10分鐘，使西葫蘆絲變軟。
把雞肉剁成糊狀。
將雞泥和西葫蘆絲壹起放入鍋中，打入壹個雞蛋，加入面粉、胡椒粉、料酒和蔥花。
用筷子攪拌均勻，制成糊狀。
鍋內放油加熱，關小火，舀壹勺，放入鍋中，用勺底拍成圓餅，不要太厚。
當壹面煎熟定型後，翻過來煎另壹面。
將面條反復煎幾次，這樣可以看出餅幹的成熟度。煎出外金黃內熟的曲奇，取出控油，其余按樣煎。
小貼士:腌制的南瓜絲裏已經放了鹽，後面的步驟就不用放鹽了。餅不要做的太厚，厚了會慢慢熟，但是要中小火煎，大火容易煎的外焦裏面不熟。把面條翻幾下，防止被煎糊。加點胡椒粉和料酒可以去除雞肉的腥味。
面湯的做法很簡單。只需將面粉攪拌成面團疙瘩，加入蔬菜和雞蛋煮熟，再做壹鍋不濃不淡的湯和米飯。早上早餐吃壹碗熱氣騰騰的面湯，比白米粥好吃100倍，吃完會暖暖的。
面湯食材:面粉1碗，西紅柿1個，雞蛋1個，油鹽適量，香油1湯匙，蔥1片，姜1片，胡椒粉1/2茶匙，雞精少許。
練習:
準備好所需材料，用十字刀將西紅柿根部切開，用開水燙壹下，將西紅柿去皮。
將西紅柿切成丁，將雞蛋打入碗中，然後打散。
將面粉放入盆中，打開水龍頭，關好，直到慢慢滴下，將盆放在下面，用筷子不停攪拌，直到面粉被攪拌成小疙瘩。
鍋內放少許油加熱，放入姜末炒香，放入西紅柿丁炒出湯汁。
加入適量的水，煮沸。
抖掉痘痘放入鍋內，用勺子攪拌煮至浮起來。
關火，倒入蛋液，待蛋液凝固後，燒開，加鹽、雞精調味，關火，撒上蔥花、胡椒粉、香油，攪拌均勻，即可食用。
小貼士:自來水要設置成滴，水流快，把痘痘都攪起來了。盆裏的面要全部攪成疙瘩，不能留面粉。如果有面粉湯，很容易渾濁。如果不喜歡雞精，就不用放了。
冷凍餃子壹般放在家裏的冰箱裏，吃起來方便簡單。我們平時用它做飯吃，教妳換壹種方式做。不同的吃法，不同的美味，好看又好吃！裏面加了雞蛋，營養翻倍。
雞蛋煎餃材料:12生餃子，雞蛋2個，蒜苗適量，芝麻少許，油3湯匙，鹽適量。方法:
1.蒜苗切成粉，雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用。
2.往鍋裏加油，加熱。把餃子放在鍋裏煎。將餃子底部煎至金黃色。加入半碗水，燒開，蓋上鍋蓋，小火煮。
3.煮好餃子，蒸發水分，將蛋液倒入餃子的縫隙中，撒上蒜末和芝麻。
4.用中小火煎至蛋液凝固，再取出。
提示:1。也可以用速凍餃子炒。2.也可以用洋蔥代替蒜苗。3.中小火容易燒，餃子還沒熟。
豆腐、雞蛋和蝦米是家裏常見的食材。雞蛋可以補充人體所需的蛋白質和氨基酸。豆腐和蝦米是補鈣的好食材。這三種食材壹起煮，色澤金黃，非常開胃，營養豐富，還能補鈣。
雞蛋蝦皮豆腐塊材料:豆腐1/2塊，雞蛋1個，蝦皮2大勺，面粉2大勺，鹽適量，蔥1根。方法:
1.將豆腐放入碗中，用勺子將豆腐壓成豆腐糊，將雞蛋敲入碗中，打碎備用。
2.蔥切成蔥末，蝦皮洗凈，豆腐腦放入蛋液中，加鹽、蔥花、蝦皮、面粉，用勺子自下而上攪拌均勻。
3.鍋內放油加熱，用勺子舀壹勺餡，放入鍋中，用勺子壓成餅，中小火煎。
4.壹面煎成型後翻面，另壹面煎好後翻幾次。
5.煎兩面金黃，這樣可以看到煎兩面的成熟度，就不會煎了。剩下的按照樣品炒就行了。
溫馨提示:1。加入面粉增加餡料的粘度，炒的時候不會散。2.蝦皮的味道很細膩，不需要加太多調料。3.煎的時候用中小火煎，外面容易熟。
晚飯吃剩的飯，第二天熱了再吃。飯的香味也沒了，味道也大打折扣。扔掉浪費了，太可惜了。早餐是三餐中非常重要的壹餐。這種早餐的做法，利用吃剩的米飯，做出來的早餐營養豐富，有肉有蛋有主食，營養均衡，讓妳有食欲。
黃金年糕材料:剩飯1碗，雞蛋1，豬肉100g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，白胡椒1/2茶匙。
練習:
準備好所需材料，豬肉切成糊狀，雞蛋打入碗中打散。
將肉末放入碗中，加入蔥花、姜末和白胡椒，攪拌均勻。
然後加入蛋液、米飯、鹽攪拌均勻。
鍋裏放油燒熱，用勺子舀壹勺做好的米飯。
放入鍋中，用勺底拍成圓餅，煎壹面定型。
然後翻過來煎另壹面，這樣翻幾遍。煎的時候兩面會金黃，裏面會熟透。廚藝:1。肉末壹定要切成糊狀，這樣才能和米飯很好的融合。2.在醬中加入姜末和白胡椒可以增加香味和去除魚腥味。3.煎的時候煎壹面，煎另壹面的時候翻幾次。