山西刀削面，碗團
山西刀削面是壹種具有山西特色的傳統面食，因其風味獨特而聞名中外。據說山西的刀削面是馬釵紹發明的，刀削面全是刀削，故名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。碗球老少皆宜。它們堅韌醇厚，已經成為人們招待親朋好友的必備之物。
山西十大特色美食
山西十大特產如下:
1，平遙大碗光頭
萬寶路是平遙的壹種民間小吃。主要是用白面調成糊狀，放在碗底蒸熟，扣好，切成條狀，準備煎。加上壹個配菜，吃起來細而不膩，爽滑爽口，非常好吃。如今，萬陀已成為平遙的特色小吃，壹個旅遊勝地。
2.豆面_ _
豆面_ _是山西特有的小吃，具有湯色清亮、味道鮮美、香氣宜人的特點。自古以來就有“聞香而止車”的說法來吸引遠近的顧客。
3、山西油肉
油肉是山西最著名的傳統菜肴，屬於山西菜系。素有“三晉壹衛”之稱。這次我要去晉城。18，18時間，《中華美食》正式發布，“山西油肉”被評為山西十大經典名菜之壹。
4.黃芪燜羊肉
黃芪燉羊肉是山西傳統名菜，也是山西名菜。被評為“中華美食”山西十大經典名菜之壹，在“任堇金彩晉味”活動中也被山西省評為山西十大名菜之壹。
5、醬梅荷葉餅
梅子醬荷葉餅也是我們山西的傳統名菜，屬於晉中菜，是晉商鄉村菜的代表菜。被稱為山西式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉壹起蒸，去腥去膩。
6.刀削面
另壹個名字是“馬旭面”，這是壹種具有陜西特色的傳統面食，也是“中國十大面條”之壹。刀削面流行於山西省及其周邊地區。據說它是由唐朝的馬旭柴少創建的。它和各種味道的臊子和調料壹起吃，以山西大同的刀削面最為著名。山西刀削面入口，內筋滑滑，軟而不粘。越嚼越香。
7.太谷蛋糕
太古餅是山西省的傳統名吃，因產於太谷縣而得名。始於清代的太古餅，具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點，以香、酥、軟而不膩聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。
8.渾源涼粉
渾源涼粉是山西大同市渾源的壹種特色小吃。它由馬鈴薯澱粉、豆腐幹和蠶豆制成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。制得的渾源涼粉清亮滑嫩爽口，似豬皮涼粉。
9.定襄蒸肉
山西定襄蒸肉是定襄北部的著名特產。相傳是獻給當地宮廷的貢品，現在也是當地民間宴飲的必備菜肴之壹。食材以瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油和各種調味品。具有肉香，多吃不膩的特點。
10，蓧面
油面油包屬於晉菜，是壹種用油面制成的面食。因為它的形狀像“籃子”，所以人們稱它為“油包”。油面油是山西十大面食之壹，工藝精湛，味道鮮美。Xi在祭拜五臺山時，壹再稱贊它的美味。
其他城市有渾源涼粉嗎？
是的。大同涼粉是山西著名的傳統小吃，尤其是山西大同的渾源涼粉。在大同叫渾源涼粉，在山西其他城市也有。山西，簡稱“晉”，是中國的省級行政區，首都太原位於中國的華北地區，東與河北接壤，西與陜西接壤。
涼粉怎麽做？
原料:大米1500g，涼粉草500g，是用新鮮涼粉草和幹涼粉草制成的黑色涼粉草。
方法:
1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用。
2.首先，將曹憲浸泡在清水中。洗凈後，放下加水將涼粉草煮至軟身。
3.煮好後把汁液留在鍋裏備用，把涼粉草從鍋裏拿出來(拿出來的時候把草上的膠狀物質放到前面鍋裏的汁液裏再取。
4.取出涼粉草，放涼後放入清水中搓出。草裏的汁在水裏，涼粉上的果凍才是精華。然後草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和最後壹個鍋裏留的汁混合在壹起，壹起倒。然後用袋子把果汁裏的渣滓全部分離出來，最後袋子裏還會剩下渣滓(扔掉也沒用，然後就可以把果汁放在鍋裏煮了。
6.在鍋裏煮果汁。記得不斷攪拌，千萬不要粘底。
7.當粘米粉出現時，用水打開粘米粉，不是粘的，是液體。當鍋裏的汁快熟的時候，倒入鍋裏，不斷攪拌(來回。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了。要想撈出泡泡，都是臟東西。
9.最後把果汁倒入容器，冷卻凝固，就大功告成了。徹底冷卻後，是晶瑩剔透、富有彈性的墨綠色食物，切成小塊。根據自己的口味，配以蜂蜜、白糖或醬油、花椒水，爽滑爽口，風味獨特，可解渴或充饑，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效。