方法:
1.將新鮮的薺菜洗凈，切成段，放入盤中，雞蛋打入碗中，用筷子1方向拌勻。
2.將炒鍋燒開，蓋水，放入植物油，再放入薺菜，然後燒開，倒入雞蛋煮壹會兒，再放入香精。
鹽和味精放入壹個大湯碗中。
特點:鮮艷可口，養心安神，養血止血，清熱降壓。
馬蹄湯配料:馬蹄100g，馬蹄100g，水發香菇50g，植物油，濕澱粉，香油，精鹽，味精。
方法:
1，薺菜去老黃葉，清水洗凈，拿刀打碎成粉。
2.馬蹄、香菇去皮，清水洗凈，切成丁狀。
3.將炒鍋加熱，加入油，加熱。加入菜丁翻炒後，加入適量水，燒開，加入薺菜粉，煮15分鐘，放。
用精鹽、味精、香油調味，用適量澱粉勾芡。
特點:鮮香可口，清熱降壓。
蜜棗湯食材:薺菜50g，蜜棗50g。
方法:
1.薺菜、蜜棗洗凈。
2.煮鍋上火，將薺菜、蜜棗放入鍋中，註入適量清水，大火燒開，轉小火燜2小時。
特點:清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥功效:可治療急慢性腸胃炎、急性腹瀉。
原料:石榴皮(幹品)15g，鮮薺菜50g，大米100g，蜂蜜30g。
方法:
用幹凈紗布包裹石榴皮；鍋中加入適量清水，放入石榴皮袋和大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜粉。
煮至粥熟，挑出石榴皮包，加入蜂蜜。每天兩次，持續3-5天。
石榴皮性溫、味甘、澀，有澀腸止瀉的功效。薺菜性平味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾之功。
水和其他影響。
苦瓜瘦肉粥功效:可治療高血壓引起的頭暈、頭痛、口渴、咽幹，或目赤腫痛。
原料:鮮薺菜50g，鮮苦瓜100g，瘦豬肉100g，粳米100g，料酒和鹽適量。
制法:薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切塊。將瘦豬肉洗凈，切片，用料酒和鹽腌制10分鐘。
鍋中加入清水，將糯米煮30分鐘左右，加入苦瓜、薺菜和焯水的瘦肉片，煮10分鐘。
用適量調料調味。此湯具有清熱潤燥、清肝明目的功效。
味噌湯材料:薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，味噌1湯匙，蔥2根，蒜5頭，辣椒醬1湯匙。
練習:
1)將醬油和辣醬倒入淘米水中，過篩子。
2)將蛤蜊放入1杯水中煮至蛤蜊張開嘴，挖出肉，待沙子沈澱後將湯倒入(1)中。
3)薺菜洗凈，熬制醬湯。
4)煮壹會兒，加入準備好的蒜和蔥，再煮。
花果薺菜味:色鮮，味淡。
材料:薺菜500克，花生20克，紅辣椒1，黃辣椒1。
材料:香油2小勺，蠔油1小勺，精鹽1小勺，味精1/2小勺。
生產流程:
1.薺菜洗凈，用開水焯壹下，瀝幹，切成粉；紅、黃椒洗凈，切成粉。
2.將花生油炸，取出，去皮，拍成粉末。
3.將薺菜、花生、花椒粉放入碗中，加鹽、味精、蠔油、香油，拌勻即可食用。
薺菜豆腐湯原料:嫩豆腐200g、薺菜100g、胡蘿蔔20g、水發香菇25g、竹筍25g、水面筋50g、蔥、姜末。
每個10g。
制法:將嫩豆腐、水發香菇、胡蘿蔔(熟)、竹筍、面筋均勻切丁，薺菜洗凈，去雜，切塊。
細分的；用火和油將勺子翻炒，將蔥和姜翻炒至七成熟，加入清湯和鹽，加入嫩豆腐丁、蘑菇丁和胡蘿蔔丁。
土豆丁、筍丁、面筋丁、薺菜燉半小時，加味精，濕澱粉勾芡，淋香油，放入鍋中。
壹大碗湯就夠了。
美味餃子
材料:薺菜200g香菜100g豆腐100g瘦肉200g蔥蒜100g豬油70g小麥粉500g水。
調料:雞精食用鹽醋
將以上材料全部洗凈，做成餡，然後包在餃子和餃子裏。老少皆宜，也是便宜又好吃的壹餐。
冬天是很多人的最愛。
功效:清熱利濕，降血壓。
薺菜炒冬筍:薺菜200g，澱粉適量，冬筍2根。
調料:雞精食用鹽醋食用油
練習:
1，薺菜去蒂洗凈切小塊，冬筍去殼洗凈切片。
2.將冬筍放入水中煮約10分鐘，去除水中的澀味。
3.水排出後，冬筍和筍湯分開盛，待用。
4.將冬筍放入另壹個油鍋，稍微翻炒。
5.在筍湯裏加入適量澱粉，拌勻。
6.將筍湯倒入鍋中，翻炒勾芡，加鹽、味精調味。
7.將剁碎的薺菜倒入鍋中。
8.翻炒，直到湯沸騰。