韭菜，蔥花，雞蛋，鹽。
2.實踐
(1)韭菜洗凈切寸。兩只雞已經準備好了。
(2)在熱油中用蔥花炒雞蛋。雞蛋要煎成碎片，時間不要太長。煎蛋太老沒味道，顏色也不好。
(3)將雞蛋翻炒後取出。繼續用鍋裏剩下的油炒韭菜(最好不要再放油)。韭菜快速翻炒，翻兩下，然後把剛炒好的雞蛋倒回去壹起攪拌。用鹽攪拌，然後立即出鍋。
韭菜煎蛋卷1，配料:
1壹小把韭菜，1雞蛋，半碗面粉，適量鹽和花生油。
2.練習:
(1)雞蛋打散備用。
(2)將韭菜用鹽水浸泡半小時(去除農藥和雜質)，然後用清水沖洗幹凈，略控水切粉。
(3)將三種材料混合，加入適量的鹽和水攪拌成糊狀(不要太稀也不要太稠，直到面糊可以掛在筷子上)。
(4)鍋裏刷壹層花生油，立即倒入壹勺面糊(不要等鍋熱了)，晃動鍋，讓面糊自然形成餅狀，小火煎至壹面凝固，再小心翻另壹面。
(5)兩面煎至凝固，即可出鍋。把蛋糕對折後再對折？把它收起來。
韭菜盒子1，配料:
韭菜、雞蛋、面油、鹽、胡椒粉、姜粉、水。
2.練習:
(1)在面粉中加入油、鹽和水，形成面團，面糊20分鐘。
(2)韭菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟，放入切碎的韭菜中拌勻。
(3)加入油、姜粉、胡椒粉、鹽拌勻。
(4)將面團揉成長條，切成小劑量，壓平，搟開。
(5)加入拌好的餡料，捏緊面團邊緣，全部捏好。
(6)鍋裏放油，放入包好的韭菜盒子裏。
(7)兩面煎2分鐘至表皮金黃。
韭菜炒蝦仁1，配料:
韭菜，蝦油，醬油，鹽，姜。
2.練習:
(1)韭菜洗凈切段，姜切絲，蝦洗凈。
(2)鍋中放油，下姜絲煸炒，下蝦仁煸炒。
(3)加入醬油調味，放入韭菜翻炒至生。
(4)撒鹽翻炒幾下出鍋。
韭菜火腿煎蛋卷
1，成分:
韭菜，雞蛋，火腿，澱粉，鹽，油和水。
2.練習:
(1)韭菜洗凈切碎，火腿切丁，雞蛋打散。
(2)將水澱粉倒入蛋液中，攪拌均勻。加入切碎的韭菜、火腿丁和鹽，拌勻。
(3)鍋中倒入油，倒入蛋液攤開，小火煎。
(4)將蛋皮從邊緣卷成蛋卷，煎至兩面金黃。
(5)出鍋後切成小塊。
韭菜蒸蛋1，配料:
韭菜、雞蛋、鹽、雞粉、油、水。
2.練習:
(1)雞蛋打勻，加鹽和雞粉攪拌均勻。
(2)加水攪拌均勻，去除表面氣泡。
(3)韭菜切碎放入蛋液中，放入鍋中用冷水蒸熟。
(4)中火蒸8分鐘，取出前撒上香油即可。
韭菜絲1，配料:
韭菜，豬肉，蘑菇，紅辣椒，鹽，醬油。
2.練習:
(1)豬肉切絲，用醬油和鹽腌制20分鐘。
(2)香菇用發切切片浸泡，韭菜洗凈切段，紅辣椒去籽切絲。
(3)鍋中放油，倒入腌制好的豬肉絲翻炒。
(4)加入切好的香菇、韭菜、紅辣椒絲翻炒。
(5)加入醬油和鹽，攪拌均勻。
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