材料:鮮鴨半只,啤酒壹瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段2.放少許油,把生姜爆炒壹下,將鴨子較肥的部分放在油裏炸壹炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放壹點鹽,要壹直炒,炒出香味來,再把裏面的油水倒到另外壹個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖壹勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水幹,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒壹下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入壹些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信妳試試．啤酒鴨的做法二材料： 鴨半只（1000克），魔芋（500克），啤酒壹瓶，青瓜壹條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。做法：
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝幹水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入壹碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。啤酒鴨的做法三1、挑壹只小番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥壹段、姜壹塊（拍扁了的）、八角壹個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放壹瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋裏煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋壹樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試；啤酒鴨的做法四-酸筍啤酒辣鴨
材料：老鴨或母鴨1只（1斤到2斤），八角幾顆，桂皮幾小片，幹辣椒1把，紅辣椒幾個，酸筍1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少許。
做法：
1。先把鴨屁股去掉，斬件。仔鴨比較上火，然後切塊，用生粉、生抽和鹽少許，攪拌好後倒入盡可能多的啤酒，剛漫過鴨肉為宜，剩余的等下褒時用。至少要泡1小時。
2。斜切好紅辣椒，酸筍切片，姜切片。
3。倒油下鍋，先炒八角、桂皮、幹辣椒、紅辣椒、酸筍，等出辣味，關小火，先把浸泡鴨肉的啤酒倒出在容器裏，鴨肉倒入鍋中再猛火炒，炒出香味，再倒入剛才的啤酒和剩下的啤酒，蓋上蓋子，猛火，開了後，放入足夠的鹽，小火保持沸騰，等30分鐘，香味四溢，OK。如能趁熱放入萵筍等青菜也是很不錯的。
4。開酒暢飲，體味那酸辣的味道，酸使妳開胃，辣使妳欲罷不能，嘴巴大口抽氣歇歇再吃，也是很爽爽的說。5、可以用火鍋底料包來炒，更辣更有味道。哈哈 快點買個水缸來裝，饞S不賠命的說。 啤酒鴨的又壹制作方法：材料：肥鴨半只切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半只，人多壹整只。清理鴨子的時候壹定註意要把鴨脖子裏的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要）佐料：郫縣豆瓣醬（不要買瓶裝的，瓶裝的太希，味道太淡），花椒大料少許，雞粉少許。老姜壹大塊切片待用。啤酒壹瓶。做法：不要放油，把鍋燒熱，放豆瓣醬壹大勺半，再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料姜片全放進去。直至鴨塊的油都炒出來了，同時佐料的香味也被鴨油炸出了後，再放鹽翻炒幾下倒入啤酒，啤酒稍稍淹過鴨肉就OK。蓋上鍋蓋悶30分鐘，再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都幹了。如果口味重的話可以調上幾滴醬油。然後放幾段青蒜,就可以大工告成裝盤上桌。啤酒鴨湘味風味的做法：材料：肥鴨半只切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半只，人多壹整只。清理鴨子的時候壹定註意要把鴨脖子裏的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要）佐料：八角兩個，桂皮壹片，香果壹個，籽然少許，魚香葉兩片，大蒜仔剝皮若幹，老姜幾片，幹辣椒十個(最好是那種黃白色的朝天椒才夠湘味)，花椒少許，老抽少許，啤灑壹瓶 ( 這些料在超市大都配好壹小包壹小包買的，味吃得較重的可以多放些)
做法：1、把鴨切成塊(嫌有騷味的可以先過水壹下撈起瀝幹，不過偶壹般是沒過水嫌麻煩)