首先，洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋
食品
洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、姜、蒜、鹽、油、糖、鮮雞汁。
工作方法
1.胡蘿蔔和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜和蒜切碎。
2.胡蘿蔔用水焯壹下，放涼備用。
3.翻炒至油倒入蛋液中翻炒即可上桌。
4.加入少許油，爆香姜蒜末。倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。
5.加入鹽、糖和鮮雞汁攪拌均勻，然後加入炒雞蛋攪拌均勻。
二、木耳炒雞蛋
食品
雞蛋，木耳，蒜苗，西紅柿，鹽，油。
工作方法
1，西紅柿洗凈切塊，木耳泡發，蒜苗切段備用。
2.雞蛋加適量鹽，打勻。
3.燒熱油鍋，倒入蛋液。翻炒成塊備用。
4、油鍋熱，放入蒜苗炒勻，放入木耳和西紅柿。
5、倒入雞蛋塊攪拌均勻，加入適量鹽，即可食用。
三、黃瓜炒雞蛋
食品
黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，花生油。
工作方法
1，黃瓜洗凈切片，雞蛋兩個撒少許鹽備用，胡蘿蔔洗凈切片。
2、鍋中放入適量花生油，油熱香後放入蒜瓣。
3、放入打碎的蛋液，迅速滑開，放入胡蘿蔔片，翻炒兩次。
4、放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿蔔斷。
5、出鍋前加鹽調味，翻炒均勻即可食用。
第四，辣椒炒雞蛋
食品
胡椒粉，雞蛋，鹽，油，姜絲。
工作方法
1，雞蛋打散，加少許鹽，青椒洗凈切成小塊。
2.鍋裏加油，把姜絲炒香，然後撈出；然後大火翻炒辣椒。
3.辣椒切好後，加鹽攪拌均勻，再加入雞蛋，澆在上面。
4、雞蛋基本凝固，翻炒幾下。
五、絲瓜炒雞蛋
食品
絲瓜、雞蛋、彩椒、蔥、香油、味精、鹽、油、姜。
工作方法
1.先將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.彩椒洗凈，用手掰成小塊。
3.雞蛋可以在碗裏打勻，用油煎。
4、鍋中放油，放入蔥、姜翻炒。
5、加入絲瓜翻炒，彩椒和雞蛋翻炒。
6.加鹽、味精、香油調味即可食用。
六、蒜苔炒雞蛋
食品
蒜苔、雞蛋、鹽、油、醬油、味精。
工作方法
1.將兩個雞蛋打散，加入少許鹽。
2.將鍋中熱油倒入蛋液中翻炒。煎好的雞蛋放在外面待用。
3.熱油倒入蒜苔翻炒，加入適量鹽、醬油、味精。
4.將雞蛋倒回鍋中，攪拌均勻。
七、西葫蘆炒雞蛋
食品
土雞蛋，西葫蘆，料酒，鹽，香油，油。
工作方法
1.將西葫蘆洗凈，切絲。
2.將雞蛋打入碗中，加入少量鹽、幾滴香油和少許料酒，制成蛋液。
3.熱鍋放油，將雞蛋炒至九成熟即可食用。
4、另起鍋，放入西葫蘆翻炒，至西葫蘆熟，加入少許鹽。
5.倒入炒雞蛋，翻炒均勻。
八、韭菜炒雞蛋
食品
韭菜，雞蛋，鹽，油，料酒，醬油，雞精，姜絲。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，加入料酒和鹽拌勻。
2.韭菜洗凈，控幹水分，切成3厘米長的段備用。
3.把姜切成絲。
4.鍋裏燒熱油，放入雞蛋翻炒。
5.鍋裏留底油爆香姜絲，倒入韭菜翻炒至韭菜斷生。
6、加入醬油翻炒均勻，倒入炒雞蛋。
7.快速翻炒均勻，加鹽，雞精調味。
九、秋葵炒雞蛋
食品
秋葵，雞蛋，鹽，植物油。
工作方法
1.秋葵洗凈，切塊。
2.雞蛋打散後，加點鹽打散。
3、鍋中放入適量植物油，倒入秋葵先炒。
4.秋葵基本熟了，就排到壹邊，然後倒入蛋液煎。
5、然後把兩者壹起炒散，再出鍋。
十、香椿炒雞蛋
食品
香椿芽、雞蛋、花生油、鹽、味精。
工作方法
1.首先，將香椿芽清洗幹凈，切塊。
2.將雞蛋和香椿碎壹起敲入碗中，加鹽和味精拌勻。
3、鍋裏放油，倒入蛋液快速翻炒。
4.翻炒至蛋液形成。
十壹、金針菇炒雞蛋
食品
金針菇、雞蛋、蘑菇、鹽、洋蔥、花生油、雞精。
工作方法
1.先把金針菇洗幹凈，去掉老根。
2、雞蛋打入碗中，打勻。
3.鍋裏放油，蔥蒜切碎，下鍋翻炒。
4.加入金針菇，攪拌均勻。
5、加入香菇絲翻炒，倒入蛋液翻炒。
6.炒雞蛋，定型。烹飪前加鹽，用雞精調味。
十二、西紅柿炒雞蛋
食品
番茄、雞蛋、鹽、味精、油。
工作方法
1，雞蛋打散了，打散的時候我加了點溫水，這樣煎的時候會更飽滿。番茄去蒂，用開水焯水去皮，去皮切成小塊備用。
2、炒鍋大火多放點油，油熱了，把蛋液順著油的邊緣和炒鍋的鍋壁倒入，入鍋後快速翻炒，熟了就撈出待用。
3.將底油倒入番茄小火翻炒，小火煨成番茄汁。
4.番茄汁出來後，倒入炒雞蛋，繼續炒壹分鐘。做菜前加點鹽和味精。
十三、苦瓜炒雞蛋
食品
苦瓜，雞蛋，蘑菇，大蒜，洋蔥，食用油，鹽和胡椒。
工作方法
1.將所有材料洗凈，切段。
2.雞蛋在碗裏打碎，拌上鹽。
3、鍋裏油熱，雞蛋滑開備用。
4、鍋內剩余油，爆香蔥蒜。
5.拌入苦瓜，放入香菇，加鹽和胡椒粉攪拌均勻。
6.倒入雞蛋，攪拌均勻。調好口味放入盤中。
十四、芹菜炒雞蛋
食品
芹菜、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花、鹽、糖、雞精、香油。
工作方法
1.芹菜切絲，焯壹下，放涼備用。
2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗凈切成菱形塊。
3.炒鍋熱至油，倒入蛋液，翻炒至熟，盛起待用。
4.加入少許油爆香蔥姜，加入胡蘿蔔片翻炒片刻。
5、然後倒入芹菜翻炒均勻，加鹽和糖翻炒。
6.然後將炒雞蛋倒入翻炒均勻，加入少許雞精和香油翻炒均勻。
十五、西蘭花炒雞蛋
食品
雞蛋、西蘭花、油、糖、鹽、雞精、蠔油。
工作方法
1，西蘭花撕成小朵，洗凈後放入沸水中焯壹下，然後取出放涼。
2、雞蛋打散，入油鍋煎熟，盛起備用。
3.往鍋裏倒壹點油，加熱。加入西蘭花翻炒。
4.加入雞蛋壹起翻炒，倒入適量蠔油。
5、如果太幹，倒點開水，加點糖、鹽、雞精調味翻炒兩下。
十六、韭菜炒雞蛋
食品
韭菜、雞蛋、鹽、香油、食用油。
工作方法
1.香蔥用淡鹽水浸泡15分鐘，洗凈的香蔥切段。
2、雞蛋用筷子送，備用。
3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，將雞蛋在鍋裏煎熟，將煎好的雞蛋放入碗中。
4、鍋中加入少量油，將韭菜放入鍋中快速翻炒。
5、加入適量鹽拌勻，將雞蛋倒入鍋中。
6.用鍋鏟鏟雞蛋，韭菜炒勻，淋少許香油，然後關火裝盤。
十七、蠶豆炒雞蛋
食品
蠶豆、雞蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、醬油、食用油。
工作方法
1，蠶豆剝兩層皮備用。為了好吃，可以把蠶豆裏面的青皮剝掉。
2.將蠶豆放入沸水中焯至破碎，取出。
3.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。
4.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，用鏟子攪拌雞蛋，直到凝固成蛋塊。不要煎太久，等它們凝固就好。
5、鍋火上，油燒熱，姜、蒜、紅椒起鍋，煸香，再下蠶豆在鍋裏煸炒。炒的時候火要大，讓蠶豆充分受熱。
6、倒入雞蛋塊、鹽、醬油和調料。
18.雞蛋煎魚蛋
食品
雞蛋、魚蛋、鹽、油、孜然粉、料酒。
工作方法
1，芹菜切丁，胡椒粉切碎。
2、燒油，倒入魚蛋炒勻。
3、放入胡椒粉，翻炒鹽，再放點料酒去腥。
4.加入芹菜攪拌均勻，打好雞蛋。
5、稍等片刻，翻炒均勻，放點孜然粉翻炒均勻。
十九、火腿腸炒雞蛋
食品
香腸、雞蛋、黃瓜、油、鹽、味精。
工作方法
1.黃瓜洗凈，切成菱形片，火腿腸切片，雞蛋打散備用。
2.炒鍋熱至油，倒入蛋液翻炒，再倒入火腿翻炒。
3、出鍋時放入黃瓜翻炒片刻，加鹽，用味精調味。
二十、百合炒雞蛋
食品
雞蛋、百合幹、蔥、姜、白酒、十三香、醬油、鹽、油。
工作方法
1，幹百合在水中浸泡2至3小時，直至完全浸泡。
2.將雞蛋敲入碗中，加入兩滴白酒，加入壹湯匙水，朝壹個方向充分分散。
3.將洋蔥和生姜切片。
4.炒鍋放極少量油，四五成熱時倒入蛋液，炸熟，切成大塊，鏟出待用。
5、另起鍋，爆香蔥姜，放入百合翻炒兩分鐘。
6.倒入之前炒好的雞蛋，加入少量十三香，攪拌均勻。
7、加鹽調味，滴幾滴，翻炒半分鐘。