紅燒魚頭的做法很多，各地的做法也不壹樣。壹般家庭走親訪友都會做紅燒魚頭，這是必不可少的主料。紅燒魚頭怎麽做好吃？今天給大家舉幾個例子。
紅燒魚頭豆腐:
準備配料:
1.花蓮魚頭1000克，豆腐300克，紅辣椒3個左右，能吃辣的可以多放點。
2.調料:
料酒，生抽，醬油，適度用油。
蔥、姜、蒜各少許，鹽5g，八角1個。
生產方法:
1.先把魚頭洗幹凈，去掉魚鰓。胃裏的黑膜壹定要去除，因為裏面含有毒素，所以壹定要清洗幹凈。
2.將魚頭用料酒和鹽腌制20分鐘左右。
3.蔥切小段，蒜、姜、紅椒、豆腐切小段備用。
4.將油倒入冷鍋中。油溫六成熱時，放入豆腐，用小火煎兩面至金黃色，然後出鍋，裝盤待用。
5.再把油倒進鍋裏。油溫六成熱時，將魚頭放入鍋中，小火煎，略變色，再另壹面煎兩分鐘左右。加入姜片、八角、小蔥、紅辣椒翻炒出香味，再加入料酒、純凈水大火燒開。
6.將預炸好的豆腐放入鍋中壹起煮。鍋中加入生抽、老抽、耗油、鹽。大火燒開後，轉小火，讓湯變濃。加入胡椒粉、雞精、水澱粉勾芡成汁即可食用。
註意事項:
壹定要買嫩豆腐。嫩豆腐兩面煎，魚湯煮。外面特別香，裏面特別嫩。
紅燒魚頭，剁椒魚頭，魚頭餅大家肯定都吃過。這些菜經常在餐館出售。當然，什麽最受歡迎最好吃？這取決於地方和人們的口味。接下來我要做壹個魚頭疙瘩。
配料:肥魚頭1。配件:痘痘。
調料:花生油5g、豆瓣醬2g、蔥姜蒜2g、花椒8g、八角1、茴香15、料酒2g、醬油1g、冬菇1g、雞精2g、小蔥少許、醬油1g。
生產方法:
1，把魚頭從中間對半切開，在魚身兩邊各割兩刀，然後把魚身的水吸幹，趁熱把油倒在鍋裏。先加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜，茴香，八角，花椒，料酒，老抽，(老魚不要放太多，不然會鹹，老抽也不要放太多，不然會很黑)。沖入開水，放入魚頭。
2、白面加水和成面團(不要硬，面團要軟壹點)。開大火和魚湯然後入面團。
3、蓋上鍋蓋，大火煮魚湯，改小火燉至湯汁不多，關火，鋪上蔥段。(期間用鏟子攪拌魚頭上的湯汁)。
技巧
燉魚時間15分鐘，疙瘩不好煮。用手把痘痘壹顆顆做出來。(不要把它們拉得太大，就像小球那麽大。煮出來的疙瘩很好吃，面也很香。)把魚頭周圍的疙瘩放鍋下(小心燙到。)妳做飯喜歡吃辣，可以加點辣椒調味。
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妳好，我是周美食家。很高興回答妳的問題。魚頭的制作方法很多，有砂鍋魚頭、豆豉蒸魚頭、剁椒魚頭、紅燒魚頭等。但是怎麽做紅燒魚頭色香味俱全呢？這個需要技巧。今天推薦壹道家常菜(紅燒腐竹魚頭鍋)。食材有魚頭、蔥、腐竹、姜、蒜、青椒。先將魚頭清洗幹凈，切成小塊備用。腐竹切段，青椒切角，姜蒜切片，蔥切段備用。有條件可以先炒魚頭。鍋裏加壹勺水調味，加點鹽，醬油，蠔油，雞粉，少許糖。調好味後，倒入魚頭，小火燉三分鐘，直到魚頭入味。也可以中途翻面，加入腐竹，青椒，洋蔥。腐竹放的太早，容易爛掉。砂鍋裏放點油，翻炒兩下。有腐竹和魚頭的砂鍋準備好了晚餐和酒。夥計們，過節的時候，或者家裏有什麽親戚朋友的時候，就是妳們大顯身手的時候了。有空在家試試！
1紅燒魚頭配料的制備
做紅燒魚頭首先要準備:魚頭、姜、蒜、蔥、糖、澱粉、白酒、醬油等。
2.紅燒魚頭的制作工藝
做紅燒魚頭之前，壹定要對魚頭進行處理。我們必須先把魚頭上的鰓和鱗去掉，然後沖洗幹凈，再從魚頭頂部切開，切成兩半。切記不要切掉，然後將魚頭放入鍋中，撒上澱粉，然後將蔥、姜、蒜洗凈，姜切片，蔥切段，蒜切片，然後準備壹個鍋，倒入適量的油。我們將準備好的魚頭放入鍋中，煎至兩面金黃，然後開小火，將蔥姜蒜碎放入鍋中翻炒至變色。我們把準備好的白酒倒入鍋中攪拌兩次，最後倒入醬油，攪拌均勻，倒入適量的水，撒上白糖和食用鹽，然後開小火燉10分鐘左右。
紅燒魚頭的3個註意事項
在處理魚頭的時候，也要註意魚的肚子上是否有黑膜。如果有黑膜，壹定要去掉，因為這是魚身上最腥的部分。另外，我們在給魚撒澱粉的時候，也壹定要把澱粉撒在魚頭上，撒的均勻。我們最後加水的時候，壹定要加熱水，千萬不要用冷水。
剁椒魚頭天下第壹！
去吃吧。玩笑