鹽
鹽是烹飪菜肴最基本的調料，不僅能增加菜肴的味道，還能促進消化和食欲的分泌。它適合儲存在密封良好的容器中，並帶有蓋子，以減少與空氣的接觸，避免受潮。
糖
糖是壹種重要的調味品，由甘蔗和甜菜制成，能增加菜肴的甜味和鮮味。其中白糖是品質最好的糖，色澤潔白，甜味醇厚，常用於烹飪。糖應存放在幹燥通風的地方，註意不要與水分高或有異味的原料存放在壹起。
味精
味精是蛋白質分解的氨基酸，可以直接被人體吸收。烹調時不宜高溫添加。溫度過高，味精會變成焦氨基酸，不僅沒有鮮味，還會產生毒素！涼菜不宜直接加味精，味精很難溶解。可以用熱水焯壹下，冷卻後倒入涼菜中。
雞精
雞精是味精的壹種，主要成分是由谷氨酸鈉發展而來，具有提神的作用。味精和雞精要用塑料袋或玻璃瓶保存。使用後，應將其覆蓋並密封，並保存在陰涼幹燥的地方。
辣椒
花椒花椒是由幹辣椒滾制而成，有白胡椒和黑胡椒兩種。辣椒辛、香、辣，能去腥增香。
咖喱菜肴
咖喱粉主要是姜黃粉，顏色姜黃，麻辣香。咖喱粉用途廣泛，是西餐中重要的調味品。它具有色、香、味的特點。咖喱粉和油壹起煮可以做成咖喱油。
澱粉
澱粉是烹飪中掛漿、上漿、增稠的主要原料，用途廣泛。可以改善菜肴的外觀，保持菜肴的鮮嫩，改善菜肴的口感。
基本液體調味品
大豆
醬油可以增加和改善菜肴的味道，也可以增加或改變菜肴的顏色。保存醬油時，註意防止水分進入，保持清潔。
醋
醋以酸、香為主，能去腥去膩，增香增香。醋在保存的時候，妳也要註意，就像醬油壹樣，防止水分進入，保持幹凈。
色拉油
色拉油色澤清亮，氣味清新淡雅，加熱不變色，無泡沫，油煙少，不含黃曲黴素和膽固醇。儲存在陰涼的地方。
麻油
芝麻油是從芝麻中提取的，有很濃的香味。主要是拌菜，香油常用小磨香油，有很濃的特殊香味，呈紅褐色。
消耗燃料
油耗是用牡蠣做的，味道鮮鹹，營養價值高。用的時候要減少鹽的量。需要註意的是，油耗要冷藏保存！
烹飪酒
料酒的主要作用是去除魚、肉的腥味，增加菜肴的香氣，有利於鹹甜風味充分滲透到菜肴中。保存在陰涼通風處。
基本香料調味品
四川胡椒
花椒是花椒的果實，分為大椒和小椒兩種。可用於調味和榨油。儲存時註意防潮。
八個角度
八角，又名茴芹、八角，是我國的特產。其顏色為紫褐色、八角形、星形，味甜，芳香濃郁。
肉桂色
肉桂皮氣味芳香，作用類似茴香。常被用來烹制腥味很重的原料，是五香粉的主要原料。
必不可少的醬調味品
濃豆瓣醬
豆瓣醬的主要原料是大豆，常用來炒菜、烹飪。
醬油
醬油的主要原料是大豆、面粉和鹽，經發酵制成，呈褐色，質地細膩，味道香甜。
發酵面粉制成的甜沙司
甜面醬色澤紅黃，味道鮮甜。它是由面粉和鹽發酵而成的。
芝麻醬是芝麻煮熟後磨碎制成的。味道鮮美，顏色深棕色，可以用來拌面條和蔬菜。
番茄沙司
番茄醬是將成熟的番茄去皮去籽制成的，分為兩種:壹種是鮮紅色，有酸味。壹種是番茄醬做的番茄醬，酸甜可口，顏色深紅。番茄醬用於烹飪，加工後的番茄醬用於蘸食。