春節為什麽要吃八寶飯？
八寶飯分量十足，口感香甜。有些人很難壹個人吃。最適合全家享用，象征團圓，所以最美味。八寶飯不僅是上海人過年吃的，而且遍布大江南北。
關於八寶飯的起源，眾說紛紜。壹種是紂王進攻後的慶功食品，所謂“八寶”指的是輔佐紂王的八位智者。相傳在攻周的慶功宴上，伯達、、中土、中胡、葉叔、夏叔、季遂、季等八位秀才，謊稱功勛卓著，深受和百姓的稱贊。在攻周的慶功宴上，天下歡騰，兵士歡騰，人們做了八寶飯來慶賀。八寶象征八個立功的文人，山楂的使用象征紂王的火葬。
不過比較靠譜的解釋是，八寶飯起源於江浙壹帶，是江南師傅到北京做廚師後才流傳到北方的。如今，寧波、嵊州、嘉興等地還保留著過年吃八寶飯的習俗。
八寶飯意味著好運和平安。
早期的八寶飯制作工藝相當復雜，用料講究。淳樸的人們也賦予了它更深刻的含義。民間還說八寶飯和古代的八寶飯關系很深。所謂的八寶是玉魚、呵呵、班固、青、龍門、靈芝、松、鶴，意為祈求吉祥平安。
有民俗專家認為，八寶飯裏的蓮子，是由兩個和顏悅色的仙女孩子轉化而來。其中壹人手持蓮花，另壹人手持六角盒，象征婚姻和諧。依次，桂圓象征團圓，金桔象征吉祥，紅棗象征早生貴子，蜂蜜櫻桃和蜂蜜冬瓜象征甜蜜，薏米由仙鶴轉化而來，象征長壽、優雅、純潔。瓜子仁是鼓板的變體，象征生活規律，平安無災。紅梅綢與龍門同色，寓意鼓勵進取，祝願成功。青梅絲也代表長壽。同時，“八寶飯”就像壹個“聚寶盆”。祝全家在新的壹年裏都能發大財。
八寶飯的營養價值
糯米味甘性溫，對補中有很好的作用。因為難以消化，所以不適合老人、小孩、病人吃太多。蓮子性平味甘，含高蛋白，有強心作用，有助於消除疲勞。紅棗含有豐富的蛋白質、糖、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C、P，不僅補血安神，還有助於增進食欲。葡萄幹含有壹些可以降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸還可以使食物快速通過直腸，減少致癌物質在腸道停留的時間，改善直腸健康。
自制八寶飯不能太嫩
原料:糯米250克、紅棗、橘餅、蜜餞冬瓜、去心白蓮、葡萄幹、枸杞、桂圓幹、紅絲、綠絲；熟豬油25g，白糖100g，冰糖10g，玫瑰糖10g。
做法:紅棗、橘餅、冬瓜糖切成0.5厘米見方的丁，去心白蓮用開水浸泡，葡萄幹、枸杞、桂圓略泡。糯米用高壓鍋浸泡2小時，蒸20分鐘左右。將豬油放入鍋中加熱，將蒸熟的糯米倒入鍋中，加入八寶湯料、白糖、冰糖、玫瑰糖，拌勻，然後將拌好的糯米倒入碗中壓實，放入鍋中蒸30分鐘至熟，然後倒扣，裝盤。