西湖龍井茶是中國十大名茶之壹，因產於浙江杭州西湖龍井而得名。它以色、香、甜、美“四絕”聞名於世。
西湖不僅是壹個旅遊景點，也是壹個主要的茶葉產地。這裏生產茶葉已有1200多年的歷史。唐代陸羽寫的《茶經》中，已經記載了“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”。在宋代，產於寶雲山的寶雲茶、產於下天竺祥林洞的祥林茶、產於上天竺白雲峰的白雲茶都被列為“貢茶”。清朝乾隆皇帝下江南時，到杭州石峰公戶寺喝龍井茶，贊不絕口，並以“觀鄉人采茶烘茶之法，禦官作歌”為題吟誦道:
村夫跟著下胡椒，賣舌頭和爪子。
慢慢地給地爐加文火，用柔風翻炒幹水壺。
炒菜烤菜都要下很大功夫。
西湖龍井茶產於西湖周圍的群山之中，以石峰和龍井所產的茶葉品質最佳。這裏群峰起伏，溪水潺潺，樹木蔥郁，氣候宜人；四季分明，雨量均勻，尤其是春茶期間，常常是滿山細雨蒙蒙，創造了茶樹生長發育特別需要的“天時地利”。
西湖龍井茶的采摘和加工技巧頗有講究。每年春天，茶農按等級分四次采摘綠葉，清明前三天采摘的稱為“明日茶”。這種茶也被稱為“蓮心茶”，因為它的嫩芽就像蓮心壹樣。壹斤幹茶有三萬六千個嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明節後，在谷雨前采摘的茶葉稱為“雨前茶”。此時茶柄上長出壹片小葉，形似旗幟，茶芽略長，形似槍，故又稱“旗槍”。《長夏》裏摘的叫“闕舌”。另壹個月采摘的茶葉叫“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，由於原料等級不同，加工工藝也不盡相同，產品各有特色。超級西湖龍井茶都是手工炒的。鮮芽在80度的溫度下加工，要求保持茶葉的色、香、美。炒茶每次每鍋只能炒兩兩。壹個炒茶高手，壹天只能炒兩斤多幹茶。
西湖龍井茶的特點是:外形扁直，大小長短均勻，像壹片片蘭花花瓣，色澤鮮艷明亮，香氣高貴清新，滋味甘甜，有新鮮橄欖的余味。玻璃杯沖泡，茶葉嫩勻，壹旗壹槍交錯，茶湯清亮美觀。
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西湖龍井茶
美食:當地特色菜
菜肴味道:鹹
配料包括:肉丸，鹽，...
產地:中國浙江杭州。
成因:西湖龍井茶的產地遍布西湖周圍的群山，其中以石峰和龍井出產的茶葉品質最好。這裏峰巒起伏，溪流縱橫，樹木蔥郁，氣候溫和，四季分明，雨量充沛均勻，尤其是春茶期間，往往滿山細雨蒙蒙，形成了茶樹生長發育特別需要的“小氣候”。
歷史:西湖產茶1200多年。唐代陸羽寫的《茶經》中有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”的記載。在宋代，產於寶雲山的寶雲茶、產於下天竺祥林洞的祥林茶、產於上天竺白雲峰的白雲茶都被列為“貢茶”。清乾隆皇帝下江南時，到杭州石峰公戶寺喝龍井茶，贊不絕口。以及“看村民采茶烘茶的方法，看采茶唱歌。”
品種:西湖龍井茶的采摘頗有講究。每年春天，茶農按等級分四次采摘綠葉，清明前三天采摘的稱為“明日茶”。這種茶也被稱為“蓮心茶”，因為它的嫩芽就像蓮心壹樣。壹斤幹茶有三萬六千芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明節後，在谷雨前采摘的茶葉稱為“雨前茶”。此時茶柄上長出壹片小葉，形似旗幟，茶芽略長，形似槍，故又稱“旗槍”。在“長夏”之時采摘的，叫“闕舌”。另壹個月采摘的茶葉叫“梗片”。
特點:形狀扁直，大小長短均勻，似壹片片蘭花花瓣，色澤鮮艷或翠綠，明亮有光澤，香氣清高清新，滋味甘甜，回味有清新的橄欖味。玻璃杯沖泡，茶葉嫩勻，壹旗壹槍交錯，茶湯清亮美觀。以色、香、甜、美“四絕”聞名。
工藝:西湖龍井茶加工炒制。由於原料等級不同，加工工藝也不同，產品各有特色。超級西湖龍井茶都是手工炒的。鮮嫩的茶芽，80度加工，要求保持茶葉的色、香、美。炒茶每次每鍋只能炒兩兩。壹個炒茶高手，壹天只能炒兩斤多幹茶。