參考資料:
南瓜的營養成分
每100g南瓜含蛋白質0.6g，脂肪0.1g。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨酸、精氨酸、天冬酰胺、葫蘆巴堿、紫莖澤蘭、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
編輯此段用於食療。
1.排毒南瓜含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到排毒的作用。
2.保護胃黏膜，幫助消化南瓜中含有的果膠。還能保護胃腸粘膜免受粗糧刺激，促進潰瘍面愈合，適用於胃病患者。南瓜中含有能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化的成分。
3.防治糖尿病，降血糖南瓜中含有豐富的鈷，居各種蔬菜之首。鈷能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成。是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
4.消除致癌物南瓜可以消除致癌物亞硝胺的突變，具有防癌的作用，可以幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
5.促進生長發育南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的重要物質。
6.南瓜中含有的甘露醇有通便的作用，可以減少糞便中的毒素對人體的危害，預防結腸癌的發生。
南瓜對人體有防癌驅蟲作用，經常食用非常有益。
防癌:南瓜可以消除亞硝酸銨的突變，防止癌細胞出現。
杜沖:南瓜子對日本血吸蟲幼蟲有很好的殺滅作用，對蟯蟲病、蟯蟲病患者效果顯著(方法是空腹咀嚼後吞服南瓜子)。
高血壓的治療:多吃南瓜(尤其是生的或蒸至半熟的)可以降低血壓。
治哮喘:蒸南瓜拌蜂蜜，早晚各壹次，久服。
慢性咳嗽的治療方法:將南瓜藤的頭炒熟，放入瓶中，讓其汁液流入，24小時後用開水沖服汁液。
治療水腫、腹水、排尿困難:將南瓜蒂研成粉末，用溫水送服，每日三次，每次2克。
慣性流產的治療:南瓜蒂3個，薏苡仁120g，水煎數日。
治療燒燙傷:將南瓜搗碎取汁，塗在傷口上。也可以把南瓜藤汁塗在傷口上，壹天三次。
老年人支氣管哮喘、慢性支氣管炎的治療:鮮南瓜500克，紅棗20枚，黃糖適量，煮湯每日兩次。
治痢疾:南瓜葉煎湯。
止痛:熟瓜肉可敷患處，消炎止痛。
南瓜食療五方
南瓜又名西葫蘆、西葫蘆、西葫蘆、西葫蘆，是葫蘆科的水果，全國各地都有栽培。
中醫認為，南瓜性味甘、溫，屬脾胃經，有補中、清熱解毒之功，適用於脾虛、氣虛、營養不良、肺膿腫、水火燙傷。《本草綱目》寫明“補中焦”。南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天冬氨酸和維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠可以調節胃中食物的吸收率，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的上升。果膠還能與體內多余的膽固醇結合，降低膽固醇吸收，降低血液膽固醇濃度。所以南瓜有“降血糖降脂佳品”的美譽。糖尿病人常把本品當飯吃，既能填飽肚子，又能降低血糖和血脂，可謂壹舉兩得。很多人整天和電腦打交道，不可避免地會產生視覺疲勞。維護眼睛健康，除了眼部衛生，多吃富含維生素A的食物，比如南瓜，可以有效保護眼睛。南瓜子中含有大量的磷，可以防止礦物質在體內堆積形成結石，維持鞏膜的韌性。所以經常吃炒南瓜子可以預防膽結石和近視。德國科學家發現，經常嚼南瓜子的人很少會有前列腺疾病。所以男性進入中年後，經常吃南瓜子，也能有效預防前列腺肥大。
但南瓜含糖較多，不宜多吃，以免腹脹。《本草綱目》說南瓜“食多腳氣，致黃疸”。《生活情趣飲食譜》中說“凡患瘧疾，滿身黃疸，煩腳氣，產後長痘。”吃的時候要註意。這裏有壹些治療藥方供妳選擇。
南瓜粥:老南瓜100g，大米50g，鹽適量。南瓜去皮，洗凈，切塊備用。將大米洗凈，放入鍋中，加水煮粥，煮沸時加入南瓜，粥熟時加鹽調味。每日1次，能補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺膿腫、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯:綠豆50克，老南瓜500克，鹽適量。南瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；先取綠豆煮至開花，再放入南瓜，煮至熟透，再加鹽調味。能清熱解暑，利尿通淋。適用於夏季中暑、煩渴、尿赤、心悸、胸悶等。是夏季糖尿病患者的理想飲品。
南瓜仙人掌湯:南瓜250克，仙人掌250克，鹽和味精各適量。南瓜洗凈切塊，仙人掌去皮切塊。大火燒開清水後，加入仙人掌和南瓜熬湯。煮好後用鹽和味精調味，喝湯吃南瓜和仙人掌。1次早晚1個月，可降血糖、降血脂，適用於糖尿病、高血脂的食療。
南瓜飯:適量的老南瓜和大米。南瓜去皮，洗凈，切塊；將大米洗凈，放入鍋中，加水煮至大米熟透，拌勻。65438+每日0次，能健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良者。
南瓜派:老南瓜適量。南瓜去皮，洗凈，切塊，蒸熟；然後搗勻，做成小餅，放在放熱油鍋裏炸至兩面金黃。每日1次，可降血脂、降血糖，適用於血脂異常、糖尿病患者的食療。
編輯這個保健食譜。
1.糖醋南瓜丸，南瓜和面粉，各5 oog，還有精鹽，白糖醋，澱粉和植物油，各適量。南瓜去皮去瓤，洗凈切塊，籠蒸，取出，控水，加面粉，糖，鹽等。，並揉成面團；鍋中放油，燒至七成熱，將南瓜榨成小圓球，放入油中炸至金黃色，取出；鍋中放底油，倒入100 ml清水，用白糖和少許精鹽勾芡，倒入少許香醋，倒入肉丸拌勻。此菜具有補中益氣、溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱、疲勞等癥引起的腹瀉。
2.紫菜南瓜湯老南瓜100g，紫菜10g，蝦皮20g，雞蛋1個，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油適量。先將紫菜用清水浸泡，洗凈，雞蛋打入碗中拌勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮去瓤，洗凈切塊；然後放火燒鍋，倒入豬油，燒熱，將醬油放入鍋中，加入適量的水，放入蝦皮和南瓜塊，煮30分鐘左右，再放入紫菜，10分鐘後，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，加入食材拌勻。此湯具有保肝益腎強身的功效，適用於肝腎不足的患者。
3.南瓜湯南瓜250克。南瓜去皮去瓤，洗凈切成小塊，鍋中加入500毫升水，煮至南瓜熟，加入調料。喝湯吃瓜，早晚各服用1次。這種湯有降血糖、解渴的作用，糖尿病人可以常喝。
4.南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各25克，精鹽、味精、香油適量。南瓜去皮去瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；同鍋加入1000 ml水，煮至瓜爛肉熟，加入調料拌勻。此湯有健脾養肝明目的功效，長期食用對夜盲癥有壹定的治療作用。
編輯此段落的註意事項
南瓜性溫，胃熱過盛者少吃；南瓜性滯，氣滯滿身者慎食。
編輯這壹段文選。
《本草綱目》:“味甘，無毒，補中益氣”。
《本草返老還童》:“平肝和胃，疏通經絡，益血管，滋陰利水，治肝風，養血養血，理氣，除諸風。”
滇南本草醫學:“運行跨經絡，有利小便”。